Piekarnia Więzienna to niezwykła piekarnia, zlokalizowana w wyjątkowym miejscu, a mianowicie w budynku byłego więzienia pruskiego wybudowanego w 1887 roku. Do zakończenia II Wojny Światowej właścicielem gruntów było państwo niemieckie, a od 1 października 1947 do marca 2018 roku funkcjonowało tam więzienie karno – śledcze. Wiele miesięcy prac związanych ze zmianą funkcji kuchni więziennej na piekarnię zakończyło się sukcesem. W dniu 15 marca 2020 roku – w dniu Świętego Klemensa – patrona piekarzy w Piekarni Więziennej został wypieczony pierwszy chleb.
Podczas XXXIX certyfikacji Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie” komisja oceni dwie propozycje Więziennych Piekarzy – Chleb więzienny żytni 100% razowy oraz Chlebopak. Pierwszy z produktów – Chleb żytni więzienny 100% razowy charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym, dzięki czemu odpowiedni jest dla diabetyków. Chleb jest przygotowywany wyłącznie na mące żytniej razowej T2000. Przygotowywany jest na zaczynach razowych żytnich długofermentowanych i wypiekany w formach ze szlachetnej stali kwasoodpornej. Jego naturalna fermentacja pomaga usuwać liczne związki rakotwórcze, a także wzmacnia system odpornościowy człowieka. Chlebopak to natomiast odpowiedź na nową rzeczywistość. Ponieważ rok 2020 uświadomił wszystkim, jak ważne jest życie ludzkie i długoterminowa inwestycja w zdrowie, Więzienni Piekarze połączyli motto “Niech cała Polska pachnie Chlebem”, szybko rozwijającą się technologią e-commerce oraz długą świeżość żytniego chleba na naturalnym zakwasie. Tak właśnie powstały Chlebopaki (Breadpacki) – czyli idea zdrowego chleba żytniego odbieranego z paczkomatu.
Warto dodać, że Piekarnię Więzienną prowadzi przedsiębiorstwo społeczne – Spółdzielnia Socjalna Dobra Ekonomia zatrudniające osoby niepełnosprawne, a także osoby potrzebujące pomocy. Przedsiębiorstwo działa pod okiem piekarza, dyplomowanego mistrza Artura Chlebka Ziemackiego.
Więcej informacji na temat firmy Piekarni Więziennej znajdziecie Państwo na stronie internetowej https://wieziennapiekarnia.pl/
