XVII audyt żywności z udziałem pięciu chlebów Piekarni Familijnej

docen_polskie_Piekarnia-Familijna_logo
W nadchodzącej certyfikacji żywności organizowanej w ramach programu „Doceń polskie” uczestniczyć będzie pięć chlebów.
Wyroby, które 29 lipca będą zabiegać o laury, scharakteryzuje ich producent, Piekarnia Familijna.

– Chleb żytni 100% ze słonecznikiem o masie netto 500 g
Składniki: mąka żytnia; woda; słonecznik (22,4%); płatki owsiane; sól; słód żytni.
Pieczywo żytnie, wypiekane na naturalnym zakwasie żytnim bez dodatku drożdży. Źródło wysokiej zawartości błonnika. Specyficzny smak i aromat prawdziwego żytniego pieczywa uzupełniony ziarnami słonecznika, który jest źródłem wielu antyoksydantów.

– Chleb żytni 100% z kiełkami żytnimi o masie netto 480 g
Składniki: mąka żytnia; woda; wykiełkowane całe ziarno żyta (11,5%); sól; słód żytni.
Pieczywo żytnie, wypiekane na naturalnym zakwasie żytnim bez dodatku drożdży, stanowi źródło błonnika. Kiełki idealnie łagodzą smak tradycyjnego żytniego pieczywa oraz sprawiają, iż miękisz staje się wyjątkowo miękki i wilgotny.
Dobroczynne właściwości wykiełkowanych ziaren żyta wspomagają  nasz organizm ponieważ są bogate są w witaminę C, przez co wspomagają system odpornościowy. W składzie zawierają również witaminy z grupy B oraz wapń i żelazo. Ponadto wzmacniają włosy i kości oraz oczyszczają organizm.

– Chleb żytni bez drożdży o masie netto 480 g
Składniki: mąka żytnia; woda; słonecznik; siemię lnu; płatki owsiane, sezam; sól; słód żytni.
Pieczywo żytnie, o obniżonej zawartości soli,  wypiekane na naturalnym zakwasie żytnim bez dodatku drożdży. Wypiek o wysokiej zawartości błonnika.
Tradycyjne pieczywo żytnie wypiekane wyłącznie z mąki żytniej dodanej  w postaci  zakwasu, wody i soli wzbogacone dodatkami o walorach zdrowotnych i żywieniowych: ziarna słonecznika, siemienia lnianego, sezamu.

– Chleb żytni z żurawiną o masie netto 480 g
Składniki: mąka (żytnia, pszenna); woda; żurawina suszona (8,5%) (żurawina, cukier, olej roślinny słonecznikowy); płatki owsiane; sól; drożdże; słód żytni

Chleb mieszany z udziałem 78 % mąki żytniej, 22 % mąki pszennej, który jest wypiekany na naturalnym zakwasie żytnim. Chleb z żurawiną to pieczywo wypiekane na naturalnym zakwasie żytnim. Należy on do grupy asortymentowej pieczywa mieszanego o wysokim udziale mąki żytniej, wzbogacony dodatkiem żurawiny suszonej, która nadaje mu wyrafinowany słodkawy smak. Żurawina jest bogatym źródłem witamin i kwasów organicznych wzmacniających siły odpornościowe organizmu.

Jak podkreśla producent, walory żywieniowe pieczywa żytniego Piekarni Familijnej zostały potwierdzone przez akredytowane zewnętrzne laboratorium we Wrocławiu, firmę Hamilton. Rodzina chlebów żytnich bez drożdży cechuje się wysoką zawartością błonnika, który korzystnie wpływa  na prawidłowe funkcjonowanie organizmu ludzkiego.

– Chleb Wiejski o masie netto 600 g
Chleb mieszany z udziałem 74 % mąki pszennej, 26 % mąki żytniej, wypiekany na naturalnym zakwasie żytnim. Składniki: mąka pszenna; woda; mąka żytnia; płatki ziemniaczane; sól; drożdże.
Wypiekany jest tylko z naturalnych składników wysokiej jakości, tak jak tradycyjnie odbywało się to dawniej na wsi. W procesie produkcji nie dodajemy sztucznych polepszaczy oraz konserwantów.  Nazwa pieczywa nawiązuje to tradycyjnych wiejskich receptur i  do lokalizacji naszej firmy usytuowanej w malowniczej wiosce Kuźnica Czeszycka,  położonej w czystym środowisku Parku Krajobrazowego Doliny Baryczy. Chleb Wiejski, wypiekany jest  na naturalnym zakwasie żytnim, który jest przygotowywany w naszej piekarni. Do ciasta, zgodnie z tradycją wiejskich wypieków  dodajemy ziemniaki w postaci płatków ziemniaczanych, dzięki czemu chleb  zostaje długo świeży i  miękki oraz smakuje do ostatniej kromki.
Aromat oraz chrupiącą skórkę nasz Chleb Wiejski zawdzięcza temu, że uformowane ciasto dojrzewa w tradycyjnych  wiklinowych koszyczkach posypanych mąką żytnią nabierając w ten sposób charakterystycznego i dojrzałego smaku.
Przed wypiekiem wyrośnięte kęsy ciasta zostają ręcznie nacięte  tworząc wzór  „jodełki”,  stanowiącej element rozpoznawczy dla naszego chleba.
Wszystkie składniki przewidziane recepturą oraz zakwas żytni, który samodzielnie wytwarzamy podlegają wewnętrznej kontroli laboratoryjnej w oparciu o instrukcje opracowane w ramach wdrożonej  przez firmę i certyfikowanej normy ISO 22000 co gwarantuje powtarzalność produktu oraz bezpieczeństwo zdrowotne naszych konsumentów.

Opisane chleby w swoim asortymencie posiada Piekarnia Familijna. Firma została założona w 1991 roku przez Elżbietę i Witold Kowalczyków. Zlokalizowana w Kuźnicy Czeszyckiej (małej wiosce położonej w czystym i nieskażonym środowisku Parku Krajobrazowego Doliny Baryczy) piekarnia proponuje bogaty wybór chlebów (powszednich i foremkowych), bochnów, bułek  oraz ciast, słodkości, babek i tortów. Warto podkreślić, że w asortymencie producenta znajdziemy trzy wyroby nagrodzone przez Lożę Ekspertów programu „Doceń polskie”. Podczas jednej z poprzednich certyfikacji godło promocyjne otrzymały:
Chleb żytni 100%, Chleb Fitness, jak również Chleb pełen ziaren, który zdobył także tytuł TOP PRODUKT.
Czy wyroby Piekarni Familijnej i tym razem zostaną uhonorowane? Odpowiedź na to pytanie poznamy 29 lipca – w dniu XVII certyfikacji. Wszystkie wyroby oceni Loża Ekspertów, na czele z przewodniczącym – Mirkiem Drewniakiem.
docen_polskie_Piekarnia-Familijna_Chleb-wiejski docen_polskie_Piekarnia-Familijna_Chleb-zytni-100-ze-slonecznikiem docen_polskie_Piekarnia-Familijna_Chleb-zytni-100-z-kielkami-zytnimi docen_polskie_Piekarnia-Familijna_Chleb-zytni-bez-drozdzydocen_polskie_Piekarnia-Familijna_Chleb-z_zurawina

Piekarnia Familijna zgłosiła do certyfikacji dwa rodzaje chleba

docen_polskie_Piekarnia_Familijna_logo

Piekarnia Familijna na rynku działa od 1991 r. Jej założycielami i właścicielami są Elżbieta i Witold Kowalczykowie. Siedziba piekarni mieści się w Kuźnicy Czeszyckiej. Jest to maleńka wioska położona w czystym i nieskażonym środowisku Parku Krajobrazowego Doliny Baryczy. Lokalizacja piekarni miała i ma ogromne znaczenie dla misji firmy, w ofercie której znajdziemy zdrowe pieczywo wyrabiane według tradycyjnych receptur i tylko z naturalnych składników.

Dynamiczny rozwój piekarni – zatrudniającej na początku działalności 5 osób, a dziś około 300 pracowników – zawdzięczamy ciężkiej pracy, w którą wkładamy całe serce. Poświęcamy się tworzeniu jakości na najwyższym poziomie poprzez wypracowanie i konsekwentne stosowanie doskonałych receptur oraz kierowanie się zasadą, że „pieczenie chleba to nie tylko praca, ale przede wszystkim powołanie”. Jesteśmy dumni z tego, że konsumenci coraz częściej wybierają produkty Piekarni Familijnej. Są one dostępne w rozwijającej się sieci sklepów firmowych, których obecnie mamy 9. Dostarczamy nasze wyroby także do ponad 1000 sklepów, których ilość systematycznie wzrasta. Zaczynaliśmy od pieczenia jednego rodzaju chleba i bułki. Dziś możemy pochwalić się szeroką i zróżnicowaną ofertą liczącą ponad 100 propozycji. Jest to możliwe dzięki inwestycjom w sprawną, nowoczesną dystrybucję oraz logistykę, których niezawodność, obok najwyższej jakości wyrobów, stała się znakiem rozpoznawczym Piekarni Familijnej – taki oto słowami Piekarnię przedstawiają jej przedstawiciele.

Potwierdzeniem sukcesu Piekarni są liczne nagrody i wyróżnienia zdobyte w ostatnich latach,
spośród których najcenniejszymi są wyróżnienia konsumentów, jak np. „Produkt Lata 2012 Grand Prix”, „Produkt Lata 2011 Grand Prix”, „Brązowa Jaskółka 2012”. Firma czerpie ponadto  ogromną satysfakcję z prestiżowych nagród i wyróżnień przyznawanych przez środowisko biznesowe. Mowa o  zdobyciu między innymi nagród: „Gazele Biznesu”, „Gepardy Biznesu”, „Diament Forbes”, „Orzeł Agrobiznesu” czy „Dolnośląski Certyfikat Gospodarczy”.

O tym, czy do Piekarnia Familijna zdobędzie kolejne wyróżnienie przekonamy się wkrótce. O certyfikat „Doceń polskie” starają się bowiem dwa wypieki tego producenta:

Bochen Zbójecki – chleb mieszany zawierający 80 proc. mąki żytniej. Bochen jest wypiekany na naturalnym zakwasie żytnim z dodatkiem słodu jęczmiennego, wody, soli oraz drożdży. Chleb zawiera bogatą gamę ziaren zbóż i nasion oleistych: słonecznika, siemienia lnianego, pszenicy, płatków żytnich i owsianych. Wypiek jest posypany mieszanką ziaren, którą tworzą płatki owsiane, sezam i siemię lniane. Bogactwo różnych ziaren czyni ów wypiek nieocenionym źródłem białka i witaminy E. Zawarty w chlebie błonnik reguluje przemianę materii, daje ponadto uczucie sytości. Bochen Zbójecki jest polecany wszystkim dbającym o linię, a także osobom, u których występują zaburzenia trawienia.

Chleb żytni bez drożdży ze słonecznikiem dzięki bogatej kompozycji składników jest źródłem  błonnika, a także nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin: A, B i E oraz cynku, żelaza i fosforu. Dostarczanie tych składników z pożywieniem wpływa korzystnie na stan włosów, skóry i paznokci, a także przyczynia się do obniżania „złego” cholesterolu.

Poza produktami ubiegającymi się o laury programu „Doceń polskie”, Piekarnia proponuje szeroki asortyment wypieków: chleby (żytnie, pszenne i pszenno-żytnie), bułki (pszenno-żytnie, wyborowe, pszenne), wyroby na ostro, a także pączki, drożdżówki, eklery i ciasta francuskie. Miłośników słodkości z pewnością ucieszy informacja, że Piekarnia Familijna oferuje także babki, ciasta, ciastka oraz różnego rodzaju torty.
docen_polskie_Chleb_zytni docen_polskie_Bochen_zbojecki