Tradycyjnie niemal od 30 lat…czyli zapisane na kartach historii

Zakład Przetwórstwa Mięsnego Małgorzata Kuś Sp. J. to rodzinny zakład produkcyjny o wielopokoleniowej tradycji wędliniarskiej. Historia zakładu od zawsze powiązana była z Rudą Śląską – Orzegów. Początki firmy sięgają 1914 roku, kiedy to dziadkowie obecnej właścicielki – Jan i Ema Konderla rozpoczęli  produkcję i handel wyrobami wędliniarskimi.

Jak informuje strona internetowa przedsiębiorstwa (www.zpm-kus.pl), obecna forma zakładu uformowała się 20 września 1990 roku. Wówczas na czele firmy stanęła Małgorzata Kuś (wspierana przez swojego męża Czesława oraz synów Arkadiusza i Sławomira).  – Zaczynaliśmy od działalności produkcyjnej w niewielkich pomieszczeniach z jednym przyzakładowym sklepem, pracując początkowo na używanych maszynach i urządzeniach masarskich. Początki były bardzo trudne, ale tradycja obroniła się sama, ponieważ produkcja naszych wyrobów oparta jest na starych sprawdzonych recepturach – tłumaczą przedstawiciele firmy ZPM KUŚ.

W chwili obecnej firma zatrudnia około 75 osób. Ciągłe dążenie do modernizacji parku maszynowego skupiające się na zastąpieniu starych wyeksploatowanych urządzeń, nowoczesnymi urządzeniami, pozwala nie tylko dostosować produkcję do wzrostu zapotrzebowań klientów ale w znacznym stopniu obniżyć koszty eksploatacji.

Przedsiębiorstwo prowadzi sprzedaż na terenie aglomeracji katowickiej województwa śląskiego oraz kilku państw Unii Europejskiej. Nabywcami wędlin w kraju są głównie odbiorcy detaliczni prowadzący sklepy mięsne lub spożywcze z wydzielonymi stoiskami mięsnymi oraz hurtownie. Oprócz tradycyjnych wyrobów rzeźniczo – wedliniarskich oferujemy również szeroki asortyment garmażeryjny zarówno dla klientów indywidualnych jak i hurtowych.

Krupniok i Krokiety z mięsem to dwa produkty należące do asortymentu Zakładu Przetwórstwa Mięsnego Małgorzata Kuś Sp. J. Oba specjały poddane zostaną ocenie w trakcie XXXII certyfikacji żywności. Dokładnie 15 maja, w Sosnowcu Loża Ekspertów przyzna wspomnianym wyrobom noty w  trzech kategoriach: smak, wygląd i stosunek ceny do jakości. Przypominamy, że by zdobyć certyfikat jakości produktu należy otrzymać min. 7,5 pkt. Natomiast, by uzyskać zaszczytny tytuł TOP PRODUKT należy uzyskać maksymalną liczbę punktów, czyli w tym wypadku 10.

Pink Grape

 

 

Składniki na 1 drinka:

  • 40 ml Pink Ginu Strawberry z asortymentu firmy HENKELL & CO. Polska Sp. z o.o. (certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT)
  • 80 ml świeżego soku z czerwonych grejpfrutów
  • cząstki limonki
  • kostki lodu

Przygotowanie:

Do szklanki wciskamy cząstkę limonki. Wsypujemy lód. Wlewamy po kolei Pink Gin i sok. Zamieszać delikatnie i napój gotowy.

BOMADEK powalczy o przedłużenie licencji

Firma BOMADEK Sp. z o.o. jest położona w Trzebiechowie, gmina Trzebiechów (woj. lubuskie). Przedsiębiorstwo zostało wpisane do ewidencji działalności gospodarczej w roku 1991, a przedmiotem jego działalności jest ubój drobiu i działalność handlowa. Od 2003 r. przedsiębiorstwo funkcjonuje w jako spółka z ograniczoną odpowiedzialnością.

Dziś BOMADEK jest nowoczesnym zakładem z bazą technologiczną, wdrożonym systemem zarządzania jakością i uprawnieniami eksportowymi. Baza surowcowa opiera się na hodowli indyka w ramach Zrzeszenia Rolników i Producentów „INDYK LUBUSKI”.

Oferta firmy obejmuje elementy z indyka m.in. filety, golonka, medaliony, podudzia, uda, a także podroby oraz produkty zapakowane, wśród których znajdziemy m.in. mięso garmażeryjne indycze, porcję rosołową, mięso na kotlety premium, mięso na gulasz z indyka, polędwiczki oraz Sznycel z fileta z piersi z indyka. Ostatnia z wymienionych propozycji zostanie poddana ocenie Loży Ekspertów podczas XXXII audytu żywności. Sznycel otrzyma od jury noty za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny.

W tym, kontekście warto odnotować, że wyrób ten oceniony zostanie już po raz drugi, bowiem w trakcie XX atestacji żywności otrzymał certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” oraz tytuł TOP PRODUKT. Jeżeli i tym razem wyrób otrzyma najwyższe noty oznaczać będzie to, iż jego jakość na przestrzeni dwóch lat (na takie okres nadawane są certyfikaty) zachowała wysoki poziom.
Zanim jednak przekonamy się ile punktów za wymienione aspekty ponownie uzyska Sznycel, zachęcamy do odwiedzenia strony internetowej producenta.

Pod adresem www.bomadek.com.pl znajdziemy szereg ciekawych informacji dot. działalności firmy oraz jej asortymentu. Witryna pozwala poznać także certyfikaty z zakresu QS, GMP, GHP, HCCP, GHP IFS, BRC oraz HALAL, którymi może poszczycić się przedsiębiorstwo.

Wyjątkowy smak

Z Anną Burak, managerem ds. produktu firmy Dobrowolscy Sp. z o.o. rozmawia Katarzyna Salomon

Proszę powiedzieć, co zadecydowało o tym, że zdecydowali się Państwo na zgłoszenie produktów do oceny w Ogólnopolskim Programie Promocyjnym „Doceń polskie”?
Nasze produkty idealnie wpisują się w ideę programu „Doceń polskie”, jaką jest propagowanie polskich produktów spożywczych wysokiej jakości. To właśnie dzięki łączeniu tradycji ze zmieniającymi się gustami konsumentów, nasza firma osiąga sukcesy. Polska słynie z bogatej tradycji wędliniarskiej, którą ogromnie szanujemy, dlatego wyroby marki Dobrowolscy to mięso pozyskiwane z polskiego chowu, po staropolsku marynowane i pieczone. Chcieliśmy poddać ocenie ekspertów nasze wędliny wzbogacone miodem, przygotowane z mięsa marynowanego czy też wędzone na owocowych drewnach. Uważamy, że wyroby, powstające w oparciu o rodzinne przepisy mogą łączyć przy stole pokolenia, dlatego chcemy wspierać ich promocję.

Anna Burak

Certyfikatami „Doceń polskie – TOP PRODUKT” mogą pochwalić się aż cztery Wasze produkty – Szynkowa tradycyjna od braci, Schab marynowany od braci, Schab pieczony na miodzie oraz Karczek pieczony na miodzie. Proszę o krótką charakterystykę nagrodzonych specjałów.
To prawda. Wszystkie 4 nagrodzone produkty pochodzą z linii „Bracia Dobrowolscy”, a to z pewnością nietuzinkowe wędliny. Każdy z wyżej wymienionych wyrobów powstał w oparciu o rodzinne przepisy braci Dobrowolskich. Wysoka mięsność, brak fosforanów, naturalne składniki, niezwykła konsystencja i co najważniejsze — wyjątkowy smak.
Schab marynowany od Braci jak wszystkie wędliny tej marki produkowany jest z mięsa o masie przekraczającej gramaturę gotowego wyrobu, to produkt marynowany w zalewie. To dzięki staropolskiej recepturze, jest tak soczysty i aromatyczny. Z kolei Szynkowa tradycyjna od Braci to tradycyjnie wędzona kiełbasa gruba, budząca wspomnienia z dzieciństwa. Idealna do kanapek, aromatyczna — dzięki użytym naturalnym przyprawom.
Nasza najmłodsza linia Pieczone na miodzie to idealna polska para – czyli połączenie najlepszego mięsa i miodu. Zarówno Schab, jak i Karczek to mięsa marynowane w miodowej zalewie, a następnie w tradycyjny sposób pieczone. Wyśmienicie smakują podawane również na ciepło.

W jaki sposób informujecie swoich klientów o zdobytych wyróżnieniach?
Informacje o zdobytych nagrodach umieszczane są przede wszystkim na etykietach naszych produktów. Dzięki temu Klient już podczas zakupów wie, że sięga po produkt naprawdę wartościowy. Znaki jakości to nieodłączny element naszych materiałów reklamowych, zarówno tych drukowanych, jak i publikowanych online. Bardzo często gościmy również na łamach magazynów branżowych, zarówno prasy lokalnej, jak i ogólnopolskiej. Co więcej, tak dobrymi informacjami dzielimy się z naszymi Klientami również w mediach społecznościowych.

Proszę powiedzieć, czy nagrodzone produkty są także ulubionymi asortymentami Waszych klientów?
Tak, niewątpliwie faworytem w tym zestawianiu jest Szynkowa tradycyjna od Braci. To z pewnością jedna z ulubionych wędlin naszych Klientów. Zaraz za nią w rankingu ulubionych Schab marynowany od Braci idealny jako wędlina na kanapkę, ale równie często podawany na tradycyjny obiad.
Wędliny Pieczone na miodzie również mają coraz większe grono wielbicieli, którzy z miodem i mięsem są jak za pan brat.

Czy, według Pani, inicjatywy tego typu, jak Program Promocyjny „Doceń polskie” są potrzebne polskim konsumentom i producentom i dlaczego?
Promowanie wartości polskich produktów, tych sprawdzonych oraz posiadających certyfikaty ma ogromne znaczenie. Niewątpliwie należy zaszczepić, zwłaszcza młodemu konsumentowi, bogactwo rodzimych, regionalnych produktów licząc na to, że to co tradycyjne przetrwa i nie ulegnie zmianom pod wpływem chwilowej mody czy trendów.To konsument jest najważniejszy i to właśnie zaspokojenie jego potrzeb to nasz nadrzędny cel. Polacy coraz częściej doceniają to zaangażowanie, dlatego „Doceń polskie” to dla nich gwarancja wyrobów sprawdzonych, o doskonałym smaku i wysokiej jakości.

Dziękuję za rozmowę

Klopsy z kalafiora, z sosem miętowo-cytrynowym

 

Składniki:

  • kalafior
  • bułka tarta
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz
  • Olej rzepakowy Oliwia Kaszubska firmy ACS Sp. z o.o. (certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT)

Przygotowanie:

Ugotowany kalafior rozgniatamy i mieszamy z czterema łyżkami bułki tartej, dwoma jajkami, szczyptą soli i szczyptą pieprzu. Z powstałej masy formujemy klopsy, które obtaczamy w bułce tartej. Następnie smażymy na Oleju rzepakowym Oliwia Kaszubska. Czekamy aż zarumienią się z każdej strony i gotowe.

Sos:

Do przygotowania sosu potrzebujemy jogurt naturalny bądź śmietanę. Dodajemy łyżeczkę oleju rzepakowego Oliwia Kaszubska, kilka listków świeżej mięty oraz łyżeczkę soku z cytryny. Wszystkie składniki ucieramy i dodajemy do przygotowanych klopsów.