Zawarte w tytule słowa dotyczą ciasta pieczonego nad otwartym ogniem, czyli sękacza. Historia pieczenia ciast w ogniu wywodzi się od prastarych ludów Bałtów, Jaćwingów, Żmudów, Litwinów i Prusów. Plemiona te składały ofiarę dla swoich bogów, złożoną m. in. z ciasta, mięsa i miodu.
Jedna z legend głosi natomiast, że pierwszy sękacz został podany na dworze w Berżnikach (w pobliżu Sejn) Królowej Bonie, która zachwyciła się tym efektownym ciastem z sękami. Odtąd ciasto to często zdobiło królewski stół na Wawelu.
Podczas XVII certyfikacji programu „Doceń polskie”, Loża Ekspertów będzie miała szansę po raz drugi ocenić pieczone nad otwartym ogniem ciasto z asortymentu mieszczącego się w Giżycku Zakładu Produkcyjno-Handlowyego „MARK”. Przedstawiciele firmy do ponownej oceny zgłosili Sękacz Mazurski. Niebawem dowiemy się, czy nagrodzony wcześniej wypiek znów otrzyma certyfikat programu oraz tytuł TOP PRODUKT.
Pomysł na uruchomienie ZPH „MARK” narodził się z rodzinnej tradycji pieczenia sękacza. Na polskim rynku przedsiębiorstwo, w którym produkcja oparta jest na ludowej recepturze, istnieje od przeszło ćwierćwiecza. Przez ten czas zakład przechodził wiele modernizacji i nadal jest udoskonalany. Obecnie firma współpracuje z wieloma hipermarketami w całej Polsce.
O wysokiej jakości produktów „MARK” świadczą zdobyte przez firmę nagrody i wyróżnienia, m. in. tytuł TOP Warmii i Mazur oraz Produkt Roku 2006. W tym roku firma „MARK” została laureatem konkursu Jakość Roku, otrzymała także certyfikat Najlepsze w Polsce.
Do produkcji Sękacza Mazurskiego, zakład wykorzystuje odpowiednio dobrane składniki: pochodzące od karmionych naturalnymi paszami kur jaja, najlepszy gatunek masła, specjalnie wyselekcjonowaną śmietanę, odpowiedni tłuszcz roślinny, sprawdzone gatunki mąki pszennej oraz naturalne aromaty (wanilię i kandyzowaną skórkę pomarańczową).
Tradycyjny, oparty na ludowej metodzie wypiek sękacza wymaga wiele pracy oraz czasu, a przy tym jest mało wydajny. Dlatego do produkcji tego ciasta warmińsko-mazurska firma stworzyła własne urządzenie, które usprawniło sposób jego wytwarzania. Sękacze wypieka się na wałkach owiniętych pergaminem i lnianym szpagatem. Ciasto wylewa się na wałek i zapieka warstwami w temperaturze ok. 250 stopni. Czas wypieku zależy od wielkości ciasta (średnio trwa on 2 godziny). Następnie ciasto zdejmuje się z wałka, po czym jest ono gotowe do spożycia. Można je dodatkowo polać polewą czekoladową, mleczną lub posypać np. orzeszkami. Gotowy przepis na sękacza znajduje się na stronie internetowej firmy „MARK”.
Warto przypomnieć, że mieszcząca się w Giżycku bliźniacza firma podczas poprzedniej certyfikacji zdobyła godło programu „Doceń polskie” za Karmelki Staropolskie. Już niedługo dowiemy się, czy Sękacz Mazurski również zyska uznanie Loży Ekspertów.
