Eksperci ocenią mąkę wytwarzaną w wodnym młynie

docen_polskie_mlyn_wodny_logoMąka żytnia razowa produkowana w Młynie Wodnym w Tuczkach dołączyła do zestawienia artykułów spożywczych zabiegających o certyfikat „Doceń polskie”. Wyrób ten zostanie poddany ocenie już 10 lipca. Noty wystawiać będzie pięcioosobowa Loża Ekspertów z Mirkiem Drewniakiem na czele.

Warto podkreślić, że mąka ubiegająca się o wyróżnienie powstaje z atestowanych ekologicznych upraw wolnych od chemii rolnej, zaś do jej wyprodukowania korzysta się z energii odnawialnej, a dokładniej z turbiny wodnej.

Młyn Wodny w Tuczkach został wybudowany w 1870 roku. Jest on usytuowany nad rzeką Wel, na terenie Welskiego Parku Krajobrazowego. W należącym do kategorii zakładów ekologicznych młynie, poza Mąką żytnią razową, wytwarza się także Mąkę gryczaną, Mąki pszenne ( graham typ 1850 i razowa typ 2000), a także Mąkę orkiszową oraz Otręby: pszenne, orkiszowe i żytnie. Surowce są transportowane do młyna samochodami spełniającymi warunki systemu HACCP oraz normy pozwalające na przewóz żywności. Przyjęte surowce są ważone i badane (organoleptycznie i analitycznie), a następnie kierowane do przechowalni. Zboże do przemiału razowego na kamieniach młyńskich powinno mieć wilgotność na poziomie ok. 14 proc. Gdy wartość ta jest większa, należy dosuszyć ziarna ciepłym powietrzem.

Produkcja mąki rozpoczyna się w wialni zbożowej, za pomocą której usuwa się zanieczyszczenia, które są mniejsze, większe bądź lżejsze od zboża. Następnie, używając magnezu, oddziela się zboża od zanieczyszczeń metalowe, z kolei tryjer (bęben z dziurkami) pozwala usunąć kuliste zanieczyszczania takie jak wyka i kąkol.
Tak oczyszczone zboże jest szlifowane, a następnie rozdrabnianie w kamiennym śrutowniku. Ostatnim etapem procesu jest odsiewanie. Gotowa mąka i otręby są pakowane ręcznie do białych, papierowych torebek, klejenie etykiet także odbywa się ręcznie (w tym celu używany jest nietoksyczny klej dopuszczony do kontaktu z żywnością).
Ekologiczną mąkę z młyna w Tuczkach można kupić w sklepach ze zdrową żywnością oraz on-line, za pośrednictwem sklepu prowadzonego przez firmę EKO. Przedmiotem działalności przedsiębiorstwa prowadzonego przez p. Małgorzatę i Piotra Hillarów jest nie tylko wyrób i sprzedaż ekologicznych produktów wyrabianych w Młynie Wodnym. EKO prowadzi także m.in. działalność w zakresie agroturystyki.
docen_polskie_mlyn_wodny_maka