Sałatka z karczkiem pieczonym na miodzie ze śliwkami i smażonym jarmużem

ilość porcji: 5

czas przygotowania: 25 min

stopień trudności: łatwe

SKŁADNIKI:

  • karczek pieczony na miodzie 300 g
  • śliwki 200 g
  • jarmuż 100 g
  • cebula czerwona 100 g
  • czosnek 10 g
  • żurawina suszona 10 g
  • ziemniaki (ugotowane) 100 g
  • sól 1g
  • pieprz 1g
  • oliwa 10 ml
  • ocet balsamiczny 5 ml
  • masło 5 g

Karczek pieczony na miodzie przesmażamy na suchej patelni, odstawiamy. Jarmuż smażymy na maśle z czosnkiem do miękkości. Na talerzu układamy smażony jarmuż, a na nim śliwki z karczkiem, ziemniakami i żurawiną. Całość dekorujemy sosem z oliwy i octu balsamicznego oraz czerwoną cebulą.

Sałatka ze schabem pieczonym na miodzie, jajkami przepiórczymi i burakami na majonezie kaparowym

ilość porcji: 5

czas przygotowania: 40 min

stopień trudności: łatwe

SKŁADNIKI:

  • schab pieczony na miodzie 150 g
  • jajka przepiórcze 10 szt.
  • buraki 150 g
  • kapusta pekińska 200 g
  • miód 10 g
  • majonez 10 g
  • kapary w zalewie 10 g
  • kiełki rzodkiewki

Schab pieczony na miodzie kroimy w kostkę o boku 2 cm. Jajka gotujemy na twardo, buraczki gotujemy i doprawiamy solą pieprzem i miodem. Kapustę szatkujemy drobno. Majonez miksujemy z kaparami i odrobiną zalewy. Talerz smarujemy sosem kaparowym, układamy luźno kapustę i dekoracyjnie jajka, szynkę i buraczki. Całość dekorujemy kiełkami rzodkiewki.

Styczniowe wydanie kwartalnika „Doceń Dobre Wiadomości” jest już dostępne!

To już 15. numer bezpłatnego magazynu prezentującego żywność ze znakiem „Doceń polskie” oraz jej producentów. Kwartalnik, jedno z narzędzi promujących laureatów programu, jest dostępnym.in. w hurtowniach spożywczych. W formacie PDF można pobrać go tutaj.

Zapraszamy do lektury nowego wydania! W tym numerze m.in.  historia sukcesu  Ogródka Dziadunia – rozmowa z właścicielami rodzinnej firmy na temat sposobów korzystania ze zdobytych laurów „Doceń polskie”. Swoimi cennymi spostrzeżeniami w tym temacie dzielą się również przedstawiciele Zakładu Mięsnego Jerzy St. Czaplicki.

Kwartalnik dostarcza także odpowiedzi na pytanie co skłania firmę BiFIX doudziału w atestacjach żywności. Poza tyn, w numerze – jak zwykle – nie brakujeinspiracji kulinarnych, jak również aktualności związanych z funkcjonowaniemprogramu. W styczniowym wydaniu przypominamy również jak duże znaczenie mająkonsultacje z Centrum Znakowania Żywności oferowane laureatom. Tradycyjnie,całą stronę zapełniły prezentacje produktów uhonorowanych przez Lożę Ekspertów.

Serdecznie zachęcamy do lektury!

Ser wiżajny może zdobyć godło „Doceń polskie” po raz czwarty!

Do udziału w styczniowym audycie zgłoszony został Ser wiżajny z asortymentu Stowarzyszenia MACIERZANKA. Wyrób ten oceniony zostanie już po raz czwarty dokładnie 30 stycznia 2019 roku. Wówczas Loża Ekspertów przyzna specjałowi noty za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny. W tym kontekście warto wspomnieć, że w trakcie jednych z poprzednich atestacji specjał ten już trzykrotnie otrzymał maksymalne noty, co zaowocowało nadaniem mu certyfikatów jakości programu „Doceń polskie” oraz tytułów TOP PRPODUKT.

Ser wiżąjny produkowany jest wg. tradycyjnej receptury opracowanej na podstawie doświadczeń i przepisów starszych mieszkańców gminy Wiżajny i Rutka Tartak (woj. podlaskie). Jest wytwarzany z krowiego, świeżego i niepasteryzowanego mleka, które ścinane jest naturalną podpuszczką uzyskiwaną z żołądków cielęcych. Powstały skrzep jest cięty, odsączany, formowany i solony. Ser Wiżajny w przekroju jest jednolity, jednak mogą występować w nim dziurki. Produkt ma białawo-żółty kolor, który ciemnieje w miarę dojrzewania. Wyrób jest sprężysty i elastyczny, a im bardziej dojrzały tym twardszy. Młody ser posiada delikatny smak, który w trakcie dojrzewania nabiera intensywności. Zapach specjału jest dosyć intensywny, może być także dodatkowo wzbogacony aromatem miejscowych ziół, bądź wędzony.

Specyficzny smak i sposób wytwarzania sprawiają, że Ser wiżajny cieszy się dużym zainteresowaniem wśród osób odwiedzających gminy Wiżajny i Rutka Tartak.
Istotne jest, że ze względu na ukształtowanie terenu oraz niepowtarzalne środowisko naturalne, taki ser można wyprodukować tylko na terenie gminy Wiżajny i Rutka Tartak. Łąki i pastwiska na których pasą się krowy, porośnięte są ziołami i trawami niespotykanymi w innych częściach kraju, co daje serom i produktom z nich wytwarzanym niepowtarzalny smak.

Tradycja wytwarzania sera w rejonie Wiżajn i Rutki Tartak przekazywana jest z pokolenia na pokolenie przez gospodynie od niepamiętnych czasów

czytamy na stronie internetowej istniejącego od 2006 roku Stowarzyszenia „Macierzanka”. Warto jednak podkreślić, że zalążkiem organizacji było spotkanie, które odbyło się jesienią 2003 r. Wówczas, za namową władz powiatowych, zorganizowano zebranie gospodyń z terenu gminy Wiżajny i Rutka Tartak produkujących sery.

Po szczegółowe informacje na temat firmy zapraszamy na stronę internetową przedsiębiorstwa: www.serywizajny.org.pl.

Świąteczne tiramisu na nowo – herbaciane z maliną

Składniki:

  • 1/2 szklanki mocnego naparu z herbaty owocowej Bi fix MALINA (nagrodzono ją godłem „Doceń polskie” i tytułem TOP PRODUKT)
  • 2 łyżki nalewki malinowej
  • 450 g serka śmietankowego typu mascarpone
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1/4 szklanki 2% mleka
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • ok. 200 g biszkoptów
  • 1 łyżka kakao
  • skórka z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

Przygotowujemy herbatę Bi fix MALINA według instrukcji na opakowaniu, a następnie ją studzimy. W małej misce łączymy herbatę malinową z nalewką i odstawiamy na bok.
Z kolei w dużej misce na gładką masę ubijamy mascarpone z cukrem. Następnie dodajemy  śmietanę, mleko i ekstrakt waniliowy. Ubijamy całość delikatnie, aż wszystko połączy się w jednolitą masę. Następnie dodajemy skórkę z cytryny i wszystko przez chwilę mieszamy.
W głębokim naczyniu (o wymiarach ok. 18×28 cm) układamy pierwszą warstwę z biszkoptów, po czym rozprowadzamy po ich powierzchni połowę przygotowanej wcześniej mieszanki herbaty z nalewką (biszkopty muszą  dobrze nasiąknąć herbatą). Następnie układamy połowę serowej mikstury i dokładnie rozprowadzamy po powierzchni biszkoptów. Powtarzamy czynności: nakładamy kolejną porcję biszkoptów oraz serka. Naczynie przykrywamy  szczelnie folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na min. 8 godzin. Tiramisu herbaciane serwujemy schłodzone, a tuż przed podaniem dekorujemy wierzch deseru cienką warstwą kakao.

Tiramisu można od razu porcjować, umieszczając poszczególne jego warstwy w docelowym naczyniu typu kieliszek do wina czy „retro-słoiczek”.