Wytrawna tarta z dynią i buraczkami
Korzystamy z dobrodziejstw jakie podarowała nam jesień i dziś po raz kolejny u nas w roli głównej dynia. Tym razem w towarzystwie słodko-kwaśnych buraków i słonego sera z dużą ilością ziół. Kruchutka tarta z takim farszem smakuje o każdej porze dnia (i niestety nocy!) i jest idealna jako przekąska lub obiad, ponieważ jest dość syta. Posypana prażonymi ziarnami „Euforia”, firmy Ziarenkowo. W skład mieszanki wchodzą ziarna konopi, słonecznika i pestki dyni, które wspaniale chrupią i nadają charakter miękkiemu farszowi tarty.
Składniki na półkruchy spód:
- 100 g mąki krupczatki
- 150 g mąki pszennej
- odrobina soli
- łyżeczka cukru
- ok. 130 g zimnego masła
- 1 łyżka śmietany 18%
- 1 żółtko jaja
Ciasto „zagniatamy” najlepiej w malakserze. Wrzucamy wszystkie składniki i na dużych obrotach szybko ukręci nam się ciasto bez pomocy naszych rąk. Jeśli chcemy zagnieść ręcznie, na początku kroimy masło z mąką na drobne kawałki dodajemy soli i cukru, dodajemy żółtko i śmietanę i dalej gnieciemy nożem, lub łyżką drewnianą, a następnie zagniatamy jak najkrócej rękami aby ciasto było gładkie, elastyczne i jednolite. Odkładamy w folii do lodówki.
Składniki na farsz:
- ok. 300 g obranej dyni
- ok.150 g białego sera solankowego, sera feta lub innego ulubionego, słonego
- ok. 150-200 g buraczków marynowanych w occie balsamicznym
- kilka plastrów wędzonego boczku
- 1 jajo + białko, które zostało z robienia ciasta
- ok. 200 g śmietany 18 %
- dwie łyżki mleka
- łyżeczka gałki muszkatołowej
- tymianek suszony
- rozmaryn
- świeżo mielony pieprz
- sól
- 1 ząbek czosnku
Dodatkowo:
- Prażone pestki dyni, ziarna słonecznika, konopi – „Euforia” Ziarenkowo (TOP PRODUKT Doceń polskie)
Marynata do dyni:
- oliwa z oliwek + olej rydzowy (opcjonalnie)
- sól, pieprz
- dużo tymianku i rozmarynu
- 2- 3 ząbki czosnku
- świeża natka pietruszki
Przygotowanie:
Dynie obieramy ze skóry, wydrążamy pestki i kroimy w „mniej- więcej” kostkę. Wkładamy do miski i posypujemy sporą ilością soli i pieprzu, dodajemy zioła i czosnek obrany i pokrojony na kawałki.
Następnie zalewamy oliwą i dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy do lodówki.
Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy tak, aby wyłożyć formę do tarty po same brzegi. Nakłuwamy gęsto widelcem, wstawiamy do rozgrzanego do 180-200 stopni (koniecznie) piekarnika i podpiekamy ok. 15 minut. Wystawiamy ciasto i zabieramy się za kolejne etapy.
Buraczki wykładamy na sitko aby nie były zbyt mokre (jeśli nie mamy gotowych możemy przygotować je choćby dzień wcześniej podgotowując i zamarynować robiąc zalewę z cukru brązowego i octu balsamicznego z dodatkiem cebulki i jabłek, lub po prostu dać zwykłe buraki pokrojone w kostkę:).
Ser także kroimy w kostkę
Boczek kroimy w cienkie paski i podsmażamy.
W miseczce mieszamy rózgą śmietanę, mleko i jaja, przyprawiamy, dodajemy posiekany ząbek czosnku. Na podpieczony spód wykładamy wszystkie składniki i zalewamy śmietanowo- jajeczną mieszanką. Pieczemy w 180 stopniach ok. 30-40 minut, kroimy, na talerzu posypujemy prażonymi ziarnami i zjadamy ciepłą. Smacznego 🙂
