MASARNIA JĘDREK zgłosiła do udziału w Ogólnopolskim Programie Promocyjnym „Doceń polskie” swoje wyroby.
Już jutro, podczas IV Certyfikacji produkty te zostaną ocenione przez specjalistów z Loży Ekspertów.

Polędwica tradycyjna produkowana jest z odkostnionego i odtłuszczonego schabu wieprzowego, którego w takiej formie przekazuje się do peklowni, gdzie pod działaniem soli peklującej (chlorek sodu i azotyn sodu = 5 kg / 10 l wody) leżakuje nie mniej niż 10 dni w temperaturze od 1 do 3 stopni Celsjusza. Do solanki dodaje się również kilka liści laurowych, ziele angielskie i pieprz w ziarnkach. Zapeklowane mięso trafia na halę produkcyjną, gdzie jest ostatecznie formowane i ręcznie sznurowane. Następnie wiesza się je na kijach i wjeżdża do komory wędzarniczej (murowanej) opalanej drewnem (olchowym bądź dębiną) przez 5 godzin. Po wędzeniu trafia do kotła otwartego z dołu w celu sparzenia. Po czym od nowa na wędzarnię na 20 minut, później do chłodni – do wychłodzenia w środku termicznym do temperatury max. 4 st. C. Przez kolejne dwie noce polędwica „przesiaduje” w wędzarniach o temperaturze od 30 st. C do 15 st. C.

Salceson tradycyjny to wyrób podrobowy. W jego skład wchodzą: maski i policzki z głów wieprzowych, serca i ozorki wieprzowe, mięso z żeberek wieprzowych, skórki oraz przyprawy: pieprz czarny, czosnek, sól i pieprz biały. Mięso wraz z przyprawami trafia na mieszałkę, a stamtąd do nadziewarki. Następnie umieszczane jest w osłonkach, parzone w kotle otwartym z wodą, prasowane (dociskane) i składane w chłodni ekspedycyjnej.

MASARNIA JĘDREK to firma rodzinna, która istnieje od 1992 r. Od 2007 r. jej działalność została rozszerzona o produkcję wędlin tradycyjnych bez konserwantów. Zakład posiada pozwolenie na handel z państwami Unii Europejskiej, jak również z krajami trzecimi. Wędliny wytwarzane są tylko z polskiego mięsa, poddawanego ostatecznemu rozbiorowi przez pracowników masarni.
Atuty wędlin z MASARNI| JĘDREK to m.in.: mięso z własnego rozbioru, pochodzące ze zwierząt  hodowanych w małych gospodarstwach, co zapewnia wysoką jakość smakową i zdrowotną, brak fosforanów i białka dodanego, mielenie przypraw tuż przed produkcją i nie korzystanie z gotowych mieszanek, wędzenie w murowanych komorach wędzarniczych, co nadaje niepowtarzalny zapach i smak, parzenie w kotłach z wodą, co nadaje wędlinom soczystość, niewielka manufaktura, która zapewnia otrzymanie produktu powtarzalnego o wysokiej jakości, wdrożony system HACCP w całym ciągu produkcyjnym, który pomaga w usystematyzowaniu działań higienicznych.