Sery ze Ślubowa zostaną ocenione podczas XXV certyfikacji

 

 

 

– Nasze sery powstają w Ślubowie – małej wsi w powiecie górowskim (województwo dolnośląskie).
Ten rolniczy region, leżący na styku województw dolnośląskiego, wielkopolskiego i lubuskiego, charakteryzuje się brakiem uciążliwego, nieprzyjaznego dla środowiska przemysłu, przez co należy do nielicznych już obszarów czystych ekologicznie. Pozwala nam to na hodowlę krów i produkcję mleka na najwyższym poziomie, zgodną z najbardziej rygorystycznymi normami – zapewnia właściciel kolejnej firmy przystępującej do programu „Doceń polskie”.

Przetwórstwo Farmerskie SERY ŚLUBOWSKIE Igor Pietrzyk, bo o tym producencie mowa, istnieje od połowy 2011r. Od początku swojej działalności, Serowarnia nastawiona była na produkcje różnego rodzaju serów. Pierwotnie oferta obejmowała sery podpuszczkowe niedojrzewające (to dobry produkt pozwalający na przyswojenie tajników technologicznych związanych z obróbką mleka i wytwarzaniu sera). Następnie asortyment wzbogacono o ser typu RICOTTA oraz twarożki i twarogi. Od czerwca 2015 roku wdrożono produkcję serów długo dojrzewających. Od ubiegłego roku firma produkuje natomiast Ser grillowy typu Halloumi.
– Należy on do grupy Serów Parzonych. Dzięki unikatowej obróbce gotowego produktu ma on niepowtarzalny smak i konsystencję. Obecnie jest już doceniony przez Szefów Kuchni Hoteli i Restauracji Dolnego Śląska, a w tym roku został kolejny raz laureatem „Europy Na Widelcu” i zdobył nominację do Żółtego Przewodnika GAULT & MILLAU – Dolny Śląsk – przypomina właściciel firmy.

– W obecnej chwili, po rozszerzeniu parku maszynowego o nowy 300 litrowy kocioł serowarski firmy PLEVNIK i zastąpieniu drobnego sprzętu nieprofesjonalnego, sprzętem wysoko specjalistycznym, wytwarzamy sery, które śmiało mogą konkurować swoją jakością i walorami smakowymi z serami produkowanymi w serowarniach takich potęg jak Włosi, Szwajcarzy, Francuzi czy Hiszpanie – deklaruje właściciel Serowarni.

Istotne jest, że pomimo wprowadzenia zmian maszynowo- technologicznych, większość czynności nadal wykonywana jest ręcznie, dzięki czemu serowar ma niepowtarzalną możliwość osobistego i bezpośredniego ingerowania w przetwarzany surowiec, co wpływa na jakości produkowanych serów. Sery nadal są wytwarzane z mleka krowiego niestandaryzowanego (zawartość tłuszczu i białka jest zmienna), niepasteryzowanego (nie jest poddawane wysokotemperaturowej obróbce cieplnej) i pełnego (nie jest odciągana śmietanka).

Szczegółowe zestawienie wszystkich serów jest dostępne na stronie www.seryslubowskie.pl. Za pośrednictwem witryny można uzyskać także bliższe informacje na temat surowca, z którego wytwarzane są specjały sygnowane marką SERY ŚLUBOWSKIE oraz adresy sklepów, hoteli i restauracji, w których można je nabyć.

Podczas najbliższej certyfikacji żywności, Loża Ekspertów programu „Doceń polskie” pozna bliżej dwie propozycje ze Ślubowa.
Szansę zdobycia znaków jakości mają: Ser grillowy oraz Ser zwarowy długo dojrzewający z mleka krowiego. Specjały zostaną ocenione w trakcie XXV atestacji, która odbędzie się 26 lipca br. Każdy produkt otrzyma noty (od 1 do 10) za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny. Do zdobycia znaku jakości potrzeba minimum 7,5 pkt. Tytułem TOP PRODUKT honoruje się artykuły z maksymalnymi notami. Wyniki audytu poznamy w lipcu.