Chleb wiejski to kolejny produkt ubiegający się o zdobycie znaku promocyjnego „Doceń polskie”.
Chleb wiejski Piekarni Czajczyk to chleb pszenno-żytni (70:30) produkowany na naturalnym zakwasie i drożdżach, odrabiany ręcznie. Na posypanej mąką żytnią skórce chleba wykonywane są poprzeczne nacięcia. Jak zapewnia piekarnia, chleb ten długo zachowuje świeżość.

Opisywany wyrób należy do grupy chlebów mieszanych. Poza nimi, Piekarnia Czajczyk oferuje także chleby pszenne i żytnie, bułki oraz przekąski, wyroby cukiernicze, a także wypieki okolicznościowe. Nowościami w asortymencie są między innymi: Chleb staropolski pieczony na liściu kapusty, Paluch ze szpinakiem, Bułka wodna oraz Bułka cebulowa z serem.

Początki działania Piekarni Czajczyk sięgają roku 1958 – wtedy właśnie Wacław Czajczyk założył firmę. Przedsiębiorstwo znajdowało się w Mogilanach pod Krakowem, a jego siedzibą i miejscem działalności był budynek piekarni z początku XX wieku. W latach sześćdziesiątych zakład był rozbudowywany i modernizowany. Dalsze zmiany, których celem było unowocześnienie piekarni  i przystosowanie budynku do rosnącej produkcji, miały miejsce w latach osiemdziesiątych. W 1982 powstała Spółka Cywilna „Wacław i Krzysztof Czajczyk – Piekarnia”. Jedenaście lat później przystąpił do niej Dariusz Czajczyk.

Piekarnia była stale modernizowana, jednak rosnąca konkurencja, a także perspektywa przystąpienia Polski do Unii Europejskiej zmotywowały właścicieli firmy do budowy nowej piekarni, która będzie spełniać wymogi unijne. Praca rozpoczęto w kwietniu 2001 roku, nowy budynek został ukończony dwa lata później. Od tego czasu produkcja została podzielona między mogilańską piekarnię „matkę” oraz nową, krakowską.
Piekarnia Czajczyk opiera produkcję swoich wyrobów na tradycyjnych recepturach i technologii, korzysta jednak z  nowoczesnych maszyn i urządzeń. Firma współpracuje  z największymi i najlepszymi sieciami handlowymi w Krakowie, dostarcza także pieczywo do sklepów firmowych mieszczących się w Mogilanach oraz Krakowie.

– Mając na uwadze rosnące wymagania sanitarne oraz konieczność zapewnienia produkowanym wyrobom wysokiej jakości wdrożyliśmy system HACCP. Nasza Firma nie pozostaje obojętna na nowinki asortymentowe i technologiczne, co wiąże się z koniecznością ciągłej modernizacji. Piekarnia Czajczyk zawsze przywiązywała dużą wagę do gustów i smaków odbiorców. Staramy się aby klienci naszej piekarni nigdy się nie zawiedli. W ponad półwiecznej działalności Firmy Czajczyk kierowaliśmy się tradycyjnym, polskim rzemiosłem piekarskim – podkreśla Krzysztof A. Czajczyk na stronie internetowej firmy, na której znajdziemy również m.in. ciekawostki dot. chleb.