Krem z pieczonego kalafiora z grzankami chleba żytniego z czarnuszka

 

 

 

Składniki:

  • 1 młody kalafior
  • 500ml wywaru warzywnego
  • 100ml napoju kokosowego (min. 80% kokosa)
  • sól, pieprz

Kalafior gotujemy w wywarze warzywnym, następnie dodajmy mleka kokosowego i wszystko blendujemy najlepiej w urządzeniu wielofunkcyjnym typu Thermomix, doprawić sola, pieprzem. Chleb żytni z udziałem 53% maki żytniej razowej ze słonecznikiem i czarnuszką, podgrzać w opiekaczu na grzanki, ułożyć kromkę na kremie i posypać czarnuszką

Wołowina wolno pieczona z sosem serowo-chrzanowym

 

Przepis poleca Robert Muzyczka, Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy

Składniki:

  • 1,5 kg wołowiny pieczeniowej (udziec)
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • 0,25 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:
W mięso dokładnie wcieramy zioła, pieprz, igiełki rozmarynu i rozdrobniony czosnek. Zawijamy je w folię spożywczą i odstawiamy na noc do lodówki.

Kolejnego dnia odwijamy mięso z folii i delikatnie obsmażamy na złoty kolor ze wszystkich stron. Następnie szczelnie zawijamy podwójnie w folię spożywczą, następnie w aluminiową i pieczemy w piekarniku (w temperaturze 80 stopni Celsjusza) przez 2,5 godziny. Aby mięso było mniej krwiste, wydłużamy czas pieczenia do 3 godzin. Po wyjęciu z piekarnika czekamy 10 minut, a następnie odwijamy mięso z folii i kroimy na porcje. Podajemy na ciepło lub zimno z sosem chrzanowo-serowym.

Sos chrzanowo-serowy:

Składniki:

  • 400 g serka topionego kremowego MSM Mońki (nagrodzonego tytułem TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”)
  • 300 g chrzanu ze słoika
  • 100 ml słodkiej śmietany 18%
  • 100 ml mleka
  • sok z jednej limonki
  • sól i cukier do smaku

Przygotowanie:
Wszystkie składniki przekładamy do rondelka i podgrzewamy często mieszając, aż do zagotowania. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodajemy mleko. Podajemy na ciepło lub zimno.

Więcej przepisów na www.msm-monki.pl

Pierogi z pieczarkami i serem żółtym

 

Składniki ciasta:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • ok. 1 szklanka letniej wody
  • 2 łyżki oleju

Składniki na farsz:

  • 200 g sera żółtego Aldamer MSM Mońki, który zdobył znak jakości „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT
  • 1 kg pieczarek
  • 3 średnie cebule
  • 3 łyżki oleju
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki bułki tartej
  • sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju na złoty kolor. Dodajemy starte na grubym oczku pieczarki, chwilę podduszamy, żeby woda częściowo odparowała. Pod koniec dodajemy masło, bułkę tartą, przyprawy i dokładnie mieszamy. Gdy farsz ostygnie dodajemy pokrojony w kostkę ser żółty.

Do przesianej mąki dodajemy olej i powoli mieszając wlewamy wodę. Wyrabiamy ciasto na jednolitą elastyczną masę (cechą charakterystyczną dobrze wyrobionego ciasta są liczne pęcherzyki po jego przekrojeniu). Ciasto dzielimy na porcje, rozwałkowujemy i wykrajamy krążki. Do każdego z nich nakładamy wystudzony farsz i  lepimy pierogi. Wrzucamy je do wrzącej, osolonej wody i gotujemy ok. 3 minuty od wypłynięcia.

Po wystudzeniu, pierogi można podsmażyć na oleju aż do osiągnięcia złotego koloru.

Kremowa zupa ze śmietanką

 

 

 

Składniki:

  • 4 duże cykorie
  • średnia cebula
  • nieduży por
  • łodyżka selera naciowego
  • 2 łyżki masła
  • łyżka mąki
  • 1l bulionu drobiowego
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki
  • siekana natka lub koperek
  • pieprz

 Przygotowanie:

Cykorię płuczemy, wcinamy głąb, a liście drobno kroimy. Następnie siekamy cebulę, natomiast białą część pora i łodyżkę selera kroimy w plasterki. W rondlu na maśle szklimy przygotowane składniki, po czym zalewamy gorącym bulionem. Gotujemy pod przykryciem ok. 30 min. Następnie zupę miksujemy, przyprawiamy i dodajemy śmietankę. Całość zagrzewamy, ale nie gotujemy. Podajemy z grzankami i natką.

Przepisem podzieliła się firma Bakor  sp. z o.o. Cykoria sałatowa tego producenta zdobyła znak „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT.

Ciasto kokosowe bez pieczenia

 

 

 

Składniki spodu:

  • 100 g herbatników
  • 100 ml wiórków kokosowych
  • 1 łyżka karobu lub kakao
  • 8 łyżek Masła klarowanego marki SERTOP (któremu przyznano certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT)

Składniki masy:

  • 200 g śmietanki 30 %
  • 250 g serka Mascarpone
  • 1 opakowanie „fiksu” do śmietany
  • 2 łyżki cukru pudru
  • Dodatkowo do dekoracji: kokos i ulubione posypki

Przygotowanie spodu:

Wszystkie składniki do przygotowania spodu do ciasta wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Gotową mieszanką wypełniamy dno tortownicy, którą uprzednio wykładamy pergaminem. Całość chłodzimy przez 20 min. w zamrażarce.

Przygotowanie masy:

Śmietankę 30% ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i fiksem. Następnie dodajemy partiami serek Mascarpone. Mieszamy. Gotową masę przekładamy na schłodzony spód ciasta. Całość posypujemy wiórkami kokosowymi i ozdabiamy wedle uznania. Ciasto wkładamy na 12 godziny do lodówki i gotowe!

 

Więcej przepisów na: www.serkiwkuchni.pl i www.sertop.com.pl