Kolejnym uczestnikiem XXXVII Certyfikacji Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego “Doceń polskie”, która odbędzie się w dniu 28 października br. w Sosnowcu będzie firma Smak Tradycji. Członkowie Loży Ekspertów ocenią cztery propozycje tego producenta – Kiełbasę szlachecką, Polędwicę staropolska, Polędwicę dojrzewającą w ziołach oraz Boczek staropolski. Wyroby te posiadają już godło Programu, zadaniem członków Loży Ekspertów będzie więc ocena, czy ich jakość, mimo upływu czasu, utrzymuje się na niezmiennym, wysokim poziomie. Jeśli i tym razem zdobędą one wymaganą regulaminem liczbę punktów, będą mogły być promowane godłem Programu przez kolejne dwa lata.
Zgłoszona do oceny Kiełbasa szlachecka jest najchudszą kiełbasą w ofercie firmy Smak Tradycji. Powstaje z wyselekcjonowanego schabu i szynki, które krojone są nożem na duże kawałki. Kiełbasa szlachecka należy do wyrobów suchych. Znakomicie dobrane przyprawy sprawiają, że ten wyrób spełnia wymagania nawet największych kulinarnych ekspertów. Polędwica staropolska powstaje natomiast ze schabu, który nacierany jest przed wędzeniem przyprawami i marynuje się w sosie własnym. Nabiera w ten sposób niepowtarzalnego i wyrazistego smaku, a dzięki tej staropolskiej metodzie peklowania na sucho uzyskuje wyjątkową kruchość i delikatność. Kolejnym produktem, który zostanie poddany ocenie będzie Polędwica dojrzewająca w ziołach – wśród których kluczową rolę odgrywa kolendra. Nacierana jest również czosnkiem i solą, po czym suszona w wędzarce na wygaszającym żarze. Następnie trafia on do suszarni, gdzie dojrzewa i nabiera pożądanej struktury. Ostatni z produktów – Boczek staropolski – przed wędzeniem nacierany jest solą, czosnkiem oraz przyprawami, po czym marynuje się w sosie własnym w dębowej beczce. Po zasznurowaniu zostaje uwędzony na piękny brązowy kolor drewnem olchowym i bukowym. Cztery zgłoszone do Certyfikacji wyroby to tylko niewielki ułamek oferty firmy Smak Tradycji obejmującej bogaty wybór wędlin, kiełbas oraz takich specjałów, jak wiejski salceson, słonina solona czy kaszanka gryczana. Jak podkreślają przedstawiciele zakładu: Na każdym etapie produkcji dbamy o doskonałą jakość, dlatego też nasze wyroby powstają z wysokogatunkowego mięsa. Używamy wyłącznie naturalnych, odpowiednio dobranych przypraw, gwarantując niepowtarzalne doznania smakowe, które na pewno nie zakończą się pojedynczą degustacją. Wspaniały zapach wędlin zawdzięczamy wędzeniu drewnem olchowym, dębowym oraz bukowym. Nazwa Smak Tradycji zobowiązuje – receptury przekazywane są z ojca na syna, w wyrobach nie ma sztucznych konserwantów, wypełniaczy, barwników ani substancji wiążących wodę, a doskonały aromat to efekt wędzenia drewnem olchowym, dębowym oraz bukowym. To wszystko sprawia, że kto raz spróbuje tych wyrobów, na długo nie potrafi zapomnieć o ich zniewalającym smaku!
****
Celem programu „Doceń polskie” jest promocja wysokiej jakości produktów spożywczych dostępnych na polskim rynku. Ich selekcją, oceną i przyznaniem certyfikatu „Doceń polskie” zajmują się specjaliści zawodowo związani z żywnością i technologią żywienia, którzy tworzą Lożę Ekspertów. Zasiadają w niej m.in. członkowie Klubu Szefów Kuchni.
