– Wszystkie sery Starej Mleczarni są produkowane tradycyjnymi, rzemieślniczymi metodami i wyłącznie z naturalnych składników. Mają czyste etykiety, nie zawierają dodatków chemicznych. Swój niepowtarzalny smak i aromat zawdzięczają wielotygodniowemu dojrzewaniu w prawie stuletnich podziemnych dojrzewalniach wyposażonych w systemy monitorowania temperatury i wilgotności, a także ręcznej pielęgnacji – podkreślają przedstawiciele jednego z producentów przystępujących do majowej oceny żywności.
Mowa o firmie Stara Mleczarnia S.A., której zakład produkcyjny mieści się w Zielinie na Kaszubach.
Tradycja produkcji sera w tym regionie sięga lat 30. XX wieku. Pierwsze wzmianki na temat gospodarstwa rolnego, w którym powstawały sery dojrzewające pochodzą z roku 1928. Co ciekawe, w tym okresie zbudowano piwnice zakładu, w których obecnie dojrzewają sery Starej Mleczarni.
Kamienie milowe w historii produkcji serów w regionie i samej działalności spółki zostały opisane na stronie www.staramleczarnia.pl. Witryna prezentuje również zespół stojący za sukcesem Starej Mleczarni, serowe ciekawostki i rzecz jasna – ofertę producenta. W tym kontekście warto podkreślić, że w asortymencie znajdziemy m.in. sery z linii ekologicznej, opatrzone certyfikatem AGRO BIO TEST. Strona dostarcza także odpowiedzi na pytanie, gdzie kupić scharakteryzowane przysmaki.
Jak podkreślają przedstawiciele firmy, do produkcji 1 kilograma sera w Starej Mleczarni potrzeba aż 11 litrów krowiego mleka. – To powyżej standardów polskiego rynku, według których 1 kg sera powstaje z 8,5 litrów mleka – zaznaczają.
– Stawiamy na wiedzę i kunszt mistrzów serowarstwa w połączeniu z nowoczesną technologią i doskonałymi, wyselekcjonowanymi składnikami, nie na pełną automatyzację procesu produkcji. Nasze sery tworzą ludzie, nie maszyny. Sery Starej Mleczarni są wytwarzane rzemieślniczymi metodami, według tradycyjnych receptur i dojrzewają powoli, pielęgnowane w blisko stuletnich podziemnych dojrzewalniach – oto sekret ich wyjątkowego smaku – podkreślają reprezentanci spółki.
Za sprawą XXXII atestacji żywności Loża Ekspertów pozna bliżej dwie propozycje z oferty Starej Mleczarni. Do audytu zgłoszone zostały: Kaszëbsczi Sër z czarnuszką oraz Kaszëbsczi Sër z cebulką. Specjały te mają miękkie i słone wnętrze oraz „charakter”, który zawdzięczają zastosowanym dodatkom.
Każdy przysmak zostanie oceniony indywidualnie; Loża Ekspertów przyzna im noty za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny. Za każdą z trzech cech można otrzymać od 1 do 10 punktów. Do zdobycia godła promocyjnego potrzeba minimum 7,5 pkt. Artykuły spożywcze z maksymalnymi notami są honorowane także tytułem TOP PRODUKT. Ocena odbędzie się 15 maja w Sosnowcu.
Obradom Loży Ekspertów będzie przewodniczył Mirek Drewniak, współzałożyciel Klubu Szefów Kuchni.
