Grillowane pieczarki z ziołowym pesto

 

 

 

Składniki:

  • 12 dużych pieczarek
  •  3 łyżki oliwy
  •  opakowanie sałaty rukoli
  •  sos z octu balsamicznego
  •  Ser topiony w plastrach Cheddar SERTOP Sp. z o.o. (certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” oraz tytuł TOP PRODUKT)
  •  świeżo zmielony pieprz
  •  posiekana natka pietruszki, rozmarynu
  •  pestki granatu (do dekoracji)

Pesto:

  • 2 szklanki liści bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki orzeszków pinii
  • 10 g startego parmezanu
  • 5 łyżek oliwy extra vergine
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pesto miksujemy w blenderze, tak aby powstały małe drobinki. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczarki myjemy, suszymy i odcinamy nóżki od kapeluszy (nóżki nie będą nam już potrzebne). Następnie smarujemy kapelusze oliwą. Układamy  je na patelni grillowej lub grillu kapeluszami do góry. Pieczemy do momentu aż brzegi zarumienią się, potem kapelusze odwracamy i napełniamy  pesto,  na górę kładziemy plasterki sera cheddar i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Grillujemy jeszcze przez kilka minut na złoty kolor. Na talerzu wykładamy osuszoną sałatę rukola, skrapiamy ją sosem z octu balsamicznego i nakładamy grillowane pieczarki. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki lub innym ulubionym dodatkiem (np. pestkami granatu).