– Te znakomite cukierki powstają w Opatowie od ponad 30 lat według tej samej, oryginalnej receptury i niezmienioną metodą. To ręczna (w najlepszym tego słowa znaczeniu) rzemieślnicza produkcja słodkości. Krówka opatowska ma, tylko sobie właściwą, lekko ciągliwą konsystencję, przechodzącą w delikatną kruchość i coś, czego próżno szukać u innych krówek – charakterystyczną „łezkę”w środku. Wyrób produkowany jest z naturalnych produktów: mleka najwyższej jakości, cukru, syropu ziemniaczanego, tłuszczu roślinnego – tak Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Opatowie opisuje swój słodki wyrób. O jakim produkcie mowa? Oczywiście o Opatowskich krówkach mlecznych.

Słodkości z Opatowa już drugi raz zostały docenione przez Lożę Ekspertów. Po raz pierwszy nagrodzono je w trakcie VI audytu, pozytywna opinia o cukierkach została podtrzymana podczas przeprowadzonej ostatnio XIII certyfikacji programu.
9 lipca eksperci przyznali Opatowskim krówkom mlecznym nie tylko godło „Doceń polskie”, ale także tytuł TOP PRODUKT.
Należy nadmienić, że powtórna ocena była konieczna, gdyż powoli dobiega końca dwuletni okres, na jaki przyznano krówkom certyfikat „Doceń polskie”. Po upływie tego czasu wszyscy producenci, którzy nadal chcą korzystać z potencjału programu, są zobowiązani dostarczyć wyróżniony wcześniej wyrób do ponownej oceny.

Krówki opatowskie zostały wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Co więcej, słodkości należą do Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego.

Co jeszcze warto wiedzieć o specjałach z Opatowa?
Krówki powstają głównie dzięki ręcznej pracy. Masa krówkowa jest gotowana w wysokiej temperaturze, a następie wylewana na specjalne stoły chłodnicze, na których tężeje. Po schłodzeniu jest ręcznie krojona na płaty i przenoszona na krajalnicę, skąd trafia na stoły. Masę kroi się ręcznie w kostkę, aż wreszcie  – pakuje (także ręcznie) w estetyczne, kolorowe papierki.

OSM w Opatowie produkuje krówki o smaku mlecznym, kakaowym i – nowość – krówkę o smaku cynamonowym.
Spółdzielnia proponuje cukierki zawijane w papierki okolicznościowe (także reklamowe z logotypem firmy lub hasłem reklamowym umieszczonym na papierku). Słodkości są dostępne w opakowaniach o różnorodnych gramaturach i formach (kuferek, krówka, domek, eleganckie pudełko).