Zupa – Krem ze skorzonery z prażonymi pestkami dyni i Zdrowym Olejem Rzepakowym Green Spoon
Skorzonera – inaczej wężymord lub czarny korzeń, powoli wraca do łask i znajduje sporo zastosowań kulinarnych. Jest bardzo sycący i nie ma włókien. Zawiera sód, potas, magnez, wapń, żelazo, fosfor, chlor, karoten, witaminy: E, B1, B2, C. Jako ciekawostkę można przytoczyć informację z kronik, iż w czasach antycznych sok z tego warzywa był doskonałym remedium na jad żmii.
W wyrazistym smaku przypomina szparagi, jednak nie jest tak delikatny. W jesieni czy zimie szefowie kuchni chętniej wykorzystują w swoich przepisach warzywa korzenne stąd proponujemy przepis na danie z wykorzystaniem skorzonery – rozgrzewającą zupę krem.
Czas przygotowania (minuty): 45
Ilość porcji: 4
Składniki:
- Skorzonera 1kg
- Ziemniaki 250g
- Czosnek 5 ząbków
- Sok z cytryny 3 łyżki
- Bulion warzywny 0,7 l.
- Pestki dyni 80g
- Olej rzepakowy tłoczony na zimno 40ml – TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”
- Sól do smaku
- Pieprz biały do smaku
- Śmietana kremówka 36% 150ml
Przygotowanie:
Skorzonerę i ziemniaki obierz, pokrój w kawałki i ugotuj w bulionie warzywnym. Pod koniec gotowania dodaj pokrojony w plasterki czosnek. Całość zmiksuj, najlepiej blenderem na gładką jednolitą masę. Dodaj śmietanę, sok z cytryny i dopraw do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem zagotuj.
Jeżeli zupa jest zbyt gęsta dolej odrobinę wody. Jeszcze raz sprawdź smak i dopraw w miarę potrzeby i gustu.
Na suchą patelnię wsyp pestki dyni, postaw na palniku i praż na małym ogniu ciągle mieszając, aż do uzyskania lekko rumianego koloru.
Zupę podawaj posypaną pestkami dyni i skropioną Zdrowym Olejem Rzepakowym Green Spoon Tłoczonym Tradycyjnie Na Zimno.
Smacznego!