Grillowane pieczarki z ziołowym pesto

 

 

 

Składniki:

  • 12 dużych pieczarek
  •  3 łyżki oliwy
  •  opakowanie sałaty rukoli
  •  sos z octu balsamicznego
  •  Ser topiony w plastrach Cheddar SERTOP Sp. z o.o. (certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” oraz tytuł TOP PRODUKT)
  •  świeżo zmielony pieprz
  •  posiekana natka pietruszki, rozmarynu
  •  pestki granatu (do dekoracji)

Pesto:

  • 2 szklanki liści bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki orzeszków pinii
  • 10 g startego parmezanu
  • 5 łyżek oliwy extra vergine
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pesto miksujemy w blenderze, tak aby powstały małe drobinki. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczarki myjemy, suszymy i odcinamy nóżki od kapeluszy (nóżki nie będą nam już potrzebne). Następnie smarujemy kapelusze oliwą. Układamy  je na patelni grillowej lub grillu kapeluszami do góry. Pieczemy do momentu aż brzegi zarumienią się, potem kapelusze odwracamy i napełniamy  pesto,  na górę kładziemy plasterki sera cheddar i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Grillujemy jeszcze przez kilka minut na złoty kolor. Na talerzu wykładamy osuszoną sałatę rukola, skrapiamy ją sosem z octu balsamicznego i nakładamy grillowane pieczarki. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki lub innym ulubionym dodatkiem (np. pestkami granatu).

Żurek z twarogiem

 

 

Składniki na żurek:

  • 1,5 L wody
  • 500 ml Żurku w butelce ARTMAN (certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT )
  • 30 dag boczku wędzonego
  • 30 dag wiejskiej kiełbasy
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • olej

Przyprawy:

  • sól,
  • pieprz mielony,
  • 4-6 ziarenek pieprzu
  • 1-2 szt. liścia laurowego,
  • 1 ziele angielskie,
  • majeranek

Dodatkowo:

  • jajko ugotowane na twardo,
  • natka pietruszki,
  • ser twarogowy

Boczek oraz cebulę kroimy w drobną kostkę, a kiełbasę w półksiężyce. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i wrzucamy pokrojone składniki, mieszamy. Smażymy do momentu aż cebula się zrumieni, a boczek będzie chrupiący. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Do garnka wlewamy 1,5 L wody, wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz ziarnisty i podsmażone składniki. Gotujemy 30 minut od czas do czasu mieszając. Butelkę z żurkiem ARTMAN wytrząsamy i wlewamy zawartość do garnka. Ponownie doprowadzamy do wrzenie i gotujemy 2-5 minut mieszając. Doprawiamy do smaku: solą, pieprzem mielonym oraz majerankiem. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo, natką pietruszki i twarogiem. SMACZNEGO!

 

 

Żurek z uszkami

 

Składniki na żurek :

  • 1,5 L wody
  • 500 ml Żurku w butelce ARTMAN (certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” oraz tytuł TOP PRODUKT )
  • 30 dag boczku wędzonego
  • 30 dag wiejskiej kiełbasy
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • olej

Przyprawy:

  • sól
  • pieprz mielony
  • 4-6 ziarenek pieprzu ziarnistego
  • 1 -2 szt. liścia laurowego
  • 1 ziele angielskie
  • majeranek

Dodatkowo:

  • jajko ugotowane na twardo
  • natka pietruszki
  • uszka

Składniki na farsz do uszek:

Farsz:

  • 700 g pieczarek lub innych grzybów
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 łyżeczka klarowanego masła
  • ok. 1 -2 łyżki bułki tartej (ewentualnie)
  • sól i pieprz czarny mielony do smaku

Składniki na ciasto do uszek:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • ok. 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli

Wykonanie
Żurek:

Boczek oraz cebulę kroimy w drobną kostkę, a kiełbasę w półksiężyce. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i wrzucamy pokrojone składniki, mieszamy. Smażymy do momentu aż cebula się zrumieni, a boczek będzie chrupiący. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Do garnka wlewamy 1,5 L wody, wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz podsmażone składniki i gotujemy 30 minut od czas do czasu mieszając. Butelkę z żurkiem ARTMAN wytrząsamy i wlewamy zawartość do garnka. Ponownie doprowadzamy do wrzenie i gotujemy 2-5 minut, mieszając. Doprawiamy do smaku, solą, pieprzem mielonym i majerankiem. Podajemy z jajkiem, natką pietruszki i uszkami. SMACZNEGO!

Farsz:

Pieczarki obieramy, myjemy i ścieram na tarce, na średnich oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę podsmażamy na maśle, dodajemy pieczarki i dusimy do momentu odparowania wody. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy bułkę tartą i pozostawiamy do ostudzenia.

 

Ciasto:

Mąkę przesiewamy na stolnicę: robimy zagłębienie, wybijamy jajko, dodajemy olej. Wodę dodajmy porcjami. Z podanych składników wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto i przy użyciu niewielkiej szklanki, wycinamy kółka. Na wycięte kółka nakładamy farsz, składamy na pół lepimy brzegi. Gotowe uszka układamy na posypanej mąką stolnicy. Wrzucamy na gotująca, osoloną wodę, mieszamy, a gdy wypłyną na powierzchnię zmniejszam ogień i gotujemy jeszcze przez ok 2 minuty. Odcedzamy.

Pyszna letnia sałatka

 

 

Składniki:

  • opakowanie pierożków tortellini (ugotowane) – mogą być z szynką
  • 2 pomidory (bez gniazd nasiennych)
  • 1 ogórek świeży
  • 2 ogórki kiszone
  • pół kostki sera typu feta
  • 3 pomidory suszone w oleju
  • szczypta czarnuszki
  • szczypta pieprzu
  • 2 łyżki Oleju rzepakowego Oliwia Kaszubska (certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” oraz tytuł TOP PRODUKT)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki kroimy i mieszamy ze sobą.

Pavlova kokosowa z kremem cytrynowym i kruszonką

 

 

Składniki:

  • 500 g drobnego cukru
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 50 ml Oleju Kujawski z cytryną i bazylią (certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT)
  • 25 g mąki ziemniaczanej
  • 4 białka
  • 3 cytryny
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 1 szczypta soli
  • maliny, małe beziki i listki bazylii do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

50 g wiórków kokosowych rozdrabniamy w malakserze. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 170ºC.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na pianę. Gdy zgęstnieje, dodajemy 250 g drobnego cukru – po 1 łyżce za każdym razem, ubijając do momentu, aż cukier rozpuści się w białkach. Na koniec dodajemy 20 g mąki ziemniaczanej oraz zmiksowane wiórki i delikatnie mieszamy. Gotowa piana na bezę powinna być lśniąca i bardzo gęsta. Na dużą blachę wyłożoną pergaminem wykładamy pianę z białek. Formujemy okrągły kształt o średnicy około 22-24 cm z lekkim wgłębieniem na środku. Wstawiamy bezę do piekarnika. Po upływie 5 minut zmniejszamy temperaturę do 115-120ºC i suszymy bezę przez około 1,5-2 godziny.

W tym czasie przygotowujemy krem cytrynowy. 2 jajka, 2 żółtka, drobno startą skórkę i sok z trzech cytryn, 5 g mąki ziemniaczanej oraz 200 g cukru umieszczamy w niewielkim garnku. Dokładnie mieszamy i podgrzewamy na niewielkim ogniu do momentu, aż krem zgęstnieje. Dodajemy 15 ml oleju Kujawski z cytryną i bazylią i studzimy.

Beza jest gotowa, gdy jest wypieczona, chrupiąca i lekko spękana. Studzimy ją w uchylonym piekarniku. Na pozostałej części Kujawskiego z cytryną i bazylią rumienimy wiórki kokosowe z 50 g cukru na złoty kolor. Studzimy. Gdy wszystkie części pavlovej są wystudzone, ubijamy kremówkę na sztywny krem bez dodatku cukru. Na bezę wykładamy kremówkę, krem cytrynowy i wiórki kokosowe. Opcjonalnie dekorujemy tort małymi bezikami, świeżymi malinami i listkami bazylii.

Podajemy w dniu przygotowania.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl