Stopień trudności: Średni
Czas przygotowania: 60 min
Składniki:
- 2 duże Cykorie sałatowe z oferty firmy Bakor (nagrodzono je certyfikatami „Doceń polskie” i tytułami TOP PRODUKT)
- 0,5 kg mięsa mielonego
- 100 g ryżu
- przecier pomidorowy
- 1 cebula,
- szczypiorek lub por (do związania)
- oregano, tymianek, papryka,
- sól i pieprz
- śmietana (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Mięso umieszczamy w większej misce. Ryż gotujemy, studzimy i dodajemy do mięsa. Cebulę obieramy, ścieramy na tarce i dodajemy do mięsa i ryżu. Doprawiamy całość solą (około pół łyżeczki), pieprzem (0,25 łyżeczki). Wszystko mieszamy i dokładnie wyrabiamy dłonią, a następnie formujemy niewielkie podłużne kotlety, po czym układamy każdy na jednym liściu cykorii i przykrywamy drugim. Związujemy wszystko szczypiorkiem lub porem.
Dno dużego (i najlepiej szerokiego) garnka wykładamy liśćmi cykorii, najlepsze będą małe liście ze środka główki. Na wierzchu układamy gołąbki. W innym garnku zagotowujemy bulion, a następnie zalewamy nim gołąbki. Przykrywamy całość i gotujemy przez około 30 minut. W czasie gotowania nie mieszamy gołąbków.
Wywar z gołąbków przelewamy do innego garnka. Dodajemy przecier pomidorowy oraz mąkę rozmieszaną wcześniej z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zagotowujemy, doprawiamy solą, pieprzem, suszonym oregano, tymiankiem i papryką. Gotujemy przez 10 minut bez przykrycia.
Jeśli dodajemy śmietanę, należy rozprowadzać ją stopniowo z sosem, dodając go po łyżce do śmietany jednocześnie mieszając. Przelewamy do garnka z gołąbkami i gotujemy całość przez kilka minut na małym ogniu.