Laury programu dla orzechów TREE NUTS

TREE NUTS to mieszcząca się w Jankowicach (woj. śląskie, pow. pszczyński) firma, która działa od 2016 roku, a sama uprawa leszczyny rozpoczęła się dekadę wcześniej. – Naszym celem jest produkcja polskich orzechów laskowych o najwyższej jakości i smaku oraz promocja krajowych orzechów laskowych na polskich stołach – informują przedstawiciele firmy. Poza orzechami laskowymi prażonymi całymi i kruszonymi, oferta producenta obejmuje mąkę i olej z prażonych orzechów laskowych. Produkty są umieszczane w prostych opakowaniach, bo najważniejsza jest ich zawartość.

Podczas minionej XXX certyfikacji żywności, która odbyła się 24 października ocenie Loży Ekspertów poddany został specjał należący do asortymentu firmy, a mianowicie Polskie orzechy laskowe prażone. Produkt ten uzyskał maksymalną liczbę punktów w trzech kategoriach: smak, wygląd i stosunek jakości do ceny, co zaowocowało przyznaniem mu certyfikatu „Doceń polskie” oraz tytułu TOP PRODUKT.

 Opisywane orzechy to produkt naturalny (składa się w 100 proc. z orzechów laskowych), nie znajdziemy w nim żadnych konserwantów i dodatków. Proces powstawania gotowego wyrobu jest w pełni kontrolowany na każdym etapie: od uprawy do umieszczenia orzechów w opakowaniach jednostkowych (w myśl zasady „from farm to table”).

  Własną uprawę leszczyny prowadzimy w Jankowicach koło Pszczyny. To unikalny surowiec. W Polsce uprawia się odmiany wielkoowocowe, których owoce mają głównie średnicę 18 mm. Badania naukowe prowadzone na polskich odmianach orzechów laskowych (Ciemniewska-Żytkiewicz H. i in. 2014) wskazują, że odmiany uprawiane w polskich warunkach klimatycznych charakteryzują się niższą zawartością nasyconych kwasów tłuszczowych niż te uprawiane w cieplejszym klimacie – przekonują przedstawiciele firmy.

Podczas prażenia orzechów obniża się w nich zawartość wody, dzięki czemu stają się bardziej  chrupkie i kruche. Takie orzechy nabierają intensywnego smaku i aromatu. Proces ten podnosi także trwałość orzechów oraz ich jakość mikrobiologiczną. – Dostępne dane naukowe potwierdzają, że prażenie orzechów laskowych nie obniża ich walorów żywieniowych. Powszechnie ocenianie parametry jakości tłuszczu (zawartość wolnych kwasów tłuszczowych, zawartość pierwotnych i wtórnych produktów utleniania) pozostają w granicach dozwolonych przez Codex Alimentarius, a stabilność oksydacyjna oleju orzechów laskowych po prażeniu nawet nieznacznie wzrasta – zaznacza producent.

W tym kontekście trzeba odnotować, że spośród wszystkich owoców uprawianych w naszej strefie klimatycznej, orzechy laskowe (podobnie jak orzechy włoskie) cechują się najwyższą wartością odżywczą i biologiczną. Stanowią naturalny koncentrat podstawowych składników odżywczych, takich jak: tłuszcz (63%, składający się w ponad 90% z nienasyconych kwasów tłuszczowych); białko (15%); węglowodany (7%); błonnik (11%), a także sole mineralne, witamina E oraz fitosterole.

W lutym 2017  firma została objęta systemem kontroli w rolnictwie ekologicznym. Więcej informacji na temat TREE NUTS oraz dostępnych produktów dostarcza strona www.treenuts.pl.  

Sałatka z gruszką, serem kozim i orzechami laskowymi

Składniki:

  • świeże liście rukoli
  • kilka kawałków gruszek w syropie
  • 1 bagietka
  • 1 rolada z sera koziego pleśniowego
  • orzechy laskowe prażone TREE NUTS (TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”)
  • olej z orzechów laskowych prażonych TREE NUTS
  • gęsta przyprawa w płynie na bazie octu balsamicznego
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu

Przepis:

Przygotowaną bagietkę kroimy na grzanki. Następnie kropimy je olejem z prażonych orzechów laskowych i układamy na nich plasterki sera koziego. Pieczywo zapiekamy w piekarniku, po czym posypujemy je pokruszonymi orzechami laskowymi. Z koeli kawałki gruszki w syropie kroimy, w plasterki i układamy na liściach rukoli. Kolejno polewamy je dressingiem z oleju, z prażonych orzechów laskowych, soli i pieprzu. Na tak przygotowane gruszki kładziemy grzanki z sera koziego. Całość przyozdabiamy przyprawą na bazie octu balsamicznego.

 

„Jedyny na naszym rynku polski prażony orzech laskowy”

Tytułowe określenie opisuje propozycję z oferty gospodarstwa TREE NUTS, które zajmuje się  uprawą, przetwórstwem i konfekcjonowaniem orzechów laskowych.

Polskie orzechy laskowe prażone, bo o tym produkcie mowa,  pochodzą wyłącznie z krajowych sadów. – Własną uprawę leszczyny prowadzimy w Jankowicach koło Pszczyny. To unikalny surowiec. W Polsce uprawia się odmiany wielkoowocowe, których owoce mają głównie średnicę 18 mm. Badania naukowe prowadzone na polskich odmianach orzechów laskowych (Ciemniewska-Żytkiewicz H. i in. 2014) wskazują, że odmiany uprawiane w polskich warunkach klimatycznych charakteryzują się niższą zawartością nasyconych kwasów tłuszczowych niż te uprawiane w cieplejszym klimacie – przekonują przedstawiciele firmy. 

Opisywane orzechy to produkt naturalny (składa się w 100 proc. z orzechów laskowych), nie znajdziemy w nim żadnych konserwantów i dodatków. Proces powstawania gotowego wyrobu jest w pełni kontrolowany na każdym etapie: od uprawy do umieszczenia orzechów w opakowaniach jednostkowych (w myśl zasady „from farm to table”).

Podczas prażenia orzechów obniża się w nich zawartość wody, dzięki czemu stają się bardziej  chrupkie i kruche. Takie orzechy nabierają intensywnego smaku i aromatu. Proces ten podnosi także trwałość orzechów oraz ich jakość mikrobiologiczną. – Dostępne dane naukowe potwierdzają, że prażenie orzechów laskowych nie obniża ich walorów żywieniowych. Powszechnie ocenianie parametry jakości tłuszczu (zawartość wolnych kwasów tłuszczowych, zawartość pierwotnych i wtórnych produktów utleniania) pozostają w granicach dozwolonych przez Codex Alimentarius, a stabilność oksydacyjna oleju orzechów laskowych po prażeniu nawet nieznacznie wzrasta – zaznacza producent.

W tym kontekście trzeba odnotować, że spośród wszystkich owoców uprawianych w naszej strefie klimatycznej, orzechy laskowe (podobnie jak orzechy włoskie) cechują się najwyższą wartością odżywczą i biologiczną. Stanowią naturalny koncentrat podstawowych składników odżywczych, takich jak: tłuszcz (63%, składający się w ponad 90% z nienasyconych kwasów tłuszczowych); białko (15%); węglowodany (7%); błonnik (11%), a także sole mineralne, witamina E oraz fitosterole.

TREE NUTS działa od 2016 roku, a sama uprawa leszczyny rozpoczęła się dekadę wcześniej.
Naszym celem jest produkcja polskich orzechów laskowych o najwyższej jakości i smaku oraz promocja krajowych orzechów laskowych na polskich stołach – informują przedstawiciele firmy. Poza orzechami laskowymi prażonymi całymi i kruszonymi, oferta producenta obejmuje mąkę i olej z prażonych orzechów laskowych. Produkty są umieszczane w prostych opakowaniach, bo najważniejsza jest ich zawartość.
W lutym 2017  gospodarstwo zostało objęte systemem kontroli w rolnictwie ekologicznym. Więcej informacji na temat TREE NUTS oraz dostępnych produktów dostarcza strona www.treenuts.pl.

Opisywane polskie orzechy laskowe prażone zostaną ocenione podczas XXX atestacji żywności, która odbędzie się 24 października. Obradom jury przewodniczyć będzie mistrz kuchni Mirek Drewniak.