Do grona firm, których wyroby mają szansę zdobycia certyfikatów programu „Doceń polskie” dołączył zakład MK DELIKATESY ze Słupska. Firma przez wiele lat specjalizowała się w produkcji wyrobów wędliniarskich z wieprzowiny.
W 2009 roku profil produkcyjny zakładu został zmieniony, od tego czasu firma proponuje konsumentom wyroby wędliniarskie z ryb tworzone w oparciu o tradycyjne receptury wyrobów wieprzowych.
Firma, w wyniku połączenia się z grupą MORPOL SA, jest w trakcie zmiany nazwy z MK DELIKATESY na Morpol Specialities.
Podczas XIII certyfikacji członkowie Loży Ekspertów ocenią trzy propozycje MK DELIKATESY.
Godło programu mogą zdobyć:
– Kiełbaski kaszubskie z łososia
Receptura produktu została stworzona w oparciu o przepis na tradycyjną mięsną kiełbasę kaszubską.
MK DELIKATESY produkuje Kiełbaski kaszubskie z łososia atlantyckiego (60%) i sockeye (25%). Wyrób zaliczany jest do grupy kiełbas drobnorozdrobnionych z dodatkiem przypraw.
Kiełbaski są suszone, parzone i wędzone, a następnie pakowane w atmosferze gazów ochronnych w tacki (o wadze 180g). Sos do kiełbasek jest umieszczany w oddzielnym opakowaniu.
Opisywany produkt można spożywać na ciepło lub zimno. Jest on przeznaczony dla wszystkich grup konsumentów z wyłączeniem osób mających alergię na: rybę, gluten, mleko i produkty pochodne.
Wygląd: wyrób w osłonkach białkowych. Powierzchnia: czysta, sucha, gładka, osłonka ściśle przylegająca do farszu. Farsz rozdrobniony z widocznym użyciem przypraw.
Zapach: Charakterystyczny wyczuwalny zapach wędzenia.
Barwa: Kolor brązowy w przekroju barwa różowa.
– Kiełbasa norweska z łososia
Receptura tego produktu została stworzona w oparciu o polskie normy określające wieprzowe kiełbasy specjalne. Kiełbasa norweska powstaje z łososia atlantyckiego (71%).
Produkt jest suszony, pieczony i wędzony, a następnie pakowany w atmosferze gazów ochronnych w folię MAP po 1kg. Kiełbasa smakuje doskonale na ciepło i zimno.
To produkt adresowany do wszystkich grup konsumentów z wyłączeniem osób z alergią na: rybę, gluten, mleko i produkty pochodne.
Wygląd: batony w osłonkach naturalnych o dł. 20-30cm i średnicy do 26mm. Powierzchnia równomiernie pomarszczona, sucha, czysta. W przekroju widocznie rozdrobnione i równomiernie rozłożone cząstki surowca.
Smak i zapach.: charakterystyczny dla kiełbasy z surowca rybnego, suszonej, wędzonej i pieczonej. Umiarkowanie słony z wyczuwalnym smakiem przypraw. Zapach aromatyczny.
Barwa: Kolor ciemnobrązowy w przekroju barwa różowa.
– Zrazy z łososia wędzone na gorąco
Zrazy powstają w oparciu o recepturę staropolskich zrazów mięsnych z dodatkiem przypraw i warzyw. Do przygotowania wyrobu używa się mięsa łososia atlantyckiego (w zależności od smaku zawartość ryby od 65-75%). Płaty mięsa z łososia nadziewa się farszem z dodatkiem przypraw i zawijane. MK DELIKATESY oferuje pięć rodzajów zrazów: ze szpinakiem, z papryką, z pomidorem, z pieczarką oraz zapiekankę po kaszubsku.
Zrazy, podobnie jak dwa pozostałe wyroby ubiegające się o godło „Doceń polskie” są suszone, wędzone i parzone. Zrazy można jeść na zimno lub je podgrzać.
Wygląd: uformowane płaty mięsa zwinięte w rulon, wypełnione farszem. Na powierzchni obecność ciemnego mięśnia.
Smak i zapach: charakterystyczny dla ryb wędzonych, lekko słony, wyczuwalny smak wędzenia, użytych przypraw i dodatków. Zapach aromatyczny.
Barwa: na powierzchni różowo-brązowa, w przekroju czerwono-łososiowa w zależności od użytych dodatków.