Tradycyjne Krówki powstają w Opatowie od ponad czterdziestu lat według tej samej, oryginalnej receptury i przy wykorzystaniu niezmienionej metody wytwarzania. Produkowane są z naturalnych produktów – mleka najwyższej jakości, cukru, syropu ziemniaczanego i tłuszczu roślinnego bez dodatku konserwantów i środków barwiących. Warto wiedzieć, że jedyne urządzenia użyte w procesie produkcji opatowskiego smakołyku to specjalne mieszalniki, wyparki i sondy do zagęszczania mleka. Resztę robi się ręcznie, tak jak przed laty. Tym, co wyróżnia Krówkę opatowską jest jej lekko ciągliwa konsystencja przechodząca w delikatną kruchość oraz coś, czego nie posiadają inne krówki – charakterystyczna „łezka” w środku. Jej wyjątkowy smak znany jest i uwielbiany przez wiele pokoleń Polaków.
Krówka opatowska została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi w kategorii wyroby piekarnicze i cukiernicze, została także doceniona przez Świętokrzyskie Dziedzictwo Kulinarne. Ten smakołyk jest również laureatem Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”. Podczas 50. certyfikacji programu po godło „Doceń polskie TOP PRODUKT” sięgnęły: Opatowska krówka mleczna oraz Opatowska krówka mleczna o smakach kakaowym, cynamonowym, migdałowym, miętowym, śliwkowym i piernikowym.
Więcej informacji na temat OSM Opatów znajdziecie Państwo na stronie http://krowkaopatowska.pl/ oraz w Krówkarence, czyli w Kawiarence Krówki Opatowskiej, gdzie prowadzone są warsztaty związane z tradycyjnym ręcznym procesem produkcji opatowskich cukierków.
