Czy musztardy z Kcyni zdobędą laury programu „Doceń polskie”? Przekonamy się o tym podczas certyfikacji żywności organizowanej w ramach programu „Doceń polskie”.
28 stycznia Loża Ekspertów podejmie decyzję, czy dwa wyroby z asortymentu Wytwórni Musztardy Kcyńskiej otrzymają godło promocyjne.
Musztarda Kcyńska Sarepska to jeden z wyrobów wytwórni zgłoszony do oceny. Produkt cechuje się ostrym zapachem z wyraźnym natężeniem olejku gorczycznego. Musztarda ma ostry i lekko piekący smak. Swoje cechy zawdzięcza starannie dobranym przyprawom oraz długiemu leżakowaniu w beczkach dębowych. Jest doskonała do wędlin, sałatek oraz marynat do mięs. Do jej przygotowania używa się wody, ziaren gorczycy białej, octu, ziarna gorczycy czarnej, cukru, soli i przypraw.
Drugim produktem z Kcyni, który ma szansę zyskać certyfikat jest łagodna w smaku Musztarda Kcyńska pełnoziarnista. Odpowiednie połączenie białej i czarnej gorczycy wpływa nie tylko na smak wyrobu, lecz także na jego rozpoznawalność; musztarda ma ciemny kolor, a grube ziarna są wyraźnie widoczne. Szczególnie dobrze komponuje się z potrawami smażonymi, pieczonymi oraz z rybami. Skład: woda, ziarna gorczycy białej, ocet winny, cukier, sól, przyprawy korzenne, nasiona gorczycy białej i czarnej.
Wytwórnia z Kcyni specjalizuje się wyłącznie w produkcji specjału z gorczycy. W jej asortymencie znajdziemy Musztardę Kcyńską: Ostrą, Słodką, Miodową, Pałucką i Kremową.
Historia Musztardy z Kcyni sięga końca lat 50. XX wieku. Pochodzące z tego miasta musztardy były jednymi z najbardziej cenionych i poszukiwanych w Polsce.
– Swój doskonały smak oraz aromat zawdzięczały recepturze i sposobowi powstawania. W 2011 roku narodził się pomysł wznowienia produkcji najbardziej znanego kcyńskiego wyrobu. Firmie „Grewling” udało się odtworzyć linię produkcyjną, której używano w Kcyni. Zostały zakupione niemieckie maszyny z okresu międzywojennego, tj. roku 1929 oraz oryginalne, szwajcarskie młyny żarnowe, zwane cewami. Zrobione na specjalne zamówienie beczki z drewna dębowego (nieklejone i nielakierowane) dopełniają niezwykłości procesu wytwarzania. Zarówno technologia stosowana w naszej firmie, wykluczająca używanie jakichkolwiek konserwantów, barwników czy przeciwutleniaczy, jak długotrwały czas powstawania oraz stosowanie wyłącznie ziaren gorczycy białej i czarnej wraz ze świeżo zmielonymi przyprawami pozwalają uzyskać musztardę najwyższej jakości. Nasz w 100% naturalny wyrób jest oferowany konsumentowi ceniącemu produkty zdrowe – zapewniają przedstawiciele wytwórni na swojej stronie internetowej.
Jak czytamy, firma stale dąży do innowacji, aby znaleźć nowe, subtelne smaki, jednocześnie pozostając wiernym swojemu regionalnemu dziedzictwu.
Od 2014 roku Wytwórnia jest członkiem Regionalnej Sieci „Dziedzictwo Kulinarne Kujawy i Pomorze”.
