Odpowiedź na to pytanie znają przedstawiciele Młyna Niedźwiady, który może pochwalić się posiadaniem dwóch certyfikatów Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”.
Jednym z nagrodzonych wyrobów jest wspomniana wcześniej mielona łuska gryczana.
Przez wiele lat wykorzystywano wyłącznie środkową część nasion gryki, z których wytwarzano kaszę i mąkę, a zewnętrzna warstwa (łuska), traktowana była jako odpad. Okazuje się jednak, że te niepozorne, lekkie okrywy ziarna posiadają wiele właściwości pozytywnie wpływających na nasz stan zdrowia.
Łuska gryki zawiera bowiem takie składniki mineralne jak fosfor, potas, magnez, cynk, miedź, mangan oraz witaminy z grupy B. W produkcie tym znajdziemy także sześć rożnych flawonoidów: isoritexim, rutynę, orientin, vitexin, guercetin oraz isoorientin, które są związkami organicznymi o wielokierunkowym działaniu. Flawonoidy te mają właściwości rozkurczowe, moczopędne, przeciwzapalne, uszczelniają także naczynia krwionośne.
Możemy również doszukać się w łusce przeciwutleniaczy, których większość znajduje się właśnie w tej części ziarna. Ponadto łuska gryki nie zawiera białek glutenowych, co sprawia, że jest idealnym produktem dla osób z nietolerancją glutenu.
Produkt polecany jest osobom dotkniętym takimi schorzeniami jak cukrzyca, otyłość, zła przemiana materii czy podwyższony poziom cholesterolu. Jej spożywanie zalecane jest również osobom przeciążonym pracą umysłową i uczącym się, borykającym się z problemami dermatologicznymi oraz pękającymi naczynkami.
Z mielonej łuski możemy przygotowywać napary z dodatkiem cynamonu i suszonych owoców lub dodawać płaską łyżeczkę do jogurtów, kefirów czy też sosów.
Młyn Niedźwiady to rodzinna firma funkcjonująca na naszym rynku od dwudziestu lat. Młyn specjalizuje się w wytwarzaniu różnego rodzaju produktów przemiału zbóż. Do podstawowych wyrobów tego producenta należą kasze, pęczaki oraz mąki pełnoziarniste pozyskiwane ze zbóż takich jak pszenica, gryka, jęczmień, orkisz, żyto czy owies. Oferta jest co roku poszerzana o nowy asortyment. Młyn wprowadza ponadto zmiany technologiczne przekładające się na lepszą jakość i większe możliwości wolumenu produkcji. Wszystko po to, aby sprostać wymaganiom konsumentów i prężnie rozwijającemu się rynkowi.
Firma kieruje swoją ofertę przede wszystkim do producentów mieszanek piekarniczo-cukierniczych, firm produkujących galanterię śniadaniową, przedsiębiorstw zajmujących się konfekcją wyrobów gotowych, a także zakładów masarskich. Poza sprzedażą hurtową dostępne są także wybrane produkty w opakowaniach 0,5 kg i 1 kg sygnowane marką Młyn Niedźwiady.
Wielkopolska firma posiada certyfikat zgodności ekologicznych metod produkcji. Poza tym młyn wdrożył system HACCP, którego celem jest przemyślana i odpowiedzialna polityka jakości, obejmująca wszystkie etapy produkcji – od zakupu surowca po dostawę do zakładu odbiorcy.
Poza łuską gryczaną, w trakcie ósmej certyfikacji Loża Ekspertów nagrodziła godłem programu również mąkę pszenną pełnoziarnistą.
Dzięki najnowszym badaniom wiadomo, że mąki pełnoziarniste należą do najzdrowszych rodzajów mąk. Ziarno, z którego one powstają (poza bielmem i zarodkiem) zawiera również zewnętrzną warstwę czyli okrywę owocowo-nasienną popularnie nazywaną łuską. Ta część zawiera zdecydowanie więcej błonnika, witamin i minerałów niż bielmo, z którego powstają tradycyjne (białe) mąki. Produkty wytworzone z mąki pełnoziarnistej poprawiają pracę układu pokarmowego, działają oczyszczająco na organizm i redukują ryzyko chorób serca czy cukrzycy. Mąka pszenna pełnoziarnista doskonale nadaje się do wypieku pieczywa, ciast lub naleśników.
