Smak tradycji

Powszechna Spółdzielnia Spożywców „Społem” w Białymstoku jest jedną z największych polskich spółdzielni w sieci „Społem” i równocześnie największym producentem tradycyjnego pieczywa w regionie. Swoim konsumentom oferuje pieczywo wypiekane według receptur, które mają długą tradycję i od lat nie są zmieniane. Wszystko po to, aby  mogli cieszyć się oni świeżym chlebem z czystym składem, bez sztucznych polepszaczy. Jak podkreślają przedstawiciele spółdzielni – Codziennie troszczymy się o to, aby na stoły naszych klientów trafiały świeże i pachnące bułki, bochenki chleba oraz inne chrupiące wypieki. Nasza piekarnia pracuje bez przerwy w trybie trzyzmianowym, dzięki czemu smakosze mogą cieszyć się świeżym pieczywem zarówno o poranku, jak i w ciągu dnia. Każdego dnia zużywamy 20 ton najwyższej jakości mąki, z której produkujemy nawet 30 tysięcy sztuk bochenków chleba a także 130 tysięcy bułek. W czym tkwi sekret smaku białostockiego pieczywa? Tajemnica to pieczołowicie dobrane składniki i restrykcyjne normy jakości. Mąka, która dostarczana jest przez producentów, poddawana jest testom laboratoryjnym i sprawdzana pod kątem pożądanych właściwości. Dopiero, kiedy spełni wysokie wymagania, jakościowe, jest wykorzystywana do produkcji pieczywa i innych wypieków. Podczas procesu produkcji trafiają do niej cenne dodatki, niezbędne w zbilansowanej diecie, takie jak: nasiona słonecznika, siemię lniane, sezam, kminek. Chleb powstaje na naturalnym zakwasie podczas ponad 40 godzinnego procesu wytwórczego.

PSS „Społem” w Białymstoku weźmie udział w 45. certyfikacji Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego “Doceń polskie”. Podczas atestacji członkowie Loży Ekspertów ocenią dwie propozycje tego producenta. Noty za smak, wygląd oraz stosunek ceny do jakości otrzymają Chleb białostocki oraz Chleb wileński. Produkty te ubiegają się o odnowienie licencji „Doceń polskie”.

Więcej informacji na temat PSS „Społem” w Białymstoku  i jej oferty znaleźć można na stronie internetowej https://www.spolembialystok.pl/

 

Tradycja zobowiązuje!

Kolejnym uczestnikiem XXXVII Certyfikacji Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego “Doceń polskie”, która odbędzie się w dniu 28 października br. w Sosnowcu będzie firma Smak Tradycji. Członkowie Loży Ekspertów ocenią cztery propozycje tego producenta – Kiełbasę szlachecką, Polędwicę staropolska, Polędwicę dojrzewającą w ziołach oraz Boczek staropolski. Wyroby te posiadają już godło Programu, zadaniem członków Loży Ekspertów będzie więc ocena, czy ich jakość, mimo upływu czasu, utrzymuje się na niezmiennym, wysokim poziomie. Jeśli i tym razem zdobędą one wymaganą regulaminem liczbę punktów, będą mogły być promowane godłem Programu przez kolejne dwa lata.

Zgłoszona do oceny Kiełbasa szlachecka jest najchudszą kiełbasą w ofercie firmy Smak Tradycji. Powstaje z wyselekcjonowanego schabu i szynki, które krojone są nożem na duże kawałki. Kiełbasa szlachecka należy do wyrobów suchych. Znakomicie dobrane przyprawy sprawiają, że ten wyrób spełnia wymagania nawet największych kulinarnych ekspertów. Polędwica staropolska powstaje natomiast ze schabu, który nacierany jest przed wędzeniem przyprawami i marynuje się w sosie własnym. Nabiera w ten sposób niepowtarzalnego i wyrazistego smaku, a dzięki tej staropolskiej metodzie peklowania na sucho uzyskuje wyjątkową kruchość i delikatność. Kolejnym produktem, który zostanie poddany ocenie będzie Polędwica dojrzewająca w ziołach – wśród których kluczową rolę odgrywa kolendra. Nacierana jest również czosnkiem i solą, po czym suszona w wędzarce na wygaszającym żarze. Następnie trafia on do suszarni, gdzie dojrzewa i nabiera pożądanej struktury. Ostatni z produktów – Boczek staropolski – przed wędzeniem nacierany jest solą, czosnkiem oraz przyprawami, po czym marynuje się w sosie własnym w dębowej beczce. Po zasznurowaniu zostaje uwędzony na piękny brązowy kolor drewnem olchowym i bukowym. Cztery zgłoszone do Certyfikacji wyroby to tylko niewielki ułamek oferty firmy Smak Tradycji obejmującej bogaty wybór wędlin, kiełbas oraz takich specjałów, jak wiejski salceson, słonina solona czy kaszanka gryczana. Jak podkreślają przedstawiciele zakładu: Na każdym etapie produkcji dbamy o doskonałą jakość, dlatego też nasze wyroby powstają z wysokogatunkowego mięsa. Używamy wyłącznie naturalnych, odpowiednio dobranych przypraw, gwarantując niepowtarzalne doznania smakowe, które na pewno nie zakończą się pojedynczą degustacją. Wspaniały zapach wędlin zawdzięczamy wędzeniu drewnem olchowym, dębowym oraz bukowym. Nazwa Smak Tradycji zobowiązuje – receptury przekazywane są z ojca na syna, w wyrobach nie ma sztucznych konserwantów, wypełniaczy, barwników ani substancji wiążących wodę, a doskonały aromat to efekt  wędzenia drewnem olchowym, dębowym oraz bukowym. To wszystko sprawia, że kto raz spróbuje tych wyrobów, na długo nie potrafi zapomnieć o ich zniewalającym smaku! 

****

Celem programu „Doceń polskie” jest promocja wysokiej jakości produktów spożywczych dostępnych na polskim rynku. Ich selekcją, oceną i przyznaniem certyfikatu „Doceń polskie” zajmują się specjaliści zawodowo związani z żywnością i technologią żywienia, którzy tworzą Lożę Ekspertów. Zasiadają w niej m.in. członkowie Klubu Szefów Kuchni.

Rarytasy dla smakoszy

Z Marcinem i Piotrem Tieśluk rozmawia Katarzyna Salomon

 

Podczas XXXI certyfikacji Programu Promocyjnego „Doceń polskie” aż cztery produkty firmy Smak Tradycji zdobyły maksymalną liczbę punktów. Proszę o przedstawienie zwycięzców.
Oznaczeniem „TOP PRODUKT” zostały wyróżnione: kiełbasa szlachecka, polędwica staropolska i boczek staropolski – wyroby wędzone metodą tradycyjną, w wędzarni opalanej drewnem olchowym i bukowym, a także polędwica dojrzewająca w ziołach – produkt tradycyjnie suszony. Nagrodzona kiełbasa jest najchudszą w naszej ofercie. Duże kawałki schabu oraz znakomicie dobrane przyprawy, w tym ziarna gorczycy, sprawiają, że ten wyrób spełnia wymagania nawet największych kulinarnych ekspertów. Tradycyjnie wędzona polędwica kruchość i delikatność swojej konsystencji zawdzięcza staropolskiej recepturze peklowania na sucho, natomiast doskonale skomponowane przyprawy nadają niepowtarzalny, wyrazisty smak. Kolejny produkt to wyselekcjonowany kawałek polędwicy natarty przyprawami, czosnkiem i solą odwieszony do suszarni, gdzie dojrzewa, nabierając niepowtarzalnego smaku – podlaski specjał wykonywany w oparciu o recepturę przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Z kolei boczek staropolski stanowi rarytas dla prawdziwych smakoszy – marynowany w sosie własnym w dębowej beczce, w towarzystwie ziół i czosnku, które nadają mu niebywałego aromatu.

Co według Państwa przesądziło o ich sukcesie?
Są to wyroby produkowane z wysokiej jakości mięsa przy użyciu wyselekcjonowanych przypraw. Co więcej, powstają w oparciu o receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie. Swoim smakiem nawiązują do staropolskiej tradycji wędliniarskiej, głęboko zakorzenionej wśród mieszkańców Podlasia.

Skąd wziął się pomysł na przystąpienie do udziału w Certyfikacji Programu Promocyjnego „Doceń polskie” i zgłoszenie swoich wyrobów do oceny przez Lożę Ekspertów?
Do udziału w certyfikacji zachęcili nas klienci, którzy byli przekonani, że nasza pasja i dbałość o jakość na każdym etapie produkcji zaowocuje sukcesem. Tak też się stało.

Czy wyróżnione produkty są również tymi, które są najczęściej wybierane przez Waszych klientów?
Nasza oferta, poza nagrodzonymi produktami, obejmuje szeroki wybór kiełbas i szynek, a także balerony, pasztety, kaszanki, salcesony czy słoninę, ale to właśnie zgłoszone przez nas wyroby cieszą się największym powodzeniem wśród klientów. Wszystkie produkowane przez nas specjały stanowią odpowiedź na potrzeby świadomych konsumentów poszukujących produktów wysokiej jakości, wykonanych bez użycia sztucznych konserwantów i polepszaczy smaku. Ponadto wielu klientów rozsmakowuje się w nich z sentymentem, przypominając sobie smaki dzieciństwa czy rodzinne strony.

I ostatnie pytanie, czy według Państwa, takie programy, jak „Doceń polskie” są potrzebne konsumentom, i dlaczego?
Programy, wyróżniające produkty wyselekcjonowane przez ekspertów, dają klientom pewność, że nabywane przez nich wyroby są polskiego pochodzenia, odznaczają się niebywałym smakiem, a cena jest proporcjonalna do jakości. Wśród mnogości dostępnych na rynku produktów trudno jest podjąć decyzję o wyborze odpowiedniego artykułu – oznaczenie „Doceń polskie” stanowi doskonałą wskazówkę i daje konsumentowi gwarancję satysfakcji.

Dziękuję za rozmowę.