Do udziału w styczniowym audycie programu „Doceń polskie” zgłoszony został Ser podpuszczkowy dojrzewający Wiżajny wytwarzany przez Stowarzyszenie „Macierzanka”. Stowarzyszenie to skupia obecnie siedemnastu producentów lokalnych z gminy Wiżajny i Rutka Tartak.

Stowarzyszenie, którego nazwa pochodzi od zioła macierzanka, istnieje od 2006 roku. Warto jednak podkreślić, że zalążkiem organizacji było spotkanie, które odbyło się jesienią 2003 r. Wówczas, za namową władz powiatowych, zorganizowano zebranie gospodyń z terenu gminy Wiżajny i Rutka Tartak produkujących sery.

Mimo krótkiej działalności stowarzyszenie może pochwalić się sukcesami. W 2005 r. grupa producentów lokalnych z gminy Wiżajny i Rutka Tartak zdobyła Perłę w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo za ser dojrzewający. Warto również odnotować, że dziewięciu producentów grupy otrzymało rekomendację SlowFood Polska.

Od 2006 roku stowarzyszenie szczyci się wpisem na  Listę Produktów Tradycyjnych. Na prowadzonej przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi liście znalazł się Ser podpuszczkowy dojrzewający Wiżajny.  Już 23 stycznia, kiedy odbędzie się certyfikacja, przekonamy się czy  produkt ten zdobędzie certyfikat „Doceń polskie”.

Ser podpuszczkowy dojrzewający produkowany jest wg. tradycyjnej receptury opracowanej na podstawie doświadczeń i przepisów starszych mieszkańców gminy Wiżajny i Rutka Tartak. Ser wytwarzany jest z krowiego, świeżego i niepasteryzowanego mleka, które nadaje mu walorów smakowych i zdrowotnych. Mleko jest ścinane naturalną podpuszczką uzyskiwaną z żołądków cielęcych, a powstały skrzep jest cięty, odsączany, formowany i solony.
Ser podpuszczkowy dojrzewający Wiżajny w przekroju jest jednolity, ale mogą w nim występować dziurki. Wyrób ma białawo-żółty do żółtego kolor, który staje się ciemniejszy w miarę dojrzewania. Produkt jest sprężysty i elastyczny, a im bardziej dojrzały, tym twardszy. Młody ser ma delikatny smak, który w trakcie dojrzewania nabiera intensywności. Zapach jest dość intensywny, może być wzbogacony aromatem miejscowych ziół lub wędzony. Jedynym dodatkiem ścinającym mleko jest podpuszczka naturalna.

Produkt ten cieszy się dużym zainteresowaniem wśród osób odwiedzających teren gminy Wiżajny i Rutka Tartak zarówno ze względu na swój specyficzny smak, jak i z uwagi na sposób wytwarzania. Taki ser, ze względu na ukształtowanie terenu oraz niepowtarzalne środowisko naturalne, można wyprodukować tylko na terenie gminy Wiżajny i Rutka Tartak. Łąki i pastwiska, na których pasą się krowy, są porośnięte ziołami i trawami niespotykanymi w innych częściach kraju, co daje serom i produktom z nich wytwarzanych niepowtarzalny smak.