Azjatyckie pierogi domowej roboty

Składniki nadzienia:

• 1/2 kapusty pekińskiej
• 1/2kg mięsa mielonego z indyka
• 1 pęczek posiekanej cebulki dymki
• łyżeczka startego imbiru
• 1 pęczek posiekanej kolendry
• 60 ml. sosu sojowego
• 3 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
• 2 łyżki oleju sezamowego
• łyżeczka zmielonego pieprzu
• 2 rozbełtane jajka
• Krążki z ciasta pierogowego PPS Olejnik (Doceń polskie)
  
• olej roślinny do smażenia.

Sos do maczania:

• 60 ml. sosu sojowego
• 60 ml octu ryżowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka ostrego sosu chili.

Sprzęt:

• deska do krojenia chleba lub stolnica
• wałek
• łyżka do mierzenia nadzienia
• dobrze jest mieć maszynkę do zaklejania krążków ale można ręcznie
• garnek z pokrywką do gotowania.

Przygotowanie:

Pokroić kapustę w poprzek w cienkie paseczki. Wymieszać z solą w dużej misce, odstawić na 5 minut. wycisnąć wilgoć i wylać pozostałą wodę z miski. Połączyć kapustę z indykiem, cebulą, kolendrą, sosem sojowym, imbirem, olejem sezamowym, pieprzem i jajkami. Dobrze wymieszać. Rozłożyć krążki na posypanej mąką stolnicy, lekko rozwałkować i na każdy nałożyć łyżkę nadzienia. Skleić ręcznie lub za pomocą urządzenia do sklejania (trzymają się bardzo mocno).
Rozgrzać patelnię na dużym ogniu. wlać łyżkę oleju, umiescić pierogi w jednej warstwie na patelni, a następnie wlać ostrożnie 120 ml wody (aby zanurzyć pierogi do połowy). Przykryć i gotować aż woda zostanie wchłonięta. Powtórzyć z pozostałymi pierogami.
Aby zrobić sos do maczania, połączyć wszystkie składniki w małej misce. Pierogi podawać z sosem do maczania.