Szparagi z jajem w koszulce i sosem musztardowo-pietruszkowym

Składniki na jedną porcję:

• 4 świeże szparagi
• 1 jajo
• 500 ml wody
• 1 łyżka octu spirytusowego 10% OCTIM

Przygotowanie:

Szparagi oczyścić, odciąć pod skosem około 1,5 cm łodygi od dołu. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Na mocno rozgrzany olej wrzucić szparagi. Smażyć około 3 minut.
W małym rondelku zagotować wodę z łyżką octu spirytusowego. Kiedy woda zacznie się gotować zrobić wirek, wbić jajo i zmniejszyć ogień. Gotować, aż białko się zetnie, a żółtko będzie płynne (około 2-3 minut).
Podawać z sosem na bazie musztardy ze smażonej cebulki i świeżej pietruszki.

Sos musztardowo-pietruszkowy

Składniki:

• 2 łyżeczki musztardy ze smażoną cebulką OCTIM
• 1 łyżka octu jabłkowego 6% OCTIM (dwukrotnie nagrodzonego przez Lożę Ekspertów programu „Doceń polskie” certyfikatem jakości i tytułem TOP PRODUKT)
• świeżo siekana natka pietruszki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 150 ml oleju rzepakowego
• 50 ml letniej wody
• sól do smaku

Przygotowanie:

Do miseczki dodać musztardę, ocet, sok z cytryny. Małym strumieniem dolewać olej rzepakowy, nie przestając mieszać. Na koniec dodać wodę, wymieszać. Dodać świeżo siekaną natka pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Polać jajo i szparagi.