Wypasiony krem z porów i ziemniaków ze śmietaną Polską

Składniki (na 4 porcje):

• 2 pory pokrojone w plastry
• 500 g ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę
• 200 ml śmietanki Wypasionej 30% Mlekovita, nagrodzonej certyfikatem „Doceń polskie” i tytułem TOP PRODUKT
• 3 ząbki czosnku starte na drobnej tarce
• 1 l bulionu warzywnego lub mięsnego
• sól i świeżo mielony pieprz
• masło klarowane Mlekovita do smażenia, nagrodzone certyfikatem „Doceń polskie” i tytułem TOP PRODUKT

Do podania:

• 4 łyżki śmietany Polskiej 18% Mlekovita
• 1/4 bulwy kopru włoskiego pokrojonego w cienkie plastry i zanurzonego w zimnej wodzie
• 1/4 piklowanego pora*
• 1 mała garść uprażonych pestek słonecznika

Przygotowanie:

Pory smażymy ze szczyptą soli na rozgrzanym w garnku maśle klarowanym, na średnim ogniu. Po ok. 4 minutach dodajemy czosnek, chwilę potem wlewamy bulion i dodajemy ziemniaki. Gotujemy pod przykryciem 25-30 minut.  Zdejmujemy z ognia, miksujemy blenderem i przecieramy przez sito. Zabielamy zupę śmietanką Wypasioną, doprawiamy solą i pieprzem. Gotowy krem przelewamy do miseczek, dodajemy ze śmietaną Polską 18% i piklowanym porem.

*Składniki na piklowanego pora:

• ¼ białej części pora pokrojonej w cienkie plastry
• 30 ml octu z białego wina
• 30 g cukru
• 60 ml wody
• 1 ziele angielskie i 1 mały liść laurowy

Wodę, ocet, cukier, ziele angielskie i liść laurowy doprowadzamy do wrzenia w rondelku.  Pora parzymy 10 sekund we wrzącej, osolonej wodzie i zalewamy wrzącą zalewą cukrowo-octową. Por powinien się marynować przez minimum 2 godziny.