Naszą pasją jest wołowina!

… przekonują przedstawiciele kolejnej firmy przystępującej do programu „Doceń polskie”. Dzieje ZM Kowalczyk (bo o tym producencie mowa) sięgają 1990 roku, kiedy to założono sklep mięsny, rok później uruchomiony drugi. Z kolei w 1993 roku rozpoczęto ubój mięsa: początkowo na potrzeby własnych sklepów, a następnie także innych zakładów produkcyjnych i hurtowni. Kolejnym kamieniem milowym rozwoju przedsiębiorstwa jest rok 2008, kiedy to rozpoczęto rozbiór mięsa w nowo wybudowanym nowoczesnym zakładzie, spełniającym wymogi UE. 

Producent w ciągłej sprzedaży posiada bogaty wybór elementów kulinarnych z mięsa wołowego pakowanych lub luzem. Rozbiór utrzymany jest w 48-godzinnym rytmie uboju.
ZM Kowalczyk, jako jedna z nielicznych w kraju firm, oferuje tzw. „mięsa wołowe sezonowane”.
Mięsa przeznaczone do produkcji „Wołowiny sezonowanej na steki (antrykot b/k, polędwica, rostbef b/k)” pochodzi z bydła o wieku do 30 miesięcy o białym zabarwieniu tłuszczu.
Do produkcji mięs sezonowanych zostaje przed ubojem wysegregowane bydło pochodzące z małych gospodarstw, żywione paszami własnymi: siano, sianokiszonka, kiszonki, śruty zbożowe
– dowiadujemy się ze strony internetowej www.zmkowalczyk.pl.
Osoby zainteresowane bliższymi informacjami na temat technologii produkcji tego mięsa powinny odwiedzić tę witrynę, zawarto tam bowiem wyczerpujące opisy wszystkich propozycji z oferty.

Wołowina na steki zostanie sprawdzona przez Lożę Ekspertów dnia 24 października br.
Tego dnia w Sosnowcu odbędzie się XXX atestacja żywności programu „Doceń polskie”. To będzie kolejna ocena wołowiny z oferty ZM Kowalczyk. 
Certyfikaty jakości są przyznawane zawsze na 24 miesiące, ale po tym okresem producent może zgłosić nagrodzony produkt do ponownego sprawdzenia. Powtórne zdobycie godła promocyjnego dowodzi, że wytwórca utrzymuje najwyższą jakość bez względu na mijający czas. Czy ZM Kowalczyk będzie laureatem październikowej oceny żywności? Tego dowiem

Czy wołowina na steki zostanie nagrodzona po raz trzeci?

docen_polskie_kowalaczyk_logo
Odpowiedź na to pytanie poznamy w kwietniu, a dokładniej – 27 dnia tego miesiąca, kiedy to odbędzie się XX atestacja artykułów spożywczych biorących udział w programie „Doceń polskie”.
Jednym z produktów, które tego dnia zostaną ocenione przez członków Loży Ekspertów programu „Doceń polskie” jest Wołowina na steki. Propozycja z asortymentu P.P.U.H Henryk Kowalczyk dwukrotnie zyskała uznanie specjalistów z branży spożywczej, którzy przyznali jej nie tylko godło promocyjne, ale i zaszczytny tytuł TOP PRODUKT.
Od certyfikacji, w trakcie której zapadła decyzja o uhonorowaniu wołowiny minęły niespełna 24 miesiące, a ponieważ na taki okres przyznawane są znaki „Doceń polskie”, produkt zostanie oceniony raz jeszcze. Jeśli i tym razem eksperci wystawią mu wysokie noty, specjał śląskiej firmy będzie mógł być nadal promowany certyfikatem „Doceń polskie”.

Historia firmy rozpoczęła się w 1990 roku, od uruchomienia sklepu mięsnego. Ubój zwierząt rzeźnych rozpoczął się trzy lata później.
Obecnie Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Usługowo-Handlowe Henryk Kowalczyk tworzą Ubojnia Bydła i Zakład Rozbioru Mięsa. Zakłady te  mieszczą się w odległości kilku kilometrów od trasy DK-1, w okolicach Częstochowy. Od czerwca 2008 roku  rozbiór mięsa odbywa się w w Bargłach – w nowo wybudowanym, nowoczesnym zakładzie spełniającym wymogi UE. W styczniu 2011 roku rozpoczęła się rozbudowa tego zakładu obejmująca budowę nowoczesnej ubojni oraz linii do produkcji nawozów mineralno-organicznych. Firma dysponuje własną bazą transportową, która dostarcza towar bezpośrednio do magazynu klienta. Zakład rozbioru prowadzi rozbiór ćwierci wołowych (głównie z bydła młodego pochodzenia krajowego) na elementy kulinarne.

Przedsiębiorstwo oferuje w ciągłej sprzedaży całą gamę elementów kulinarnych z mięsa wołowego pakowanych lub luzem. Asortyment obejmuje również „mięsa wołowe sezonowane” – czyli mięsa wołowe (polędwica, rostbef oraz antrykot) otrzymywane z mięsa bydła specjalnie wyselekcjonowanego przed ubojem, które dzięki specjalnym metodom przygotowania nabierają doskonałego smaku i konsystencji.
Wybrane części są pakowane w termokurczliwą folię, odpowiednio znakowane, a następnie przechowywane w stałej, ściśle określonej temperaturze, by mogły dojrzeć. Steki z tak przygotowanego mięsa są soczyste i miękkie. Sezonowanie sprawia, że mięso ma ciemnoczerwony kolor, niepowtarzalny aromat i konsystencję, dzięki której można go kroić widelcem.
docen_polskie_kowalczyk_ROSTBEFT_sezonowany

Mirek Drewniak ponownie oceni Wołowinę na steki

 docen_polskie_kowalaczyk_logo
Wołowina na steki
z oferty Zakładu Mięsnego Henryka Kowalczyka to kolejny artykuł spożywczy, który zostanie oceniony podczas najbliższego audytu żywności zorganizowanego w ramach programu „Doceń polskie”.
Punkty za smak, wygląd oraz stosunek jakości wołowiny do jej ceny przyznawać będzie Loża Ekspertów, na czele z przewodniczącym Mirkiem Drewniakiem.

Eksperci programu „Doceń polskie” pozytywnie ocenili wołowinę P.P.U.H. Henryk Kowalczyk podczas VI audytu, wówczas zdobyła ona godło programu i tytuł TOP PRODUKT.
Powoli dobiega końca okres, na jaki przyznany został certyfikat, toteż wołowina zostanie oceniona po raz drugi.

Mieszczącą się w Bargłach koło Częstochowy firmę Henryka Kowalczyka tworzą Ubojnia Bydła oraz Zakład Rozbioru Mięsa. Przedsiębiorstwo oferuje w ciągłej sprzedaży całą gamę elementów kulinarnych z mięsa wołowego dostępnych luzem lub w opakowaniu. Rozbiór utrzymany jest w 48 godzinnym rytmie uboju.
Działalność firmy była wielokrotnie nagradzana. Poza godłem „Doceń polskie”, przedsiębiorstwo może pochwalić się zdobyciem m.in. nagrody Orły Agrobiznesu 2011 za sukces rynkowy,  znaku Poznaj Dobrą Żywność za wołowinę na steki, czy dyplomu za „Produkt najwyższej jakości w przemyśle mięsnym- jesień 2010” za kostkę z wołowiny, wołowinę mieloną. W 2014 roku firma została laureatem 14 edycji konkursu „Sposób na sukces”.
Wszystkie laury przyznane śląskiej firmie zostały przedstawione na stronie internetowej przedsiębiorstwa.
Wołowinę na steki, czyli mięsa wołowe (polędwica, rostbef , antrykot)  sezonowane, otrzymuje się z mięsa bydła specjalnie wyselekcjonowanego przed ubojem.
Wybrane części są pakowane w termokurczliwą folię, odpowiednio znakowane, a następnie przechowywane w stałej, ściśle określonej temperaturze, by mogły dojrzeć.
Steki z tak przygotowanego mięsa są soczyste i miękkie. Sezonowanie sprawia, że mięso ma ciemnoczerwony kolor, niepowtarzalny aromat i konsystencję, dzięki której można go kroić widelcem.
Mówiąc o wołowinie sezonowanej należy podkreślić rolę p. Jana Gałuszki – technologa mięsa z ogromnym doświadczeniem, specjalisty w dziedzinie wołowiny, reprezentującego Zakład Rozbioru Mięsa Henryka Kowalczyka. Pan Jan jest prekursorem wołowiny sezonowanej i jej długoletnim popularyzatorem.
docen_polskie_kowalczyk_ROSTBEFT_sezonowany

Program „Doceń polskie”- wysoka jakość wyrobów śląskich firm


Wyroby sześciu producentów żywności ze Śląska zostały uhonorowane w trakcie VI audytu Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”. Śląskie firmy nie po raz pierwszy zdobyły certyfikaty programu. Prestiżowe godło posiada już ponad 20 zakładów z tego regionu.

Przedsiębiorstwa wyróżnione certyfikatem „Doceń polskie” oferują artykuły spożywcze rożnego rodzaju. Ich punktem wspólnym jest wysoka jakość produktów, bowiem tylko takie wyroby mogą poszczycić się posiadaniem tego prestiżowego godła.

Proces przyznawania certyfikatów został podzielony na dwa etapy. Celem pierwszego jest sprawdzenie czy wyrób posiada tzw. polski czynnik, a więc weryfikacja czy jest związany z naszym krajem. Produkty, które spełnią ten wymóg mogą wziąć udział w drugiej, zasadniczej części – certyfikacji, w której decydujący głos należy do Loży Ekspertów. Pięcioosobowe grono tworzą specjaliści zawodowo zajmujący się żywnością, przewodniczącym Loży jest Mirek Drewniak.
Oceniając artykuły spożywcze eksperci biorą pod uwagę trzy aspekty: smak i wygląd produktu oraz stosunek jego jakości do ceny. Czynniki te oceniane są w skali 1-10. Produkty, którym Loża przyzna wysokie noty zdobywają certyfikat „Doceń polskie”. Wyroby najwyższej jakości zdobywają dodatkowo tytuł TOP PRODUKT. Miano to jest zarezerwowane wyłącznie dla artykułów, którym eksperci wystawią maksymalną liczbę punktów.

Podczas ostatniej, wrześniowej, certyfikacji Loża Ekspertów oceniała różnorodne artykuły spożywcze wytwarzane przez producentów z całej Polski. W audycie tym wzięły również udział wyroby śląskich firm; certyfikaty „Doceń polskie” zdobyły wyroby sześciu z nich.
Warto dodać, że przedsiębiorstwa ze Śląska nie po raz pierwszy odniosły sukces w programie „Doceń polskie”. Dotychczas Loża Ekspertów przyznała certyfikaty wyrobom 25 firm z tego regionu. Trzy śląskie firmy brały udział w dwóch certyfikacjach; po zdobyciu wyróżnień ubiegały się o certyfikaty dla kolejnych produktów.
Pełna lista wszystkich nagrodzonych wyrobów jest dostępna na blogu programu, pod adresem: www.blog.docenpolskie.pl/produkty-z-docen-polskie.

Laureatami VI certyfikacji są następujące przedsiębiorstwa ze Śląska (kolejność alfabetyczna):
1. Firma Ajex-Pol z Częstochowy, która otrzymała dwa certyfikatu programu. Loża Ekspertów wyróżniła Filety śledziowe ala matjas oraz Makrelę wędzoną na gorąco.
2. Sklep Chata Wieśniaka z Jaworzna, certyfikaty „Doceń polskie-MARKA WŁASNA” zdobyły: Pasztet wieśniaka, Wędzona wieśniaka oraz makaron Exclusive wiejski durum.
3. Kulinaria Tychy – certyfikat „Doceń polskie” przyznano kompozycji przypraw  i suszonych warzyw „Złota misa” produkowanej przez tyską firmę.
4. Krybex – firma z Czechowic-Dziedzic oferuje m.in. Filety śledziowe po wiejsku, które zostały docenione przez ekspertów programu „Doceń polskie”
5. Lambertz Polonia przedsiębiorstwo z Rudy Śląskiej w trakcie wrześniowej certyfikacji zdobyło 3 certyfikaty „Doceń polskie”. Nagrodzone produkty to Pierniki w czekoladzie z trzema rodzajami nadzienia: śliwkowym, z czerwonej porzeczki oraz morelowo-jabłkowym.
6. PPUH H.Kowalczyk (Bargły k. Częstochowy) – Wołowina na steki (wołowina sezonowana) z asortymentu tej firmy zdobyła godło „Doceń polskie” oraz tytuł TOP PRODUKT.

Podczas V audytu programu „Doceń polskie” (16.05.2012) Loża wyróżniła wyroby ośmiu śląskich firm (kolejność alfabetyczna):  Koza (Bytom), OSM Rokitnianka (Szczekociny), P.P.H. “Wysocki” s.c. (Gliwice), Pro-Dym (Ruda Śląska), Sertop (Tychy), Zakład Mięsny Paruzel (Dobieszowice), Zakład Mięsny Poliwczak (Mysłowice), Zakład Mięsny SILESIA (Katowice).

Śląskie firmy nagrodzone w poprzednich certyfikacjach: Browar Zamkowy (Racibórz), Eko-Mak Makarony Babuni (Rudniki k. Częstochowy), Goliard (Rudniki), JAWO(Częstochowa), Jurajska Spółdzielnia Pracy (Myszków), Międzybrodzkie Makarony (Międzybrodzie Bialskie), OSM Myszków (Myszków), P.P.H.U. MAXPOL (Krzepice) P.H.P. YABRA Sp. z o.o. (Kamienica Polska), Ritpol (Psary), Zakłady Mięsne MADEJ&WRÓBEL (Ruda Śląska).

Wołowina na steki z godłem „Doceń polskie” i tytułem TOP PRODUKT

Podczas VI certyfikacji programu „Doceń polskie” Loża Ekspertów wyróżniła Wołowinę na steki wytwarzaną przez Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Usługowo-Handlowe Henryk Kowalczyk.
Wyrób ten zdobył certyfikat „Doceń polskie” i dodatkowo tytuł TOP PRODUKT. Miano to przyznawane jest wyłącznie produktom najwyższej jakości, którym Loża Ekspertów przyzna maksymalną liczbę punktów.

P.P.U.H. Henryk Kowalczyk jest jedną z nielicznych w kraju firm oferujących tzw. mięsa wołowe sezonowane, czyli wołowinę na steki.
Wołowina na steki (polędwica, rostbef bez kości, antrykot bez kości) otrzymywana jest z mięsa bydła specjalnie wyselekcjonowanego przed ubojem. Wybrane części (zapakowane w termokurczliwą folię i odpowiedni oznakowane) dojrzewają w stałej, ściśle określonej temperaturze. Steki przygotowane z takiego dojrzałego mięsa są soczyste i miękkie. Sezonowanie sprawia, że mięso ma ciemnoczerwony kolor, niepowtarzalny aromat i konsystencję, dzięki której można go kroić widelcem.

Warto podkreślić, że prekursorem i długoletnim popularyzatorem wołowiny sezonowanej jest Jan Gałuszka, technolog mięsa z ogromnym doświadczeniem, specjalista w dziedzinie wołowiny, reprezentujący Zakład Rozbioru Mięsa Henryka Kowalczyka.

Oprócz wołowiny na steki firma H. Kowalczyka oferuje w ciągłej sprzedaży całą gamę elementów kulinarnych z mięsa wołowego dostępnych luzem lub w opakowaniu. Rozbiór utrzymany jest w 48 godzinnym rytmie uboju.
Przedsiębiorstwo tworzą Ubojnia Bydła oraz Zakład Rozbioru Mięsa. Firma mieści się w Bargłach koło Częstochowy.

Certyfikat „Doceń polskie” to kolejne potwierdzenie wysokiej jakości wołowiny sezonowanej dostarczanej  klientom przez  P.P.U.H. Henryk Kowalczyk. Wyrób ten zdobył wcześniej wiele nagród, m.in. znak „Poznaj Dobrą Żywność”.