Penne z suszonymi pomidorami i soczystą piersią z kurczaka

 

 

Porcja na: 4 osoby
Czas przygotowania: 30 minut
 
Składniki:

  • 2 podwójne piersi z kurczaka (średnie) marki Nasz Kurczak z oferty firmy WIPASZ S.A. (laureata programu promocyjnego „Doceń polskie”)
  • 400 g makaronu penne
  • 200 g pomidorów suszonych w oleju
  • 1 średniej wielkości cebula 
  • 250 g masła
  • 300 g młodego szpinaku        
  • 100 g parmezanu tartego lub w płatkach
  • 1 ząbek czosnku
     

Przygotowanie mięsa i makaronu:
Makaron gotujemy do miękkości. Odcedzamy, a przy tym odlewamy 100-150 ml wody (będzie potrzebna do sosu).
Kurczaka kroimy w cienkie plastry (lub kostkę w poprzek włókien), doprawiamy solą i pieprzem. Następnie rozgrzewamy patelnię z masłem klarowanym lub olejem roślinnym i podsmażamy kurczaka na złoty kolor. 

Przygotowanie sosu:
Kurczaka zdejmujemy z patelni, po czym wlewamy na nią 75-100 ml oleju z pomidorów. W kolejnym kroku podsmażamy na nim drobno posiekaną cebulę, potem dodajemy drobno posiekane pomidory. Do sosu dolewamy 100-150 ml wody z makaronu. Gotujemy, aż sos zmniejszy objętość o połowę. Następnie dodajemy masło i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Do sosu dodajemy umyte liście młodego szpinaku. Ząbek czosnku kroimy w cienkie plasterki i razem z usmażonym mięsem łączymy z sosem. Do całości dodajemy ugotowany i odcedzony makaron, mieszamy.
Na talerzu układamy porcję makaronu i posypujemy parmezanem.