Wypasiony krem z porów i ziemniaków ze śmietaną Polską

docen_polskie_MLEKOVITA_LOGO

Wypasiony krem z porów i ziemniaków ze śmietaną Polską

Wypasiony krem z porów i ziemniaków ze śmietaną Polską


Składniki (na 4 porcje):

  • 2 pory pokrojone w plastry
  • 500 g ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę
  • 200 ml śmietanki Wypasionej 30% Mlekovita, nagrodzonej certyfikatem „Doceń polskie” i tytułem TOP PRODUKT
  • 3 ząbki czosnku starte na drobnej tarce
  • 1 l bulionu warzywnego lub mięsnego
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • masło klarowane Mlekovita do smażenia, nagrodzone certyfikatem „Doceń polskie” i tytułem TOP PRODUKT

Do podania:

  • 4 łyżki śmietany Polskiej 18% Mlekovita
  • 1/4 bulwy kopru włoskiego pokrojonego w cienkie plastry i zanurzonego w zimnej wodzie
  • 1/4 piklowanego pora*
  • 1 mała garść uprażonych pestek słonecznika

Przygotowanie:

Pory smażymy ze szczyptą soli na rozgrzanym w garnku maśle klarowanym, na średnim ogniu. Po ok. 4 minutach dodajemy czosnek, chwilę potem wlewamy bulion i dodajemy ziemniaki. Gotujemy pod przykryciem 25-30 minut.  Zdejmujemy z ognia, miksujemy blenderem i przecieramy przez sito. Zabielamy zupę śmietanką Wypasioną, doprawiamy solą i pieprzem. Gotowy krem przelewamy do miseczek, dodajemy ze śmietaną Polską 18% i piklowanym porem.

*Składniki na piklowanego pora:

  • ¼ białej części pora pokrojonej w cienkie plastry
  • 30 ml octu z białego wina
  • 30 g cukru
  • 60 ml wody
  • 1 ziele angielskie i 1 mały liść laurowy

Wodę, ocet, cukier, ziele angielskie i liść laurowy doprowadzamy do wrzenia w rondelku.  Pora parzymy 10 sekund we wrzącej, osolonej wodzie i zalewamy wrzącą zalewą cukrowo-octową. Por powinien się marynować przez minimum 2 godziny.