Branżowy magazyn o laureatach programu „Doceń polskie”

docen_polskie_logo
We wrześniowym wydaniu miesięcznika „Przegląd Piekarski i Cukierniczy”, ukazały się dwa artykuły dotyczące laureatów Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”.

Na stronie 66 magazynu można znaleźć artykuł, w którym zostały opisane produkty PSS „Społem” w Białymstoku uhonorowane certyfikatami “Doceń polskie“.  Przypomnijmy, że godło programu i tytuły TOP PRODUKT zdobyły Chlebek myśliwski, Chleb żytni staropolski oraz Chleb hetmański tego producenta.

Na stronie 88 niniejszego miesięcznika opublikowano z kolei tekst pt. „Tworzone z pasji”– wywiad z Grzegorzem Meiselem, właścicielem „Słodkiej Manufaktury Leona” z Wodzisławia Śląskiego. W 2014 roku Trufle śląskie z płatkami róży wytwarzane w firmie pana Grzegorza otrzymały certyfikat “Doceń polskie” oraz miano TOP PRODUKT.

„Tradycje rodzinne bywają różne – nasza jest słodka od 1917 roku”

docen_polskie_manufaktura_leona_logo
Takim hasłem promowane są wyroby Słodkiej Manufaktury LEONA z Wodzisławia Śląskiego.
Firma proponuje miłośnikom słodkości m.in. czekoladowe trufle, czekolady oraz czekolady do picia. Już wkrótce Loża Ekspertów będzie miała okazję spróbować dwóch wyrobów tego producenta. Szansę na zdobycie godła „Doceń polskie” mają:

– Czekolada Leona
Przysmak o niecodziennym smaku i strukturze. Wytrawna belgijska czekolada 72%  została połączona z prażonymi migdałami i tartą skórka pomarańczy, a następnie obustronnie wykończona korzennym piernikiem tworzonym wg rodzinnego przepisu właścicieli firmy. Co ciekawe, właśnie z tego piernika powstaje wigilijny przysmak zwany potocznie „Moczką”, jego obecność w czekoladzie to dość innowacyjny pomysł na jego zastosowanie.
Czekolada jest robiona ręcznie bez użycia form – tnie się ją na prostokąty lub kwadraty i sprzedaj na wagę (jedna tabliczka waży około 70 – 100 g).
Czekolada, podobnie jak sama Słodka Manufaktura, została nazwana na cześć stryja właściciela – pana Leona, który zasłynął z produkcji doskonałych pierników.

– Śląskie trufle z płatkami róży
Trufle to nie tylko najdroższe i najbardziej aromatyczne grzyby na świecie, ale także najbardziej wyszukane czekoladki. Tworzy się je wyłącznie ze składników najwyższej jakości, a ich niepowtarzalny kształt i faktura są efektem ręcznej pracy. Wyjątkowy smak trufli uzyskuje się  nie tylko dzięki tradycyjnej ręcznej produkcji, lecz także za sprawą umiejętnie skomponowanych składników.
Do produkcji Śląskich trufli używane są najwyżej cenione składniki, takie jak: marcepan pistacjowy, płatki polskiej róży, belgijska 73 % czekolada i prażone płatki migdałów hiszpańskich.
Właściwy opis smaku czekoladek jest bardzo trudny. Każdy, kto ich skosztuje przekona się bowiem, że słodycz aromatycznych płatków róży i marcepanu jest złamana bardzo wytrawnym smakiem belgijskiej czekolady. Trufle są pakowane w ekologiczne pudełko z tektury i zabezpieczone przeciwwstrząsowo drewnianymi wiórami.
Warto przypomnieć, że róża jest od wieków związana ze Śląskiem – prawie w każdym ogródku rosną te wspaniałe kwiaty. Motyw ten pojawia się także w herbach śląskich miast. Dla przykładu, herb Wodzisławia Śląskiego (miasta, w którym Manufaktura ma siedzibę) przedstawia pół róży i pół orła.

Jak czytamy na stronie internetowej Słodkiej Manufaktury LEONA, firma czerpie inspiracje z ruchu Slow Food – założonej we Włoszech organizacji przeciwstawiającej się globalnej unifikacji żywności, a jednocześnie zachęcającej do powrotu do tradycyjnych metod produkowania regionalnych potraw i przysmaków.

– To w jaki sposób podchodzimy do naszej produkcji nawiązuje też do najlepszych tradycji pracy rzemieślniczej w małych rodzinnych firmach. Słodkości, które proponujemy powstały na bazie przedwojennych rodzinnych receptur połączonych często z zupełnie nowymi trendami w czekoladowej „modzie”. Nie brak nam kreatywności i nowych pomysłów, dlatego każda receptura powstała w naszej manufakturze. Nie interesuje nas kopiowanie już istniejących produktów – wychodzimy z założenia, że nasza praca z czekoladą ma w sobie coś ze sztuki – a ta prawdziwa sztuka jest niepowtarzalna – opiera się na kreatywności i natchnieniu, a nie na powielaniu pracy i dorobku innych – w ten sposób swoją działalność przedstawia właściciel firmy, Grzegorz Meisel.

Każdy nasz produkt jest wykonany ręcznie bez udziału przemysłowych metod od początku do końca, jakim jest zapakowanie gotowych słodyczy w pudełko z litego drewna. Dbamy nawet o takie szczegóły jak papier na etykietki; barwimy go też ręcznie starą metodą, a pudełko wykańczamy woskiem antykwarycznym. Wszystko po to by wyjątkowe produkty były wyjątkowo zapakowane i podane. Nasze słodkości są bez dodatków zwierzęcych, używamy czekolady belgijskiej bez mleka z certyfikatem koszerności – tym samym polecamy ją weganom, wegetarianom i tym dla których ważna jest koszerność – dodaje p. Grzegorz.
docen_polskie_manufaktura_leona_01 docen_polskie_manufaktura_leona_02 docen_polskie_manufaktura_leona_03