Żurek z uszkami

 

Składniki na żurek :

  • 1,5 L wody
  • 500 ml Żurku w butelce ARTMAN (certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” oraz tytuł TOP PRODUKT )
  • 30 dag boczku wędzonego
  • 30 dag wiejskiej kiełbasy
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • olej

Przyprawy:

  • sól
  • pieprz mielony
  • 4-6 ziarenek pieprzu ziarnistego
  • 1 -2 szt. liścia laurowego
  • 1 ziele angielskie
  • majeranek

Dodatkowo:

  • jajko ugotowane na twardo
  • natka pietruszki
  • uszka

Składniki na farsz do uszek:

Farsz:

  • 700 g pieczarek lub innych grzybów
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 łyżeczka klarowanego masła
  • ok. 1 -2 łyżki bułki tartej (ewentualnie)
  • sól i pieprz czarny mielony do smaku

Składniki na ciasto do uszek:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • ok. 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli

Wykonanie
Żurek:

Boczek oraz cebulę kroimy w drobną kostkę, a kiełbasę w półksiężyce. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i wrzucamy pokrojone składniki, mieszamy. Smażymy do momentu aż cebula się zrumieni, a boczek będzie chrupiący. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Do garnka wlewamy 1,5 L wody, wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz podsmażone składniki i gotujemy 30 minut od czas do czasu mieszając. Butelkę z żurkiem ARTMAN wytrząsamy i wlewamy zawartość do garnka. Ponownie doprowadzamy do wrzenie i gotujemy 2-5 minut, mieszając. Doprawiamy do smaku, solą, pieprzem mielonym i majerankiem. Podajemy z jajkiem, natką pietruszki i uszkami. SMACZNEGO!

Farsz:

Pieczarki obieramy, myjemy i ścieram na tarce, na średnich oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę podsmażamy na maśle, dodajemy pieczarki i dusimy do momentu odparowania wody. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy bułkę tartą i pozostawiamy do ostudzenia.

 

Ciasto:

Mąkę przesiewamy na stolnicę: robimy zagłębienie, wybijamy jajko, dodajemy olej. Wodę dodajmy porcjami. Z podanych składników wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto i przy użyciu niewielkiej szklanki, wycinamy kółka. Na wycięte kółka nakładamy farsz, składamy na pół lepimy brzegi. Gotowe uszka układamy na posypanej mąką stolnicy. Wrzucamy na gotująca, osoloną wodę, mieszamy, a gdy wypłyną na powierzchnię zmniejszam ogień i gotujemy jeszcze przez ok 2 minuty. Odcedzamy.

Czy Agro-Rydzyna stanie się posiadaczem kolejnych laurów programu?

Nowoczesne technologie, wysokiej jakości surowiec i doskonałe receptury sprawiają, że produkty Agro-Rydzyny cechują się bardzo wysoką jakością i mają wyborny, tradycyjny, polski smak. Produkowany asortyment obejmuje szeroką paletę wyrobów – w tym wędliny, wędzonki, mięsa kulinarne, wyroby garmażeryjne oraz podrobowe.

Potwierdzeniem tych słów są m.in. certyfikaty „Doceń polskie”, które niemal dwa lata temu Loża Ekspertów przyznała dwóm wyrobom opisywanej firmy. Podczas jednej z dotychczasowych atestacji godła jakości i tytuły TOP PRODUKT otrzymały Frankfurterki oraz Wędzonka wyborna surowa. Już w lipcu Agro-Rydzyna ma szansę powtórzyć ten sukces, bowiem dokładnie 31 lipca wymienione wyżej specjały poddane zostaną ocenie Loży Ekspertów w trzech kategoriach: smak, wygląd i stosunek ceny do jakości.

– Agro-Rydzyna Sp. z o.o. jest nowoczesną firmą specjalizującą się w produkcji mięsa, wędlin oraz przetworów mięsnych. Dzięki świetnie wyszkolonym Pracownikom powstają tu wyroby wędliniarskie o najwyższych walorach jakościowych i smakowych. Produkcja prowadzona jest w nowym zakładzie przetwórczym będącym jednym z najnowocześniejszych obiektów tego typu w Polsce. Zakład spełnia wszelkie polskie oraz unijne normy w zakresie produkcji przetworów mięsnych i rygorystycznie podchodzi do ich przestrzegania – w ten sposób swoją działalność opisuje firma Agro-Rydzyna.

Powrót do tradycji

 

Z Mirosławem Nadratowskim – właścicielem MASARNI Staropolska Strzecha rozmawia Katarzyna Salomon

Proszę powiedzieć, co wpłynęło na Państwa decyzję o przystąpieniu do XXXII Certyfikacji Programu Promocyjnego „Doceń polskie”?
Przeświadczenie o wysokiej jakości naszych produktów, chęć sprawdzenia się na tle konkurencji oraz prestiż programu „Doceń polskie”.

Skąd dowiedzieli się Państwo o Programie?
Program jest nam znany z mediów i półek sklepowych. Propozycję certyfikacji konkretnych produktów otrzymaliśmy bezpośrednio od organizatora.
Dwa wyroby Waszej masarni zdobyły najwyższy laur Programu. Proszę zdradzić – w czym tkwi tajemnica ich sukcesu?
Powrót do tradycyjnych, staropolskich receptur, które pochodzą z mojego domu rodzinnego, opartych na naturalnych przyprawach i tradycyjnym wędzeniu z wykorzystaniem drewna olchowego i bukowego.

Czy nagrodzone produkty są również tymi, które są najczęściej wybierane przez Waszych klientów?
Szynka babci jest produktem, który osiąga najwyższy poziom sprzedaży, natomiast schab szlachecki, pomimo swojej jakości, to raczej średnia sprzedaż, dlatego postanowiliśmy wspomóc go certyfikatem.

Gdzie dostępne są Wasze wyroby oznaczone Znakiem „MASARNI Staropolska Strzecha”?
Pełen asortyment Masarni Staropolska Strzecha wraz z wspomnianymi TOP PRODUKTAMI można nabyć w sklepach firmowych: w Sierpcu ul. Jana Pawła II 1c, ul. Wiosny ludów 8, w Płocku ul. Wyszogrodzka 91, ul. Jana Pawła II 92, ul.Armii Krajowej 12, Warszawie ul. Warszawska 58c lok 23 (galeria GAWRA w Ursusie), ul. Abrahama 1a oraz w sieci handlowej PSS Społem ZGODA w Płocku, jak również w kilkudziesięciu placówkach handlowych rozmieszczonych na terenie Warszawy i okolic.

I ostatnie pytanie – czy, według Pana, inicjatywy takie jak Program Promocyjny „Doceń polskie” są potrzebne polskim konsumentom i producentom, i dlaczego?
Jestem przekonany, że tego typu inicjatywy są potrzebne, ponieważ konsumenci powinni dowiedzieć się o wysokiej jakości rodzimej produkcji i wybierać polskie produkty, wspierając polski biznes.

Dziękuję za rozmowę.

Pyszna letnia sałatka

 

 

Składniki:

  • opakowanie pierożków tortellini (ugotowane) – mogą być z szynką
  • 2 pomidory (bez gniazd nasiennych)
  • 1 ogórek świeży
  • 2 ogórki kiszone
  • pół kostki sera typu feta
  • 3 pomidory suszone w oleju
  • szczypta czarnuszki
  • szczypta pieprzu
  • 2 łyżki Oleju rzepakowego Oliwia Kaszubska (certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” oraz tytuł TOP PRODUKT)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki kroimy i mieszamy ze sobą.

Zioła Siedleckie wyruszą do Sosnowca

Herbatka ziołowa Zioła Siedleckie i Pierniki korzenne tradycyjne to dwa specjały należące do asortymentu Spółdzielni Socjalnej Zioła Siedleckie. Oba te produkty poddane zostaną ocenie Loży Ekspertów w ramach XXXIII certyfikacji żywności, która odbędzie się dokładnie 31 lipca w Sosnowcu. Herbatka i pierniki tego producenta otrzymają noty w trzech kategoriach: smak, wygląd i stosunek ceny do jakości. W tym momencie należy zaznaczyć, iż by otrzymać certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” należy zdobyć min. 7,5 pkt. Natomiast, aby zostać uhonorowanym zaszczytnym tytułem TOP PRODUKT wymagane są maksymalne noty, czyli 10 punktów.

Spółdzielnia Socjalna Zioła Siedleckie powstała w ramach projektu Ośrodka Wspierania Ekonomii Społecznej w subregionie siedleckim. Siedziba przedsiębiorstwa mieści się w Siedlcach ul. Jana Kilińskiego 29.

Spółdzielnia prowadzi usługi z zakresu skupu, suszenia i pakowania roślin zielarskich – przyprawowych oraz leczniczych. Prowadzenie punktu skupu przez Spółdzielnię jest zachętą  i wzorem do przestawienia się okolicznych rolników na zmianę swojej produkcji roślin. Dostawcami surowców zielarskich będą okoliczni zbieracze ziół, a w kolejnych latach rolnicy prowadzący uprawy ziół w swoich gospodarstwach. W planach spółdzielni jest prowadzenie spotkań edukacyjnych dla okolicznych rolników, w szkołach, świetlicach wiejskich zachęcających do stosowania ekologicznych upraw zielarskich.

Słodkie wyroby to kolejny punkt w ofercie zakładu. Zioła Siedleckie proponują powrót do tradycji rodzinnych a co za tym idzie staropolskiego piernika. – Oferujemy niepowtarzalny smak i zapach tradycyjnego piernika w formie bombki, choinki, gwiazdki, dzwonka, anioła itp, słodkiego prezentu firmowego. Zapraszamy do zakupów i degustacji wyrobów naszej piernikarni – informują przedstawiciele siedleckiego zakładu.

Co więcej, przedsiębiorstwo proponuje swoim odbiorcom takie usługi jak: rękodzieło i hafciarstwo.

Spółdzielnia jest przedsiębiorstwem społecznym, które powrót do tradycji zielarskich łączy z  szansą aktywności zawodowej i społecznej osób niepełnosprawnych  zatrudniając w swoim zakładzie 7 osób z niepełnosprawnością. Działania spółdzielni wpływają korzystnie  na podniesienie aktywności zawodowej i życiowej lokalnej społeczności  w tym społeczności wiejskiej, rodzin, które poprzez zbieractwo roślin zielarskich mają szansę na wzmocnienie budżetów domowych.

Po więcej informacji na temat siedleckiej Spółdzielni Zioła Siedleckie zapraszamy na stronę internetową www.ziolasiedleckie.pl.