XXIV atestacja żywności z udziałem lodów Argasińskich


Prezentujemy kolejną firmę, której specjał zostanie oceniony podczas kwietniowej atestacji żywności organizowanej w ramach programu „Doceń polskie”.
„Wytwórnia Lodów – Argasińscy” to rodzinna firma z długą tradycją. Została założona w 1937 roku przez Kazimierza Argasińskiego; twórcę unikalnej technologii produkcji lodów. Firma z Nowego Sącza przez osiem dekad nieprzerwanie produkuje lody z naturalnych składników, bez użycia sztucznych barwników i konserwantów. Obecnie rodzinną wytwórnią kieruje trzecie pokolenie Argasińskich.

Wyczerpujących informacji na temat dziejów firmy założonej przez Kazimierza Argasińskiego dostarcza strona internetowa www.argasinscy.pl. Serdecznie zapraszamy do odwiedzenia witryny!
Tradycja, umiłowanie zawodu, dobra renoma, a przede wszystkim zadowolenie klientów skłaniają nas, by zaspokoić najbardziej wybrednych smakoszy lodów – zapewniają przedstawiciele firmy z Nowego Sącza.

W ofercie opisywanej wytwórni znajdziemy szereg słodkich specjałów. Poza lodami firma proponuje także lodowe puchary, kawy (również mrożone), koktajle, soki owocowe i ciasta.
Smakowite propozycje są dostępne w sklepach firmowych zlokalizowanych w Nowym Sączu i Krakowie. Adresy sklepów i zdjęcia produktów z asortymentu firmy są dostępne na wspomnianej już stronie internetowej.

W listopadzie 2011 roku lody Argasińskich został wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Rok później lody „Lwowianka” zdobyły I nagrodę w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów” organizowanym przez Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego.
Firma ma szansę zdobyć kolejne cenne wyróżnienie. Podczas najbliższej certyfikacji Loża Ekspertów programu „Doceń polskie” oceni Lody wielosmakowe opisywanej wytwórni. Jeśli zdobędą one wysokie noty za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny, ich producent zostanie uhonorowany certyfikatem „Doceń polskie”. Atestacja odbędzie się 26 kwietnia br. w Sosnowcu.

Jak podkreślają przedstawiciele firmy, najważniejszą nagrodą za wysiłek całego zespołu firmy są słowa uznania klientów. Zachwyceni smakosze o walorach lodów Argasińskich piszą nawet podziękowania w formie wierszy!
– Swojemu zawodowi oddajemy się z pasją. Marzymy, by firma służyła nie tylko rodzinie, ale i społeczności, a przede wszystkim stała się piękną wizytówką miasta Nowego Sącza – podsumowują reprezentanci wytwórni.

Loża Ekspertów pozna smak Chrzanu nadwarciańskiego po staropolsku


Mieszczące się w Ignacowie (woj. łódzkie) przedsiębiorstwo F.H.U. CIEŚLA Michał Cieśla to kolejny uczestnik XXIII audytu żywności, który odbędzie się 1 lutego w Sosnowcu. W trakcie wydarzenia ocenie Loży Ekspertów poddany zostanie należący do oferty firmy Chrzan nadwarciański po staropolsku (powstający w spokrewnionej firmie MORYŃ z  Siemkowic).

 – Firma z Ignacowa zajmuje się produkcją Nadwarciańskiego chrzanu po staropolsku w pięciu wariantach: tradycyjnym, ostrym, z miodem, z jabłkiem i, z czarną porzeczką. Wytwarzany jest z chrzanu pochodzącego z własnego gospodarstwa rolnego, położonego w słynnym pajęczańskim „zagłębiu chrzanowym” – zapewniają producenci. W ofercie przedsiębiorstwa jest także ćwikła z chrzanem niepasteryzowana ostra.

Chrzan nadwarciański po staropolsku to produkt bez konserwantów, sztucznych barwników i ulepszaczy. Niesamowity smak zawdzięcza oryginalnej, starej recepturze, którego nie „wyjaławia” proces pasteryzacji. Temperatura przyrządzania tego produktu nie przekracza 46 st. C. Dzięki temu chrzan zachowuje wszystkie cenne właściwości. Składnikami specjału są: chrzan tarty (74%), woda, cukier, sok z cytryny i kwas cytrynowy (1,2%).

Należy pamiętać, że chrzan posiada właściwości naturalnego środka leczniczego. Badania dowodzą, że produkt ten przyspiesza przemianę materii nawet o 25 proc.
100 g chrzanu to jedynie 74 kcal i kwintesencja witaminy C! Ten ostry w smaku korzeń zawiera też prowitaminę A, witaminy z grupy B oraz spore ilości potasu. Poza tym wapń, fosfor, magnez, sód, żelazo, siarkę, mangan oraz fitoncydy (naturalne substancje bakteriobójcze).
Chrzan zwiększa odporność organizmu, jest stosowany w nieżytach nosa i oskrzeli.

Warto także wspomnieć, że Chrzan nadwarciański po staropolsku wpisany jest na Listę Produktów Tradycyjnych. W 2005 roku otrzymał „Perłę” w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”.

Śliwki i ocet z Powiśla z laurami „Doceń polskie”

docen_polskie_Rakowiec_logo
Do przygotowania kolejnego specjału nagrodzonego przez Lożę Ekspertów podczas październikowej certyfikacji potrzeba: śliwek węgierek (które należy trzykrotnie zalać gorącym roztworem octu i cukru) oraz przypraw: goździków, wanilii, imbiru i gorczycy. Tajemnicą pozostają jednak odpowiednie proporcje tych składników. Sekret ten zna Elżbieta Szczukowska, Prezes Zarządu Stowarzyszenia Mieszkańców i Sympatyków Wsi Rakowiec. – Nasz produkt powstaje na bazie starej receptury, którą przekazała mi moja, pochodząca spod Lwowa, mama – przyznaje pani Elżbieta.

Nie pozostaje zatem nic innego, jak tylko udać się do Rakowca i na miejscu przekonać się o walorach Powiślańskiej śliwki w occie, wyrobu uhonorowanego godłem „Doceń polskie” i tytułem TOP PRODUKT. Co równie ważne, nagrodzone śliwki zostały w 2011 roku wpisane na ministerialną Listę Produktów Tradycyjnych. Specjał będący znakomitym dodatkiem do mięs można nabyć m.in. podczas „Jesieni ze śliwką” i innych imprez plenerowych (takich jak dożynki i festyny), a także podczas targów, w których uczestniczą przedstawiciele Stowarzyszenia Mieszkańców i Sympatyków Wsi Rakowiec. Organizacja ta podejmuje szereg działań, których celem jest upowszechnienie krzewienia tradycji wiejskich i narodowych, jak również promocja aktywności fizycznej oraz wsparcie lokalnych inicjatyw z zakresu tradycji, kultury, rekreacji i ochrony środowiska przyrodniczego.

Członkowie opisanego stowarzyszenia mają powody do dumy, godłem programu wyróżniono bowiem także drugą propozycję ich wyrobu, tj. Ocet z powiślańskiej śliwki.
–  Ocet śliwkowy dodawano przede wszystkim do barszczu, barszczu ukraińskiego i czerniny – zamiast zwykłego octu. Moczyło się w nim też śledzie – dzięki dodatkowi korzennych przypraw nabierały charakterystycznego aromatu. Latem, szczególnie podczas upałów ocet był bazą do przygotowania orzeźwiającego napoju, odpowiednika dzisiejszej oranżady – dowiadujemy się ze strony Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Ocet, tak jak i opisana wcześniej śliwka, jest Produktem Tradycyjnym.

Ocet ma wyraźny posmak słodko-kwaśnej śliwki, octu, goździków oraz imbiru. Produkt ten jest poddawany 4-krotnemu gotowaniu, dlatego też potrawa, do której jest dodawany (np. barszcz) nie musi być przegotowywana.
docen_polskie_Stowarzyszenie-Rakowiec_ocet-z-powiślańskiej-śliwki docen_polskie_Stowarzyszenie-Rakowiec_powiślańska-śliwka-w-occie

Co to jest Damacha?

docen_polskie_Mateo_Hotel_logo
Odpowiedź na to pytanie wiąże się z kolejnym produktem, który degustować będą członkowie Loży Ekspertów programu „Doceń polskie” podczas najbliższego audytu.
W XVIII certyfikacji udział wezmą m.in. Powidła śliwkowe „DAMACHA”, które są wytwarzane w Hotelu „Mateo” mieszczącym się w Stopnicy (woj. świętokrzyskie).

Damach to dawna, nieco zapomniana już odmiana śliwki, która najprawdopodobniej został przywieziona na Stary Kontynent z Damaszku. Te odporne na choroby śliwki były niegdyś bardzo popularne na Ponidziu.

Specjalnością wspomnianego już Hotelu „Mateo” są przetwory ze śliwek Damacha. Goście Restauracji mają możliwość przekonać się jak smakują produkty z tej starej odmiany, mogą degustować m.in. sosy do mięs z tego owocu, ciasta, nalewki, a także śliwki suszone i oczywiście powidła.

Hotel zdobył cenne nagrody i wyróżnienia. Warto odnotować, że „Mateo” jest m.in. członkiem Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Świętokrzyskie, będącego częścią Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego (ESRDK) , a także to że suszona Damacha  jest wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
28 października, podczas najbliższego audytu artykułów spożywczych Loża Ekspertów, z Mirkiem Drewniakiem na czele, oceni powidła i przyzna im punkty za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny. Za każdy z tych aspektów można uzyskać maksymalnie 10 punktów. Jakie noty specjaliści z branży spożywczej ocenią powidła ze śliwki Damacha? Przekonamy się o tym pod koniec października.
docen_polskie_Mateo_Hotel_sliwki docen_polskie_Mateo_Hotel_sliwki_Damacha   docen_polskie_Mateo_Hotel_sliwki_Damacha_

XVIII audyt z udziałem Sera Korycińskiego

docen_polskie_SER_KORYCINSKI_LOGO
Ser Koryciński Swojski Świeży
to wyrób z asortymentu firmy Produkty Mleczarskie Agnieszka i Marcin BIELEC, który 28 października zostanie ponownie oceniony przez Lożę Ekspertów Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”.

Przypomnijmy, że certyfikat programu przyznawany jest na dwa lata. Po upływie tego okresu producent zainteresowany dalszym posługiwaniem się godłem promocyjnym, powinien dostarczyć nagrodzony wyrób do powtórnej oceny. Tak też jest w tym przypadku. Produkt firmy BIELEC zostanie raz jeszcze oceniony: otrzyma od ekspertów noty za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny. Za każdy z tych aspektów można otrzymać maksymalnie 10 punktów. Godło „Doceń polskie” jest nadawane tym tym produktom, które zdobędą min. 7,5 pkt. Tytułem TOP PRODUKT premiowane są natomiast artykuły z maksymalnymi notami.

Przypomnijmy, że wspomniany wcześniej ser uzyskał niemal dwa lata tematu godło promocyjne i zaszczytne miano TOP PRODUKT. Czy eksperci podtrzymają swój werdykt? Zanim się o tym przekonamy, przedstawmy najważniejsze informacje o wyrobie.

Ser Koryciński Swojski Świeży to ser żółty, twardy, produkowany z niepasteryzowanego mleka krowiego. Wytwarzany jest według tradycyjnej receptury przekazywanej z matki na córkę na terenie trzech gmin woj. podlaskiego od ok. 250 lat. W chwili obecnej jest to jeden z najlepiej rozpoznawalnych tradycyjnych polskich serów tuż obok Oscypka i Bryndzy Podhalańskiej. Zdobył i zdobywa serca konsumentów nie tylko na terenie naszego kraju, ale również poza jego granicami – podkreśla Marcin Bielec. W ofercie wytwórni znajdziemy Ser Koryciński Swojski o różnych smakach i w różnych rodzajach.

Warto odnotować, że Ser Koryciński Swojski zachwycił nie tylko Lożę Ekspertów programu „Doceń polskie”. W bieżącym roku, ser firmy Produkty Mleczarskie Agnieszka i Marcin BIELEC otrzymał Medal Targów Smaki Regionów, które są organizowane w ramach Polagra Food. Jak stwierdził Minister Marek Sawicki, Ser Koryciński Swojski stał się hitem w całej Polsce, „wyprzedzając” nawet osławionego Oscypka.

Ciekawostkę stanowi natomiast fakt, iż Ser Koryciński Swojski był  jednym z produktów, z których korzystali uczestnicy tegorocznej edycji Kulinarnego Pucharu Polski – najbardziej prestiżowego konkursu kulinarnego w naszym kraju.

Co więcej, opisywany wyrób jest wpisany także na Listę Produktów Tradycyjnych. Od 2012 roku posiada również unijny certyfikat Chronione Oznaczenie Geograficzne – jedno z trzech najbardziej prestiżowych oznaczeń w Unii Europejskiej.
docen_polskie_SER_KORYCINSKI_03 docen_polskie_SER_KORYCINSKI_02 docen_polskie_SER_KORYCINSKI_01