Cytowane w tytule słowa to  myśl przewodnia kolejnego kandydata przystępującego do XV certyfikacji  żywności Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”. Firma „Brassica” Raczkiewicz & Reicher Spółka Jawna, do styczniowego audytu zgłosiła Charsznicką Kiszoną Kapustę.
Kiszona kapusta pochodzi z gminy Charsznica, kapuścianej stolicy Polski. Mówiąc o specjale z Charsznicy nie można pominąć faktu, iż Charsznicka kapusta kiszona została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzonych przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Małopolskie przedsiębiorstwo specjalizuje się w konfekcjonowaniu naturalnej, niepasteryzowanej, świeżej, kiszonej kapusty bez żadnych chemicznych dodatków, które mają negatywny wpływa na jej właściwości zdrowotne i walory smakowe. Jest to możliwe dzięki zastosowaniu innowacyjnej, dedykowanej technologii wentylowanego, praktycznego i wyjątkowego woreczkowego opakowania. Proces produkcji kiszonej kapusty odbywa się przy udziale systemów jakości i bezpieczeństwa, wdrożonych przez producentów (system HACCP i standard Dobrej Praktyki Rolniczej Global G.A.P. zapewniają pierwotne bezpieczeństwo produkowanej żywności).

– Surowcem wykorzystywanym do produkcji charsznickiej kapusty kwaszonej jest kapusta biała głowiasta wyhodowana w gospodarstwach charsznickich rolników, u których jest również kwaszona. Przygotowanie surowca do kwaszenia kapusty, czyli uprawa kapusty białej głowiastej, nie zmieniło się od lat, począwszy od przygotowania rozsady, jej pielęgnacji, a skończywszy na technologii ręcznego zbioru – czytamy na bogatej w informacje stronie internetowej producenta (www.kiszonakapusta.pl).

Na tej samej stronie, producent przytacza historię charsznickiej kiszonej kapusty, a także kilka przepisów kulinarnych z jej udziałem. Przedstawiciele firmy, poprzez stronę internetową, proponują sprzedaż hurtową dla sklepów i hurtowni.