Składniki rolady schabowej:
- 1000 g schabu bez kości
- 500 g grzybów leśnych (prawdziwków)
- 200 g żółtego sera
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- Olej Wielkopolski Rzepakowy – TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”
Składniki sosu grzybowego:
- 200 ml śmietany 12%
- 100 g grzybów leśnych (prawdziwków)
- ½ cebuli
- Olej Wielkopolski Rzepakowy – TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki
Przygotowanie:
Grzyby gotujemy 1 godzinę pod przykryciem, odcedzamy i zachowujemy wywar. Schab rozcinamy nożem w ten sposób, by powstał jak największy płat centymetrowej grubości. Mięso nacieramy solą, pieprzem i czosnkiem, po czym odstawiamy na 1 godzinę do lodówki.
Grzyby i cebulę siekamy, a ser ścieramy na tarce. Składniki farszu łączymy i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Na płat mięsa nakładamy farsz, rolujemy i obwiązujemy sznurkiem. rolować. Tak przygotowane mięso obsmażamy z każdej strony na rozgrzanym Rzepakowym Oleju Wielkopolskim. Następnie układamy je w naczyniu żaroodpornym, podlewamy połową wywaru z grzybów i łyżką Rzepakowego Oleju Wielkopolskiego. Pieczemy 1 godzinę w temperaturze 180 st. C.
Z reszty wywaru, podsmażonej na Rzepakowym Oleju Wielkopolskim cebuli i posiekanych grzybów gotujemy sos. Zagęszczamy go śmietaną i doprawiamy solą i pieprzem. Schab podajemy z sosem i natką pietruszki.