Leśna Roladka Wielkopolskiego

Składniki rolady schabowej:

  • 1000 g schabu bez kości
  • 500 g grzybów leśnych (prawdziwków)
  • 200 g żółtego sera
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • Olej Wielkopolski Rzepakowy – TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”

Składniki sosu grzybowego:

  • 200 ml śmietany 12% 
  • 100 g grzybów leśnych (prawdziwków)
  • ½ cebuli
  • Olej Wielkopolski Rzepakowy – TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”
  • sól i pieprz do smaku
  • natka pietruszki 

Przygotowanie:

Grzyby gotujemy 1 godzinę pod przykryciem, odcedzamy i zachowujemy wywar.  Schab rozcinamy nożem w ten sposób, by powstał jak największy płat centymetrowej grubości. Mięso nacieramy solą, pieprzem i czosnkiem, po czym odstawiamy na 1 godzinę do lodówki.
Grzyby i cebulę siekamy, a ser ścieramy na tarce. Składniki farszu łączymy i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Na płat mięsa nakładamy farsz, rolujemy i obwiązujemy sznurkiem. rolować. Tak przygotowane mięso obsmażamy z każdej strony na rozgrzanym Rzepakowym Oleju Wielkopolskim. Następnie układamy je w naczyniu żaroodpornym, podlewamy połową wywaru z grzybów i łyżką Rzepakowego Oleju Wielkopolskiego. Pieczemy 1 godzinę w temperaturze 180 st. C.

Z reszty wywaru, podsmażonej na Rzepakowym Oleju Wielkopolskim cebuli i posiekanych grzybów gotujemy sos. Zagęszczamy go śmietaną i doprawiamy solą i pieprzem. Schab podajemy z sosem i natką pietruszki.