Dzień Mleka: doceń polski nabiał

Docen_polskie_Dzien_Mleka
Mleko stanowi najlepsze, najłatwiej dostępne i najtańsze źródło doskonale przyswajalnego wapnia, dlatego powinno znaleźć się w diecie każdego z nas – podkreśla dietetyk Katarzyna Szatkowska. O jego dobroczynnych właściwościach ma przypominać Dzień Mleka, który przypada 25 maja… i 1 czerwca.

Światowy Dzień Mleka to wydarzenie ustanowione przez Organizację Narodów Zjednoczonych do Spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO). W tym roku będzie ono celebrowane już po raz 13. FAO postanowiła co prawda, że święto mleka będzie przypadać 1 czerwca, ale w niektórych państwach wydarzenie to jest obchodzone już tydzień wcześniej, czyli 25 maja lub w pierwszych dniach czerwca.

Niezależnie od przyjętej daty, wspomniane święto to okazja, aby przypomnieć o właściwościach mleka i działalności przemysłu mleczarskiego. FAO podkreśla, że mleko jest produktem dostępnym na całym świecie, a zaangażowanie wielu krajów w jego promocję w podobnym czasie dodatkowo podkreśla jego rolę.

Mleko to najlepsze, najłatwiej dostępne, a przy tym najtańsze źródło doskonale przyswajalnego wapnia, dlatego powinno znaleźć się w diecie każdego z nas – podkreśla Katarzyna Szatkowska, dietetyk, autorka bloga kulinarnego „W Krainie Smaku”, doktorantka na Uniwersytecie Medycznym w Poznaniu.

Pisząc o mleku nie sposób nie wspomnieć o jego rodzajach. Poza mlekiem UHT (poddawanemu sterylizacji, czyli działaniu bardzo wysokiej temperatury rzędu 130-150 st. Celsjusza) wyróżniamy także m.in. mleko tzw. świeże, czyli pasteryzowane – podgrzewane do ok. 70 st. Celsjusza.
Oprócz tego, istnieje także mleko poddawane procesom filtracji (ultra- lub mikrofiltracji). Metoda ta polega na fizycznym pozbawianiu mleka drobnoustrojów. W sklepach pojawia się też mleko acidofilne – fermentowany napój otrzymywany z pasteryzowanego mleka.
Poza tym, na sklepowych półkach znaleźć można mleko ryżowe, sojowe i kokosowe, a więc produkty pochodzenia roślinnego.

W sklepach dostępne jest jednak głównie mleko UHT o różnej zawartości tłuszczu. Które wybrać?
Jako dietetyk polecam mleko o średniej zawartości tłuszczu, czyli 1,5- 2 proc. Taka ilość jest optymalna, bo pozwala przyswoić obecne w mleku witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Z kolei mleko 3,2 proc. jest bardziej kaloryczne, tym samym wskazane osobom o dużym zapotrzebowaniu energetycznym, np. małym dzieciom. Mleka zupełnie odtłuszczonego nie polecam nikomu, gdyż jest ono pozbawione witamin – podpowiada K. Szatkowska.

Jak się okazuje, wskazówki dot. poziomu tłuszczu w mleku i jego wyrobach znajdują odzwierciedlenie w wyborach konsumentów. Przedstawiciele zakładów mleczarskich zwracają uwagę, że (choć do dyspozycji mamy także chude i pełnotłuste wyroby) coraz większym zainteresowaniem cieszą się produkty półtłuste. Tendencja ta dotyczy m.in. serów.
Tłuszcz jest ważnym składnikiem nabiału, bo wpływa na przyswajalność m.in. białka. Konsumenci coraz częściej sięgają jednak po nasze sery półtłuste. Obserwujemy większą sprzedaż tych produktów – podkreśla Monika Korbik z Mleczarni Jan Korbik. Ten wielkopolski zakład nie   oferuje konsumentom mleka, zajmuje się jednak jego przetwórstwem. Dwa wyroby tej mleczarni – twaróg półtłusty i twarożek półtłusty zostały nagrodzone certyfikatami „Doceń polskie”. Wyróżnienia nadawane są w ramach Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”, którego celem jest promowanie wysokiej jakości żywności dostępnej na naszym rynku.

Innym laureatem programu jest Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Bochni, która produkuje
m.in. kefir 1,5 proc. nagrodzony certyfikatem „Doceń polskie”. Jak podkreślają przedstawiciele bocheńskiego zakładu, popularność tego mlecznego napoju wzrasta latem. Kefir o orzeźwiającym smaku to doskonała propozycja na upalne dni.

Po fermentowane produkty mleczne, takie jak kefir, jogurt, czy maślanka powinny sięgnąć osoby, które, np. ze względu na nietolerancję laktozy, nie mogą spożywać mleka. Najlepiej wybierać naturalne produkty; te owocowe mogą  zawierać bardzo dużo dodatkowego cukru – przestrzega Katarzyna Szatkowska. Dietetyk przypomina także, by mleka i produktów mlecznych nie dosładzać cukrem. – Niesłodzone mleko pijmy z gorzką kawą, pełnoziarnistymi płatkami lub świeżymi owocami i warzywami, w postaci koktajli – podsumowuje.

Jak najlepiej uczcić Dzień Mleka? Przygotowując coś pysznego! Inspiracje można znaleźć na blogu „W Krainie Smaku”. Na dobry i zdrowy początek dnia – owsianka, do której można dodać owoce, bakalie, prażone ziarna lub…krystalizowane płatki róż (http://wkrainiesmaku.pl/9243/owsianka-z-krystalizowanymi-platkami-roz/). Miłośnicy płatków ryżowych mogą przygotować je np. z ziarnami: http://wkrainiesmaku.pl/11284/platki-ryzowe-z-ziarnami. Kawosze powinni z kolei sprawdzić jak smakuje koktajl kawowy z bananem i tahini. Przepis tutaj: http://wkrainiesmaku.pl/4756/koktajl-kawowy-z-bananem-i-tahini-2/.

Wyroby SERTOPU ponownie wyróżnione!

docen_polskie_Sertop_LOGO
Podczas V audytu programu „Doceń polskie” firma SERTOP  Sp z o.o.  zdobyła certyfikat (i tytuł TOP PRODUKT) za Ser topiony Złoty Ementaler. Pozytywny wynik przeprowadzonej niedawno VIII certyfikacji sprawił, że firma wzbogaciła się o dwa kolejne wyróżnienia. Loża Ekspertów uhonorowała bowiem dwa wyroby tej tyskiej firmy.
Certyfikat zdobyły Ser smażony domowy chudy z kminkiem oraz Ser topiony OSCAR z szynką.

Nie wszyscy wiedzą, że tradycja wytwarzania sera smażonego domowego chudego z kminkiem sięga okresu powojennego, kiedy to sery te produkowano w Zakładzie Wytwórczym w Chorzowie Batorym. W 1973 roku powstał Zakład Wytwórczy Serów Topionych w Tychach i tam została przeniesiona jego produkcja. W 1991 roku tyski zakład został przekształcony w firmę SERTOP i to właśnie w niej do dziś wyrabiany jest ten przysmak.

Ser smażony firmy SERTOP zawdzięcza swój niepowtarzalny smak i aromat białemu twarogowi najwyższej jakości i starannie wyselekcjonowanym ziarnom kminku. Ser poddawany jest procesowi gliwienia, który eliminuje ewentualny gorzki posmak, zaś wysoka temperatura daje gwarancję bezpieczeństwa zdrowotnego wyrobu.
Wyróżnienie przyznane przez Lożę Ekspertów programu „Doceń polskie” nie jest pierwszym przyznanym temu wyrobowi. Ser smażony SERTOPU zdobył ubiegłym roku nagrodę w konkursie „Lider Forum 2012” – otrzymał III miejsce w kategorii „Produkty regionalne”.

Drugim produktem nagrodzonym przez Lożę jest ser topiony OSCAR z szynką.
OSCAR to linia serków topionych przygotowana z myślą o najmłodszych konsumentach. Ważące 90 g opakowanie zawiera trzy kosteczki serka (każde po 30 g), a na odwrotnej stronie pudełka zewnętrznego znajduje się niespodzianka dla dzieci – kolorowanka. W ofercie, poza nagrodzonym serkiem z szynką, dostępny jest ser bez dodatków.
Dzięki zastosowanym surowcom, serki OSCAR zawierają łatwo przyswajalne białko, tłuszcz i sole mineralne, a więc składniki stanowiące o wysokiej wartości odżywczej wyrobu.
Szynka dodawana do serków jest wędzona w tradycyjnych komorach wędzarniczych na drewnie olchowym, a następnie parzona za pomocą pary wodnej. Serki OSCAR są dostępne w sklepach krajowych i zagranicznych sieci detalicznych.

Firma SERTOP może się pochwalić ponad pięćdziesięcioletnią tradycją produkowania serów. Mieszcząca się w Tychach firma łączy wysoką jakość z tradycyjnymi recepturami oraz najlepszymi surowcami używanymi w procesie wytwarzania.
SERTOP jest jednym z największych producentów serów topionych w Polsce. Poza nimi, w ofercie  przedsiębiorstwa znajdziemy sery smażone,  a także kremy twarożkowe oraz produkty topione.
docen_polskie_Sertop_ser-smazony docen_polskie_Sertop_ser-topiony-Oscar

HENDROB zyskał certyfikat programu „Doceń polskie”

docen_polskie_HENDROB_logo
Decyzją Loży Ekspertów programu „Doceń polskie”, świeże jaja z oferty Gospodarstwa Rolno-Hodowlanego HENDROB otrzymały certyfikat „Doceń polskie”.

To rodzinne gospodarstwo oferuje jaja w różnych kategoriach wagowych. Asortyment obejmuje opakowania po 6, 10, 15, 30, 180 lub 360 sztuk. Ferma posiada wymagane atesty,  certyfikaty oraz jest pod stałym nadzorem Inspekcji Weterynaryjnej. Jej produkty są opatrzone handlowym dokumentem identyfikacyjnym oraz unikalnym numerem na każdym jajku, dzięki czemu każdy może zidentyfikować pochodzenie towaru.

HENDROB to firma z Pabianic, która została założona w 1975 r.. Od samego początku istnienia gospodarstwa, jego właściciele dbają o wysoką jakość jaj  i dobrą organizację produkcji. Priorytety te mogą być realizowane za sprawą rodzinnego modelu zarządzania gospodarstwem, w którym każdy sprawuje pieczę nad określonym działem produkcji i dystrybucji.
Zaangażowanie to wpłynęło na utrzymanie i rozwój wypracowanego modelu, a w konsekwencji spowodowało, że HENDROB przetrwał okresy dekoniunktury i ugruntował swoją pozycję na rynku. Wraz z wstąpieniem Polski do Unii Europejskiej i przemianami związanymi z akcesją, przeobrażeniom uległa również produkcja gospodarstwa. Jego właściciele, chcąc sprostać wymaganiom i oczekiwaniom rynku, nieustannie starają się poprawiać jakość oferty i dbają o to, aby jaja pozostały możliwie jak najbliższe naturze.

Pasze, którymi karmione są kury produkuje się na miejscu, w mieszalni HENDROBU. Mieszanka paszowa powstaje pod okiem najlepszych specjalistów z dziedziny  żywienia drobiu. Karmę produkuje się według ściśle określonej receptury, a jedynym z jej składników są zioła. Duża część zbóż użytych przy produkcji paszy pochodzi z własnych upraw, a pozostała jest dostarczana przez zaufanych i sprawdzonych producentów.

Pabianicka ferma liczy kilkadziesiąt tysięcy kur niosek. Właściciele gospodarstwa, w odróżnieniu od masowych producentów, są w stanie osobiście nadzorować każdy etap produkcji, aby zagwarantować klientom produkt najwyższej jakości.
docen_polskie_Hendrob_jaja-swieze

IX certyfikacja już wkrótce!

Docen_polskie
Rozpoczęliśmy już odliczanie dni dzielących nas od kolejnej certyfikacji.
IX audyt odbędzie się 10 lipca.

Tradycyjnie już, Loża Ekspertów zbierze się  w Krakowie. Przewodniczącym grona eksperckiego jest Mirek Drewniak. Członek Fundacji Klubu Szefów Kuchni jest znany nie tylko ze swoich  przewodników kulinarnych. M. Drewniak jest także przewodniczącym jury w konkursie „BlogerChef” – innowacyjnym projekcie adresowanym do blogerów kulinarnych.

W trakcie przeprowadzonych dotychczas ośmiu certyfikacji Loża  Ekspertów nagrodziła ponad 500 artykułów spożywczych różnego typu, wśród nich także wyroby marek własnych.
Wyroby najwyższej jakości, które zdobyły maksymalną liczbę punktów uzyskały także tytuł TOP PRODUKT.

Wszystkie produkty podlegają tym samym kryteriom, zaś same oceny wystawiane są w dziesięciostopniowej skali. Noty wystawiane są w trzech kategoriach: za smak i wygląd wyrobu oraz stosunek jakości produktu do jego ceny.

Tym co łączy wszystkie nagrodzone wyroby jest tzw. polski akcent, a więc czynnik łączący produkt z Polską. O tym jak bogata i ciekawa jest oferta rodzimych wytwórców można przekonać się dzięki zestawieniu artykułów nagrodzonych certyfikatem „Doceń polskie”. Na liście dostępnej tutaj (http://blog.docenpolskie.pl/produkty-z-docen-polskie/) znajdziemy m.in. wędliny, przetwory warzywne i owocowe, wypieki, nabiał, napoje oraz słodycze.

Ósmy audyt: wyróżnienia dla przetworów z Hajnówki

docen_polskie_Jackiewicz
Ogórki kwaszone domowe
i papryka marynowana produkowane przez firmę „Jackiewicz J” otrzymały od Loży Ekspertów certyfikat „Doceń polskie”. Co więcej, papryka marynowana została także uhonorowana tytułem TOP PRODUKT. Miano to zdobywają tylko te wyroby, którym eksperci przyznają maksymalną liczbę punktów.
Przypomnijmy, że specjaliści zasiadający w Loży mają do dyspozycji dziesięciopunktową skalę ocen. Przewodniczącym grona eksperckiego jest Mirek Drewniak.

Jackiewicz J” to rodzinne przedsiębiorstwo z Hajnówki istniejące od 1995 roku.

Firma zajmuje się skupem i przetwórstwem runa leśnego (grzybów i jagód) z rejonu Puszczy Białowieskiej. Poza grzybami (suszonymi, marynowanymi i w solance) i nagrodzonymi przez Lożę wyrobami,  w asortymencie tego przedsiębiorstwa znajdziemy pomidory marynowane i czosnek kiszony w główkach.

Przetwory marki  „Jackiewicz J” są przygotowywane według tradycyjnych przepisów, w oparciu o  regionalną, podlaską recepturę. Wyroby te nie zawierają sztucznych dodatków i konserwantów.
docen_polskie_Jackiewicz_papryka-marynowana docen_polskie_Jackiewicz_ogorki-kwaszone-domowe