Dziesiąty raz doceniono polską żywność

Logo_Docen_polskie
Jakie produkty mogą stanowić kulinarną wizytówkę naszego kraju? Które rodzime potrawy cieszą się szczególną popularnością wśród zagranicznych gości odwiedzających Polskę? Na te i inne pytania dotyczące żywności odpowiadali eksperci programu „Doceń polskie” tuż po X audycie produktów spożywczych przeprowadzonym w ramach tego przedsięwzięcia.

W każdej grupie artykułów spożywczych można znaleźć zarówno wyroby bardzo wysokiej jakości, jak i te, które wymagają jeszcze dopracowania. Celem Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie” jest wyróżnienie tych pierwszych. W trakcie organizowanych raz na kwartał audytów Loża Ekspertów ocenia produkty biorące udział w programie, by następnie przyznać godło promocyjne artykułom najwyższej jakości. Honorowy patronat nad przedsięwzięciem sprawuje Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
23 października certyfikaty „Doceń polskie” rozdano już po raz dziesiąty.

Coraz wyższa jakość polskiej żywności
Dania gotowe, sery, miody, makarony, pieczywo oraz wędliny w słoikach – te produkty spośród wszystkich biorących udział w jubileuszowym audycie szczególnie zapadły ekspertom programu „Doceń polskie” w pamięci.
Członkowie Loży zwrócili także uwagę na coraz wyższą jakość wyrobów marek własnych oferowanych przez sieci handlowe.
Jurorzy podkreślają także jak duże znaczenie ma powtarzalność  produkcji, która umożliwia wyrobom długoletnią obecność na rynku. – Obserwujemy powrót do tradycji. Z jednej strony nadal dostępne są produkty, które pamiętamy sprzed lat. Z drugiej – reaktywuje się marki, o których zdążyliśmy zapomnieć. Same pozytywne skojarzenia, np. z czasami dzieciństwa jednak nie wystarczą, produkt musi obronić się jakością – mówi Zbigniew Kurleto, doświadczony szef kuchni, członek Loży Ekspertów programu „Doceń polskie”.

Firmy nie poprzestają na sprawdzonych produktach, poszerzając swoją ofertę o coraz ciekawsze propozycje. – W czasie X certyfikacji ocenialiśmy nowinki takie jak liście kapusty, które przygotowano z myślą o robieniu gołąbków, czy jabłka krojone w cząstki i pakowane w woreczki. Producenci obserwują rynek i potrzeby konsumentów, a następnie starają się za nimi nadążyć – przyznaje Katarzyna Salomon, która w Loży Ekspertów reprezentuje organizatorów programu.
Szeroki wybór i duża dostępność gotowych potraw to kolejna odpowiedź producentów na oczekiwania klientów. Co ważne, zdaniem członków Loży wyroby te prezentują coraz wyższą jakość. To dobra wiadomość zwłaszcza dla osób, które choć nie mają czasu na gotowanie mogą szybko i bez kłopotu przygotować sobie pożywny i ciepły posiłek.

Program „Doceń polskie” jest realizowany od 2011 roku. Każdy z przeprowadzonych do tej pory audytów był inny, tak jak różne były biorące w nim udział wyroby. Punktem wspólnym wszystkich artykułów starających się o zdobycie godła jest tzw. polski akcent (będący podstawą do wzięcia udziału w przedsięwzięciu) oraz jakość, a właściwie – stale poprawiająca się jakość wyrobów uczestniczących w certyfikacjach.
Eksperci są zgodni – w porównaniu z pierwszym audytem jakość naszej żywności zdecydowanie się poprawiła. Dowodem na to jest liczba przyznanych dotychczas certyfikatów (nadawanych wyłącznie wyrobom wysoko ocenionym przez ekspertów) oraz stale rosnąca liczba tytułów TOP PRODUKT zarezerwowanych dla artykułów, które od jurorów zdobędą maksymalne noty.
Jak dotąd, certyfikatem programu może pochwalić się ponad 500 artykułów spożywczych.

Pełnia polskiego smaku
Eksperci pytani o wyroby, które można wysłać obcokrajowcom jako wizytówkę naszej kuchni jednym tchem wymieniają miody, sery (zwłaszcza twarogi), wędliny i mięsa suche dojrzewające, a także wyroby mięsne w słoikach oraz alkohole i kasze.
Możemy być dumni także z naszego pieczywa, makronów, słodyczy, owoców (zwłaszcza jabłek) i warzyw, w tym kiszonych i kwaszonych. Co istotne, do produktów tych podchodzimy z coraz większą otwartością, przygotowując z nich nie tylko typowe dania kuchni polskiej, ale i potrawy inspirowane kuchniami świata.

Cudze chwalicie, swego nie… doceniacie
Nigdzie nie ma takich zup jak w Polsce. Z reguły, każdy kraj ma jedną lub dwie sztandarowe zupy, a u nas wybór jest ogromny. Dla nas zupa jest podstawą, bez której wiele osób nie wyobraża sobie zestawu obiadowego. W innych krajach pełni ona raczej rolę dania głównego, często bardzo gęstego, pełnego dodatków różnego rodzaju, podawanego jako potrawa jednogarnkowa. Polskie zupy, zwłaszcza kremy, są bardzo delikatne. Nic więc dziwnego, że podbijają gusta zagranicznych gości  – przekonuje Mirek Drewniak, przewodniczący Loży Ekspertów programu „Doceń polskie”, członek Fundacji Klubu Szefów Kuchni.

Nie tylko zupami polska kuchnia stoi. Z obserwacji Zbigniewa Kurleto wynika, iż obcokrajowców zachwycają także nasze tradycyjne pierogi, a właściwie – ich ogromna różnorodność i dostępność.
Z kolei Jarosław Kujawa, który także zasiada w Loży Ekspertów, zwraca uwagę na polskie ciasta.
– Tylko w Czechach podobnie przygotowuje się mak, nie zmienia to jednak faktu, że takich makowców, szarlotek i serników jak w Polsce próżno szukać poza naszymi granicami – przyznaje przedstawiciel Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Kiszone i kwaszone warzywa i różnorodne sposoby wykorzystywania ziemniaków to kolejne aspekty polskiej kuchni, które wzbudzają zachwyt zagranicznych gości. Coraz większą zainteresowaniem (także Polaków) cieszą się również podroby i wędliny podrobowe.
Celina Nierodkiewicz, która doskonale orientuje się w branży mięsnej podkreśla jak ważne dla naszego zdrowia jest spożywanie nie tylko dobrej jakości mięsa, ale i podrobów właśnie. – W podrobach zawarte są najcenniejsze składniki, to prawdziwe bogactwo żelaza, witamin i soli. Odpowiednio przyrządzona wątróbka, czy gulasz z serc to proste, ale wspaniałe dania, które częściej powinny gościć na naszych stołach – mówi członkini Loży. O tym jak cenne dla zdrowia są podroby świadczy fakt, iż w Stanach  Zjednoczonych niektórzy lekarze zaleca swoim pacjentom… dietę podrobową.
Tymczasem eksperci programu „Doceń polskie” niezmiennie przekonują, że w kuchni prym powinny wieść wysokiej jakości (najlepiej sezonowe) składniki oraz prostota. Choć nie ma nic złego w wymyślnych sposobach przyrządzania i podawania dań, to nadmiar kreatywności może zaowocować spektakularną… porażką.

Rekordowa certyfikacja
– W jubileuszowym audycie wzięła udział rekordowa liczba firm, swoje wyroby do oceny zgłosiło aż 75 producentów. Podobnie jak w poprzednich latach, także i tym razem o certyfikat „Doceń polskie” starała się szeroka gama artykułów spożywczych. W audycie brały udział także wyroby marki własnej – mówi Marek Bielski, organizator Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”. Wszystkie produkty podlegają takim samym kryteriom oceny. Każdy z ekspertów ma do dyspozycji punktację w skali 1-10. Noty przyznaje się za smak i wygląd wyrobu, Loża ocenia również stosunek jakości produktu do jego ceny.
– Godło nie jest nadawane automatycznie wszystkim uczestnikom certyfikacji. Tylko zdobycie wysokich not pozwala zyskać znak promocyjny. Również wśród produktów dostarczonych do oceny podczas X certyfikacji znalazły się takie, które nie spełniły kryteriów pozwalających na przyznanie godła „Doceń polskie”. Muszę jednak przyznać, że z certyfikacji na certyfikację takich wyrobów jest coraz mniej. Certyfikat przyznawany jest na 24 miesiące, stąd szczególnie cieszy nas ponowny udział w audycie firm, które starają się o jego przedłużenie. To dla programu najlepsza rekomendacja – podsumowuje M. Bielski.

Rozmowa z Mirkiem Drewniakiem w „Mistrzu Branży”

docen_polskie_mirek_drewniak
W najnowszym wydaniu miesięcznika „Mistrz Branży” można znaleźć m.in. rozmowę z Mirkiem Drewniakiem – przewodniczącym Loży Ekspertów programu „Doceń polskie”.
„Mistrz Branży” adresowany jest do piekarzy, cukierników i lodziarzy.
Zapraszamy także do odwiedzenia strony internetowej poradnika – mistrzbranzy.pl

W rozmowie zatytułowanej „Pieczywo tak dobre, że aż trudno się oprzeć” szef kuchni opowiada o swoim ulubionym pieczywie, kondycji branży, a także zasadach i idei programu „Doceń polskie”.

28 wyrobów marki własnej MAKRO z szansą zdobycia laurów programu „Doceń polskie”

docen_polskie_makro_logo
Do listy firm biorących udział w programie „Doceń polskie” dopisaliśmy także firmę MAKRO Cash and Carry Polska S.A.
W jubileuszowej certyfikacji wzięło udział aż 28 wyrobów Marki Własnej tej sieci. O godło „Doceń polskie – MARKA WŁASNA” starają się produkty marki Fine Food.

Marka Fine Food łączy w sobie wysoką jakość z przystępną ceną. Do dyspozycji klientów jest szeroki wachlarz asortymentowy znakowany tą marką począwszy od napojów i słodyczy, poprzez nabiał, konserwy, bakalie, a skończywszy na wędlinach czy mrożonkach..

W trakcie wczorajszego audytu Loża Ekspertów oceniła następujące artykuły spożywcze marki Fine Food:
– Buraczki zasmażane wiórki
– Kapusta czerwona zasmażana
– Kapusta kwaszona biała zasmażana
– Marchewka zasmażana
– Marchewka zasmażana z groszkiem

– Chrzan śmietankowy
– Chrzan z żurawiną
– Krem chrzanowy

– Ogórki konserwowe kozackie
– Maślaki marynowane
– Podgrzybki marynowane
– Borowiki marynowane

– Dżem brzoskwiniowy
– Dżem truskawkowy
– Dżem wiśniowy
– Dżem z czarnej porzeczki

– Golonka szlachcica
– Mięsko szlachcica
– Pasztet szlachcica
– Smalec domowy z mięsem
– Wątrobianka wiejska
– Kiełbasa z czosnkiem
– Przysmak szlachecki
– Mięsiwo po staropolsku

– Kiełbasa krakowska sucha plastry
– Boczek wędzony parzony plastry
– Polędwica sopocka plastry
– Kiełbasa biała parzona

Warto wiedzieć, że w gamie sygnowanej logiem Marki Własnej MAKRO posiada około 8 000 artykułów, z czego ponad 700 produktów wytwarzanych jest pod marką Fine Food.
Dbając o ich wysoką jakość, sieć poddaje je ocenie organoleptycznej każdorazowo przed wprowadzeniem produktu do obrotu. MAKRO współpracuje z godnymi zaufania dostawcami, rekomendowanymi przez międzynarodową organizację GFSI. Wszystkie produkty Marek Własnych dostarczane do Makro przechodzą wyrywkowe badania laboratoryjne, w celu zapewnienia ich wysokiego poziomu bezpieczeństwa zdrowotnego.
MAKRO Cash and Carry  może szczycić się uzyskaniem certyfikatu ISO 22000 – „Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności – Wymagania dla wszystkich organizacji w łańcuchu żywnościowym”. Hale sieci są regularnie audytowane pod kątem spełniania wymagań ISO 22000.

MAKRO Cash & Carry jest liderem w branży samoobsługowego handlu hurtowego. Usługi firmy, skierowane przede wszystkim do przedsiębiorców, obejmują zarówno kompleksowe zaopatrzenie, jak i nowoczesne rozwiązania biznesowe. W MAKRO klienci znajdą pod jednym dachem artykuły spożywcze i przemysłowe w szerokim wyborze, doskonałej jakości i przystępnych cenach – jedna nowoczesna hala to odpowiednik 50 hurtowni branżowych. Do dyspozycji kupujących są także usługi dodatkowe – m.in. doradztwo biznesowe czy szkolenia gastronomiczne – które skupiają się wokół nowoczesnej Akademii Efektywnej Przedsiębiorczości w Warszawie. W Polsce MAKRO Cash & Carry istnieje od 1994 roku; posiada obecnie 41 hal (w tym już jedenaście hal mniejszego formatu). Łączna powierzchnia sprzedaży hurtowej wynosi ponad 270 000 m2. MAKRO Cash & Carry zatrudnia w Polsce około 7,5 tys. osób. Więcej informacji o MAKRO można znaleźć na stronach www.facebook.com/MAKROPolska, oraz www.makro.pl

docen_polskie_makro_01 docen_polskie_makro_02 docen_polskie_makro_03 docen_polskie_makro_04 docen_polskie_makro_05 docen_polskie_makro_06 docen_polskie_makro_07 docen_polskie_makro_08 docen_polskie_makro_09 docen_polskie_makro_10 docen_polskie_makro_11 docen_polskie_makro_12 docen_polskie_makro_13 docen_polskie_makro_14 docen_polskie_makro_15 docen_polskie_makro_16 docen_polskie_makro_17 docen_polskie_makro_18 docen_polskie_makro_19 docen_polskie_makro_20 docen_polskie_makro_21 docen_polskie_makro_22 docen_polskie_makro_23 docen_polskie_makro_24 docen_polskie_makro_25 docen_polskie_makro_26 docen_polskie_makro_27 docen_polskie_makro_28

X audyt przeszedł do historii

Logo_Docen_polskie
Wczoraj w Krakowie miała miejsce dziesiąta certyfikacji artykułów spożywczych biorących udział w Ogólnopolskim Programie Promocyjnym „Doceń polskie”.

Swoje wyroby do oceny zgłosiło aż 75 wytwórców, co stanowi rekord, gdyż nigdy wcześniej aż tyle firm nie brało udziału w audycie. Loża Ekspertów oceniła ponad 200 produktów różnego typu, w tym wyroby marek własnych.

Pięcioosobowemu jury  przewodniczył Mirek Drewniak z Fundacji Klubu Szefów Kuchni. Poza nim w Loży Ekspertów zasiadali: Celina Nierodkiewicz (ekspert ds. jakości), Jarosław Kujawa (Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi), Zbigniew Kurleto (Fundacja Klubu Szefów Kuchni) oraz Katarzyna Salomon (program „Doceń polskie”).

Informacje o wynikach wczorajszego audytu będą zamieszczane na blogu programu.

To już dziś!

docen_polskie_x_certyfikacja
Już dziś odbędzie się X audyt Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”.
Certyfikacja ta będzie miała szczególny charakter z co najmniej dwóch powodów.

Po pierwsze, Loża Ekspertów zbierze się po raz dziesiąty, będzie to więc jubileuszowy audyt.
Po wtóre – członkowie jury ocenią wyroby rekordowej liczby producentów. Tym razem o godło programu ubiegają się  artykuły spożywcze aż 75 firm.
Nigdy dotąd tak duża liczba wytwórców nie brała udziału w certyfikacji!

Wszystkie produkty spożywcze oceni pięcioosobowa Loża Ekspertów, której przewodniczy Mirek Drewniak z Fundacji Klubu Szefów Kuchni.
Tradycyjnie już, w programie uczestniczy szeroka gama wyrobów, na wypiekach począwszy, poprzez miody, wędliny, przetwory, przekąski i dania gotowe, na alkoholach skończywszy.
Wzorem poprzednich audytów, Loża Ekspertów będzie obradowała w Krakowie.

Wszystkie informacje na temat laureatów jubileuszowej certyfikacji pojawią się na blogu.