Figowa Słodycz

Składniki:

  • ½ szklanki Oleju Wielkopolskiego Rzepakowego – TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”
  • 1 opakowanie serka mascarpone
  • 1 jajko
  • ½ szklanki mąki
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soku z limonki
  • ½ łyżeczki cukru pudru
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżka posiekanych pistacji
  • 1-2 świeże figi

Przygotowanie:

Połowę serka mascarpone mieszamy z jajkiem, mąką i proszkiem do pieczenia, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Na patelnię wlewamy Olej Wielkopolski Rzepakowy, rozgrzewamy go, a kiedy nabierze odpowiedniej temperatury – łyżką nakładamy porcję ciasta.

Następnie zmniejszamy płomień i smażymy pancakes na wolnym ogniu, około 3-4 minuty z każdej strony. Usmażone pancekesy przenosimy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Drugą połowę serka mascarpone mieszamy z sokiem limonki i cukrem pudrem.
Figi myjemy, kroimy na ćwiartki.

Na dwóch talerzach układamy (jeden na drugim) po 2-3 pancakesy, wierzch smarujemy serkiem, na nim układamy pokrojone figi, całość oblewamy miodem i posypujemy pistacjami.

Kanapka Cud Miód

Składniki:

  • 1 bagietka
  • 3 sztuki schabu (plastry 1 cm)
  • burak
  • garść szpinaku baby
  • 2 łyżki twarożku
  • 1 garść orzechów laskowych
  • natka pietruszki
  • limonka
  • pieprz, sól
  • miód
  • 1 ząbek czosnku
  • Olej Wielkopolski Rzepakowy – TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”

Przygotowanie:

Przyrządzamy marynatę do schabu. Łączymy następujące składniki: posiekane drobno ząbek czosnku i natkę pietruszki, sól, pieprz, 4 łyżki Oleju Wielkopolskiego Rzepakowego, 1 łyżkę soku z limonki oraz 1 łyżeczkę startej skórki z limonki. Do tak przygotowanej mikstury dodajemy schab, obtaczamy go w marynacie i pozostawiamy na 1 godz. w lodówce.

Czas na chipsy z buraka! Buraka kroimy na bardzo cienkie plasterki, które układamy na blaszce z papierem do pieczenia. Następnie przyprawiamy: solą, pieprzem, polewamy równomiernie 1 łyżeczką miodu oraz 2 łyżkami Oleju Wielkopolskiego Rzepakowego. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 165 st. C po 12 minut z każdej strony. Następnie przez ok. 2 minuty (do lekkiego zrumienienia) prażymy na patelni orzechy laskowe, a później je siekamy w dość grube cząstki.

Zamarynowany schab smażymy z obu stron na patelni grillowej (można też na zwykłej) a następnie kroimy go na cienkie paski. Bagietkę przyrumieniamy na patelni grillowej (lub zwykłej), a gdy będzie lekko wystudzona smarujemy ją twarożkiem, układamy na niej szpinak, paski schabu, chipsy z buraka i posypujemy prażonymi orzechami laskowymi.

Potrójnie grzybowy pieczony naleśnik

Składniki:

Masło kurkowe:

  • 10 kurek
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1/2 szklanki masła (najlepiej niesolonego)
  • 1 łyżeczka soli

Duszone kurki:

  • garść kurek
  • 1 łyżka sosu ostrygowego
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżka masła niesolonego
  • 300 ml bulionu

Naleśnik:

  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mleka
  • sól, pieprz
  • szczypta cebuli w proszku
  • szczypta tymianku
  • 3 łyżki masła kurkowego
  • 2 łyżki śmietany creme fraiche
  • 2 łyżki Oleju Wielkopolskiego Rzepakowego – TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”

Przygotowanie:

Kurki skrapiamy olejem rzepakowym i pieczemy ok. 25 minut do uzyskania złotego koloru. Dodajemy kurki do masła z solą i miksujemy do konsystencji puree.
Rozpuszczamy masło i podsmażamy kurki. Zalewamy grzyby bulionem i dodajemy sos ostrygowy i sojowy i dusimy ok 20 minutaż grzyby będą miękkie.

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy sól, pieprz, cebulę w proszku, tymianek. Mieszamy, a następnie dodaje my jajka i mleko i wszystko razem miksujemy do gładkiej konsystencji. Dodajemy masło kurkowe i mieszamy. Piekarnik oraz patelnię lub naczynie żaroodporne nagrzewamy do 200 stopni C. Gdy naczynie będzie gorące, smarujemy je 2 łyżkami oleju. W kolejnym kroku wylewamy ciasto naleśnikowe i pieczemy do uzyskania złocistego koloru przez ok. 15 minut.
Na upieczonego naleśnika dodajemy masło kurkowe, 2 łyżki creme fraiche oraz grzyby w sosie.

Leśna Roladka Wielkopolskiego

Składniki rolady schabowej:

  • 1000 g schabu bez kości
  • 500 g grzybów leśnych (prawdziwków)
  • 200 g żółtego sera
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • Olej Wielkopolski Rzepakowy – TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”

Składniki sosu grzybowego:

  • 200 ml śmietany 12% 
  • 100 g grzybów leśnych (prawdziwków)
  • ½ cebuli
  • Olej Wielkopolski Rzepakowy – TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”
  • sól i pieprz do smaku
  • natka pietruszki 

Przygotowanie:

Grzyby gotujemy 1 godzinę pod przykryciem, odcedzamy i zachowujemy wywar.  Schab rozcinamy nożem w ten sposób, by powstał jak największy płat centymetrowej grubości. Mięso nacieramy solą, pieprzem i czosnkiem, po czym odstawiamy na 1 godzinę do lodówki.
Grzyby i cebulę siekamy, a ser ścieramy na tarce. Składniki farszu łączymy i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Na płat mięsa nakładamy farsz, rolujemy i obwiązujemy sznurkiem. rolować. Tak przygotowane mięso obsmażamy z każdej strony na rozgrzanym Rzepakowym Oleju Wielkopolskim. Następnie układamy je w naczyniu żaroodpornym, podlewamy połową wywaru z grzybów i łyżką Rzepakowego Oleju Wielkopolskiego. Pieczemy 1 godzinę w temperaturze 180 st. C.

Z reszty wywaru, podsmażonej na Rzepakowym Oleju Wielkopolskim cebuli i posiekanych grzybów gotujemy sos. Zagęszczamy go śmietaną i doprawiamy solą i pieprzem. Schab podajemy z sosem i natką pietruszki.

Zupa pomidorowa a’la Bę-bę

Składniki:

  • 1 szyjka indycza
  • pęczek włoszczyzny
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 ziarna jałowca
  • 3 łyżki grubej kaszy jęczmiennej
  • 300 g ziemniaków
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 300 g ketchupu „Rico” z oferty firmy RICO Ryszard Bębenek  TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”
  • śmietana 18%

Przygotowanie:

Mięso dokładnie myjemy i przekładamy do garnka. Dodajemy oczyszczone warzywa, całość zalewamy 3 litrami zimnej wody i gotujemy na wolnym ogniu (nie doprowadzamy do silnego wrzenia) przez około dwie godziny. Podczas gotowania należy od czasu do czasu uzupełnić wyparowaną wodę.W połowie gotowania dodajemy obrane ząbki czosnku (w całości), wszystkie przyprawy oraz kaszę jęczmienną. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy je do zupy ok. 20 minut przed końcem gotowania. Gdy ziemniaczki będą już al. dente, dodajemy koncentrat pomidorowy, a ok. 10 dodajemy ketchup „Rico”.

Ugotowaną zupę zdejmujemy z „ognia” i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Teraz wszystko w Państwa rękach! Ja osobiście tę zupę przygotowuję na drugi dzień (uprzednio pozbywając się warzyw, ponieważ w ketchupie „Rico” są już wszystkie podsmażone i zmiksowane warzywa). Podgrzewam zupę do około 65OC, a następnie dodaję śmietanę i przyprawiam do smaku solą oraz pieprzem. W zależności od upodobań, można też dodać przyprawę uniwersalną („Maggi”).

Smacznego!