Grand Prix „Małopolskiego Festiwalu Smaku”, rekomendacja Anny Starmach, pierwsze miejsce w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo, nominacja do nagrody „Perła smaku 2014” oraz wyróżnienie na VI Międzynarodowy Targach Żywności Ekologicznej i Tradycyjnej NATURA FOOD – to tylko wybrane nagrody, które zdobył dotychczas Żur od Piskorka na zakwasie.

Wyrób mieszczącej się w Nowej Wsi (niedaleko Kęt, woj. małopolskie) Piekarni Piskorek Antoni został także wyróżniony przez Lożę Ekspertów programu „Doceń polskie”.
Podczas jubileuszowego audytu pięcioosobowe grono przyznało mu godło oraz tytuł TOP PRODUKT. Przypomnijmy, że tytułem tyn honoruje się jedynie te wyroby, którym Loża przyzna maksymalne noty.

Żur od Piskorka powstaje z pasji i zaangażowania. Produkcja tego smakołyku przebiega tak jak kiedyś – w nieśpiesznym procesie wytwarzania. Jego składnikami są najlepszej jakości polska mąka oraz polski czosnek, który firma pozyskuje z małych rodzinnych gospodarstw.
– Połączenie tych składników i poddanie ich odpowiednio długiemu procesowi kwaszenia daje niepowtarzalny smak domowego, tradycyjnego żuru, którego nie może zabraknąć w żadnym polskim domu – podkreśla właściciel firmy.
Żur od Piskorka jest klarownie mętny, a efekt ciemnienia i mętności jest procesem naturalnym oraz pożądanym.

Historia Piekarni sięga roku 1938. Jej założycielem był pradziadek obecnych właścicieli, Antoni Piskorek, który wypiekał chleby w piecu z ceramicznym trzonem opalanym drzewem świerkowym. Do produkcji chlebów używał tajemniczego zakwasu, którego recepturę powierzył swoim potomkom. Babcia obecnego właściciela Piekarni używała owego tajemniczego zakwasu do kiszenia żurku w glinianym garnku.
Zeszyt z rodzinnymi przepisami i receptura przyrządzania żurku przetrwały próbę czasu. Zakwas, na którym produkuje się chleby i żurek podtrzymywany jest nieprzerwanie od lat 30 ubiegłego wieku. Dzięki temu do dziś Piekarnia może podzielić się smakiem tego specjału z miłośnikami pysznego żuru.
Na stronie internetowej produktu można znaleźć przepisy kulinarne na bazie zakwasu na różnego rodzaju żurki m.in. na Żurek wielkanocny z kiełbasą, Żurek tradycyjny i Żurek świąteczny. Zapraszamy także do odwiedzenia Fanpage Żurku.

Nie wszyscy wiedzą, że żur jako potrawa kuchni staropolskiej znany był już w XV wieku. Jego nazwa wywodzi się od niemieckiego słowa sauer, które po przetłumaczeniu znaczy kwaśny lub ukwaszony.