Składniki:

• ½ szklanki Oleju Wielkopolskiego Rzepakowego – TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”
• 1 opakowanie serka mascarpone
• 1 jajko
• ½ szklanki mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soku z limonki
• ½ łyżeczki cukru pudru
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka posiekanych pistacji
• 1-2 świeże figi

Przygotowanie:

Połowę serka mascarpone mieszamy z jajkiem, mąką i proszkiem do pieczenia, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Na patelnię wlewamy Olej Wielkopolski Rzepakowy, rozgrzewamy go, a kiedy nabierze odpowiedniej temperatury – łyżką nakładamy porcję ciasta.

Następnie zmniejszamy płomień i smażymy pancakes na wolnym ogniu, około 3-4 minuty z każdej strony. Usmażone pancekesy przenosimy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Drugą połowę serka mascarpone mieszamy z sokiem limonki i cukrem pudrem.
Figi myjemy, kroimy na ćwiartki.

Na dwóch talerzach układamy (jeden na drugim) po 2-3 pancakesy, wierzch smarujemy serkiem, na nim układamy pokrojone figi, całość oblewamy miodem i posypujemy pistacjami.