Dziś obchodzimy Dzień Placka Ziemniaczanego

13 listopada widnieje w kalendarzu jako Dzień Placka Ziemniaczanego! Nie istnieje chyba osoba, która choć raz nie miała okazji zakosztować tego złocisto-brązowego przysmaku. Placki ziemniaczane obecne na polskich stołach są już od lat. Ich smak, zapach i wygląd skutecznie kuszą amatorów kulinariów, i nie tylko.

W kulinarnej literaturze widnieje informacja, iż jest to typowo polska potrawa. Pierwszy archiwalny przepis pochodzi ze Stoczka Warmińskiego z XVII w. Wówczas, podobnie zresztą jak obecnie, robiono je ze starych ziemniaków, jajek, mąki oraz dodawano cebuli. Finalnie podawano z solą i pieprzem.

Dla tradycji powinniśmy więc zjeść dziś placka z ziemniaków, tak jak obowiązkowo w tłusty czwartek zajadamy się pączkami. My natomiast w naszej Kulinarnym E – BOOKU, pośród wielu przepisów także mamy placki. Nie są one jednak ziemniaczane a z cukinii. Nieco inne a równie pyszne!

Oto przepis:

Placki z cukinii z błonnikiem gryczanym

Składniki:

–  1 duża cukinia

– 2 łyżki bezglutenowej mąki kukurydzianej

– 1 łyżka Ekologicznego błonnika gryczanego firmy Look Food Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT)

– 1 jajko

– sól himalajska różowa

– olej kokosowy (do smażenia)

Przygotowanie:

Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach, następnie dodajemy mąkę, błonnik, jajko, sól i wszystko mieszamy. Placuszki smażymy na patelni posmarowanej olejem kokosowym.

Roladki z bakłażana z łososiem i serkiem

 

 

 

Składniki:

  • 1 średniej wielkości bakłażan
  • 200 g łososia w plastrach lub w kawałku
  • Serek topiony w plastrach Gouda SERTOP sp. z o.o (certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” oraz tytuł TOP PRODUKT)
  • 1 średniej wielkości ogórek
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Bakłażan  myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy  i kroimy wzdłuż  na plasterki o grubości ok 3 mm (można odciąć oba końce bakłażana). Rozkładamy plastry na desce i solimy je, bakłażan po chwili puści soki, które trzeba wytrzeć ręcznikiem papierowym. Smarujemy plastry oliwą z oliwek i grillujemy bakłażana na grillu lub na patelni grillowej przez kilka minut. Na ciepłe jeszcze plastry nakładamy plastry z serka topionego, rozkładamy łososia i warzywa, doprawiamy solą i pieprzem. Zwijamy roladki zaczynając od węższej części bakłażana. Podajemy jako samodzielne danie.

Sałatka ziemniaczana z sosem ranczerskim

 

Składniki:

  • 5 ziemniaków
  • 1⁄2 czerwonej cebuli
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • garść korniszonów
  • 1⁄4 szklanki maślanki
  • 2 łyżki Majonezu Kętrzyńskiego (certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” oraz tytuł TOP PRODUKT)
  • 2 łyżki gęstego jogurtu greckiego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1⁄2 białej cebuli
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżeczka musztardy „Krzepkiej” od Majonezu Kętrzyńskiego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Na początek gotujemy ziemniaki w mundurkach, studzimy, obieramy i kroimy w kostkę. Kolejno czerwoną cebulę kroimy na półplasterki, odsączamy groszek konserwowy a korniszony kroimy na podłużne kawałki. Wszystko łączymy.

Sos:

Mieszamy Majonez Kętrzyński z jogurtem greckim i maślanką. Dodajemy drobno posiekaną białą cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, ocet winny, musztardę, koperek, natkę i szczypiorek. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie łączymy sos z sałatką, dokładnie mieszamy i odstawiamy do „przegryzienia się”.

Sałatka warstwowa

 

Składniki:

  • pierś z kurczaka
  • pół ogórka zielonego
  • pół opakowania makaronu ryżowego
  • puszka kukurydzy
  • Majonez o smaku cebulki smażonej Majonez Kętrzyński (certyfikat jakości produktu „Doceń polskie oraz tytuł TOP PRODUKT)
  • curry przyprawa do kurczaka
  • szczypiorek
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Makaron ryżowy ugotować według przepisu na opakowaniu, ostudzić. Kurczaka pokroić w kostkę, doprawić curry i przyprawą do kurczaka, usmażyć i wystudzić. Ogórek i szczypiorek pokroić w drobną kostkę, kukurydzę odsączyć. Na dno miseczki ułożyć makaron ryżowy, posmarować majonezem, doprawić solą i pieprzem, ułożyć pokrojonego w kostkę kurczaka i ogórek zielony, przykryć warstwą majonezu. Na majonez wyłożyć kukurydzę, pozostałego kurczaka i makaron ryżowy, posmarować majonezem, doprawić i posypać szczypiorkiem.

Grillowane pieczarki z ziołowym pesto

 

 

 

Składniki:

  • 12 dużych pieczarek
  •  3 łyżki oliwy
  •  opakowanie sałaty rukoli
  •  sos z octu balsamicznego
  •  Ser topiony w plastrach Cheddar SERTOP Sp. z o.o. (certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” oraz tytuł TOP PRODUKT)
  •  świeżo zmielony pieprz
  •  posiekana natka pietruszki, rozmarynu
  •  pestki granatu (do dekoracji)

Pesto:

  • 2 szklanki liści bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki orzeszków pinii
  • 10 g startego parmezanu
  • 5 łyżek oliwy extra vergine
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pesto miksujemy w blenderze, tak aby powstały małe drobinki. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczarki myjemy, suszymy i odcinamy nóżki od kapeluszy (nóżki nie będą nam już potrzebne). Następnie smarujemy kapelusze oliwą. Układamy  je na patelni grillowej lub grillu kapeluszami do góry. Pieczemy do momentu aż brzegi zarumienią się, potem kapelusze odwracamy i napełniamy  pesto,  na górę kładziemy plasterki sera cheddar i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Grillujemy jeszcze przez kilka minut na złoty kolor. Na talerzu wykładamy osuszoną sałatę rukola, skrapiamy ją sosem z octu balsamicznego i nakładamy grillowane pieczarki. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki lub innym ulubionym dodatkiem (np. pestkami granatu).