Gruszki w winie z kruszonką

Składniki:

  • 4 gruszki średniej wielkości
  • 1/2 szklanki białego półwytrawnego wina
  • 40 ml syropu Grenadyna
  • 2 łyżki posiekanych daktyli
  • 2 łyżki posiekanych migdałów
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • sok z cytryny

Kruszonka:

  • 75 g płatków kukurydzianych
  • 50 g orzechów laskowych
  • 60 ml Masła klarowanego SERTOP (nagrodzonego znakiem „Doceń polskie” i tytułem TOP PRODUKT)

Przygotowanie:
Gruszki myjemy, wydrążamy od dołu i obieramy, po czym skrapiamy sokiem z cytryny. Daktyle siekamy, łączymy z migdałami, mielonym imbirem i miodem. Bakaliami napełniamy gruszki, po czym układamy je w naczyniu żaroodpornym i polewamy winem z syropem Grenadyna. Pieczemy całość w nagrzanym piekarniku (170 stopni) przez ok. 15-20 min.
Pora na kruszonkę. Płatki kukurydziane i orzechy umieszczamy w blenderze, miksujemy je do uzyskania grubego piasku, po czym łączymy z masłem klarowanym, mieszamy do uzyskania kruszonki.
Na talerz wysypujemy odrobinę kruszonki i układamy na niej gorące gruszki .

Uaktualniamy kulinarnego e-booka!

 

Choć za oknem panuje jeszcze lato, myślimy już o zimie i Bożym Narodzeniu. W ramach przygotowań do tego wyjątkowego okresu, rozbudowujemy kulinarnego e-booka.

„Bohaterami” specjalnej części tej publikacji będą smakołyki, bez których nie wyobrażamy sobie Bożego Narodzenia, czyli m.in. pachnące cynamonem wypieki, rozgrzewające napoje, tradycyjne mięsiwa, specjalne dania rybne przygotowywane raz w roku, czy garmażeryjne frykasy z bakaliami.

Zachęcamy laureatów programu „Doceń polskie” do dzielenia się przepisami na świątecznie dania: chodzi o potrawy rożnego typu, których  składnikiem jest produkt nagrodzony przez Lożę Ekspertów. Każdy laureat może zgłaszać dowolne propozycje – receptury i zdjęcia gotowych potraw zostaną zamieszczone w zaktualizowanej wersji e-booka.

Aktualna wersja e-booka jest dostępna tutaj.

Sałatka z niebieskim serem

Składniki:

  • 2 Cykorie sałatowe firmy BAKOR (Loża Ekspertów nagrodziła warzywa tego producenta certyfikatem jakości i tytułem TOP PRODUKT)
  • 3 pomidory
  • 10 czarnych oliwek

Sos:

  • 100 g sera Rokpol (z niebieskimi śladami przerośnięcia )
  • 4-5 łyżek majonezu
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1/3 szklanki bulionu
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Cykorię kroimy w paski, pomidory w kostkę, a oliwki kroimy na połówki, po czym mieszamy całość w salaterce. Ser ścieramy na tarce lub kruszymy, następnie mieszamy z majonezem, ziołami i bulionem. Doprawiamy wszystko solą i pieprzem.

Cykoriowe Gołąbki

Stopień trudności: Średni

Czas przygotowania: 60 min

Składniki:

  • 2 duże Cykorie sałatowe z oferty firmy Bakor (nagrodzono je certyfikatami „Doceń polskie” i tytułami TOP PRODUKT)
  • 0,5 kg mięsa mielonego
  • 100 g ryżu
  • przecier pomidorowy
  • 1 cebula,
  • szczypiorek lub por (do związania)
  • oregano, tymianek, papryka,
  • sól i pieprz
  • śmietana (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Mięso umieszczamy w większej misce. Ryż gotujemy, studzimy i dodajemy do mięsa. Cebulę obieramy, ścieramy na tarce i dodajemy do mięsa i ryżu. Doprawiamy całość solą (około pół łyżeczki), pieprzem (0,25 łyżeczki). Wszystko mieszamy i dokładnie wyrabiamy dłonią, a następnie formujemy niewielkie podłużne kotlety, po czym układamy każdy na jednym liściu cykorii i przykrywamy drugim. Związujemy wszystko szczypiorkiem lub porem.

Dno dużego (i najlepiej szerokiego) garnka wykładamy liśćmi cykorii, najlepsze będą małe liście ze środka główki. Na wierzchu układamy gołąbki. W innym garnku zagotowujemy bulion, a następnie zalewamy nim gołąbki. Przykrywamy całość i gotujemy przez około 30 minut. W czasie gotowania nie mieszamy gołąbków.

Wywar z gołąbków przelewamy do innego garnka. Dodajemy przecier pomidorowy oraz mąkę rozmieszaną wcześniej z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zagotowujemy, doprawiamy solą, pieprzem, suszonym oregano, tymiankiem i papryką. Gotujemy przez 10 minut bez przykrycia.

Jeśli dodajemy śmietanę, należy rozprowadzać ją stopniowo z sosem, dodając go po łyżce do śmietany jednocześnie mieszając. Przelewamy do garnka z gołąbkami i gotujemy całość przez kilka minut na małym ogniu.

Słodka sałatka z cykorii i mandarynek

Składniki:

  • 1 Cykoria sałatowa firmy Bakor, nagrodzona przez Lożę Ekspertów programu „Doceń polskie” godłem jakości i tytułem TOP PRODUKT
  • 2 mandarynki,
  • 2 ogórki kiszone,
  • garść żurawiny,
  • ser żółty,
  • 1 granat,
  • natka pietruszki,
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Oddzielamy liście z cykorii i kroimy je w paski. Mandarynki obieramy, rozdzielamy na cząstki, po czym kroimy je na połówki. Ogórki obieramy i kroimy w kostkę, żółty ser także kroimy w kostkę.  Obieramy owoc granatu i wydobywamy z niego nasionka, natomiast natkę siekamy. Wszystkie przygotowane składniki przekładamy do salaterki i skrapiamy oliwą z oliwek. Delikatnie mieszamy.