Składniki do klusek:

• kluski na parze marki BUCHCIK
• 2 większe lub 3 mniejsze udka z kaczki*
• 1 cebula czerwona
• 1 czerwona papryka
• pęczek zielonych szparagów lub słoik szparagów marynowanych
• kilka listków sałaty
• ½ szklanki mleka
• 2 ząbki czosnku
• mąka pszenna
• papryka słodka w proszku, sól, pieprz

Składniki do sosu:

• 4 żółtka jaj
• 100 g masła
• kilka kropel soku z cytryny
• sól i pieprz

Przygotowanie klusek:
Udka z kaczki* nacieramy przeciśniętym wcześniej czosnkiem, oprószamy solą i pieprzem, dodajemy pół łyżeczki oleju i 1/3 łyżeczki papryki,
całość mieszamy i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie kaczkę układamy w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce, podlewamy
szklanką wody i wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika. Kaczkę pieczemy około 2,5 godziny, co jakiś czas polewając powstałym
w trakcie pieczenia sosem. Gdy będzie miękka, wyjmujemy i zostawiamy do przestudzenia.
Po przestudzeniu obieramy mięso i kroimy je na cienkie paski lub rozdrabniamy na niewielkie kawałki. Przekrojone na pół kluski BUCHCIK
parujemy według przepisu na opakowaniu. Na dolną połówkę kluski kładziemy listek sałaty i pokrojoną w cienkie półplasterki cebulę. Na górę
układamy kawałki kaczki i czerwonej papryki. Przykrywamy górną połówką gorącej kluski na parze. W międzyczasie gotujemy szparagi w lekko
osolonej wodzie do uzyskania miękkości. Przygotowane kanapki z kaczką podajemy ze szparagami i polewamy sosem holenderskim.
Przygotowanie sosu:
Żółtka ubijamy na puszysto z dodatkiem soku z cytryny, szczypty soli i pieprzu (można ubijać na parze). Wciąż ubijając, stopniowo dodajemy
rozpuszczone i gorące masło. Sos powinien wyjść gęsty.

*Możemy zastąpić filetem z piersi kaczki lub udkami z kurczaka.