Monthly Archives: styczeń 2014

Luks Pomada – Światowe smaki na polską nutę

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_luks_pomada_logo
– Jesteśmy z krwi i kości kulinarnymi geek’ami. Kręcą nas smaki całego świata i najlepsze lokalne tradycje. Inspiruje nas także 20-lecie międzywojenne, kiedy to na polskich stołach królowały wyśmienite raki, ryby, mięsa i sery, a w przygotowywanie potraw wkładano serce i doświadczenie wielu pokoleń. Nasza marka tradycyjnym daniom dodaje szczypty nowoczesności, a nowym lub – jeśli wolicie – współczesnym potrawom nadaje charakteru – taki słowami przedstawiają się twórcy Luks Pomady – Manufaktury Wyrobów Naturalnych.
Luks Pomada to rozwiązanie dla tych, którym (wzorem A. Brillat-Savarina, słynnego francuskiego smakosza i epikurejczyka) odkrycie nowego smaku czy potrawy daje więcej szczęścia niż odkrycie nowej planety.

Podczas styczniowej certyfikacji markę Luks Pomada reprezentować będą trzy wyroby:
– Konfitura z czerwonej porzeczki babci Heli
Recepturę tej konfitury przekazała twórcom marki babcia Hela ze Śląska. Powstaje z dojrzewających w pełnym słońcu czerwonych porzeczek, których smak dopełniają soczyste maliny.
Kwaskowaty smak spalonych słońcem porzeczek równoważy słodycz dojrzałych malin oraz wanilii. W rezultacie otrzymujemy oryginalną kompozycję smaków i aromatów. Po prostu lato w słoiku!
Skład: czerwona porzeczka (48%), malina (19%), cukier, pektyna (substancja zagęszczająca), wanilia, cynamon. Sporządzono z 70 g owoców na 100 g produktu.

– Czatni Ostry Zielony Pomidor
Zielony pomidor w wersji hot! Powoli smażony, z cebulką i czosnkiem, doprawiony ostrą papryczką i pieprzem kajeńskim – doda pikanterii niejednej potrawie. Szyku i nietuzinkowości dodaje mu aromatyczny tymianek i kolendra. W smaku jest słodko-ostry, zbalansowany, choć wyrazisty i bogaty. To najbardziej pikantny czatni w ofercie Luks Pomada.
Czatni z zielonego pomidora pasuje do wszelkich dan mięsnych, na ciepło i zimno, serów i ulubionych kanapek!
Skład: zielony pomidor (54%), mus z jabłek, cebula, cukier, ocet winny, rodzynki, papryka ostra, pieprz cayenne, czosnek granulowany, tymianek, sól, pektyna (substancja zagęszczająca), pieprz czarny kolendra.  Sporządzono z 150 g owoców i warzyw na 100 g produktu.

– Czatni Śliwka Suska
Wyjątkowy specjał! Połączenie śliwki suskiej, która jest wcześniej podsuszana i podwędzana gorącym dymem. Do jej wędzenia wykorzystuje się wyłącznie drewno odpowiednich drzew liściastych. Dymny smak został zrównoważony dodatkiem świeżych aromatycznych śliwek oraz marcepanowych płatków migdałów. Jej intensywność smaku jest wprost niewiarygodna.  Jest wytrawna, dymna, rozgrzewająca dzięki nutce chili i goździków. Dym miesza się z delikatnym migdałem, i przechodzi w powoli gasnący finisz.
Jest doskonałym dodatkiem do czerwonych mięs, wołowiny, jagnięciny, baraniny, żeberek i steków. Będzie stanowiła wyjątkowe uzupełnienie dojrzałych serów.
Skład: suszona  śliwka suska (40%), śliwka (30%), cukier, płatki migdałów, chili, nasiona gorczycy, goździki. Sporządzono z 70 g owoców na 100 g produktu. Produkt zawiera gorczycę- składnik alergenny.

Jak czytamy na stronie internetowej Luks Pomady, oryginalnie czatni (po angielsku chutney) pochodzą z kuchni południowej Azji. Pierwsze czatni trafiły do Europy w XVII wieku z Indii i od razu zakwalifikowały się do grona produktów delikatesowych.
Czatni to konfitury na bazie owoców i warzyw, prawie zawsze z dodatkiem cebulki, octu, mieszanki orientalnych, nieco cierpkich przypraw, o nutach słodko-pikantnych.

Czatni to wyrazisty i smakowity dodatek właściwie do każdej potrawy: od przystawki i przekąski począwszy, poprzez danie główne, na deserach skończywszy. Idealnie komponują się z wszelkiego rodzaju mięsami, rybami, dodają smaku twardym i pleśniowym serom, a także krakersom i tostom.
Z czatni można eksperymentować na wiele sposobów. Luks Pomada po prostu kocha czatni!

Do produkcji wyrobów Luks Pomada wykorzystywane są wyłącznie najlepsze i w pełni naturalne surowce z polskich sadów, ogrodów i warzywników.  – Każdy nasz przepis samodzielnie skomponowaliśmy i wypróbowaliśmy, a nasze wyroby były pozytywnie zaopiniowane przez znawców – profesjonalistów smaku. Właściwą produkcję również własnoręcznie warzymy w kotłach i doprawiamy do smaku, co daje nam i Wam gwarancję, że nie doznacie nigdy zawodu – zapewniają przedstawiciele marki.

Więcej informacji o Manufakturze i jej ofercie, a także przepisy kulinarne praz odnośnik do sklepu internetowego można znaleźć na stronie Luks Pomady.
docen_polskie_luks_pomada_01 docen_polskie_luks_pomada_02 docen_polskie_luks_pomada_03 docen_polskie_luks_pomada_04 docen_polskie_luks_pomada_05 docen_polskie_luks_pomada_06 docen_polskie_luks_pomada_07

XI audyt z udziałem Chleba szczecińskiego i razowego oraz Piernika w polewie czekoladowej

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_bozjan_logo
Prężnie działająca firma, której początki sięgają roku 1991. Swoją działalność rozpoczęła w Dziwnowie od wyrobu i sprzedaży gorących pączków, które bardzo szybko znalazły uznanie wśród licznie przybywających klientów. Kluczem do sukcesu była lekko zmodyfikowana (autorska) receptura oraz stosowanie wysokiej jakości składników.
Kolejnym etapem rozwoju firmy było uruchomienie produkcji wyrobów cukierniczych w Międzywodziu i związany z nim wzrost zatrudnienia. Od 2000 roku wyroby tej firmy powstają w nowej cukierni, zaś od 2003 roku asortyment wzbogacony został o wyroby piekarnicze.
Tak w dużym uproszczeniu można przedstawić historię Zakładu Piekarniczo-Cukierniczego Dariusz Bojzan.  

Firma z woj. zachodniopomorskiego ma szansę zdobyć dwa certyfikaty „Doceń polskie”.
W styczniowym audycie udział wezmą Chleb szczeciński, Chleb razowy oraz Piernik przekładany marmoladą w polewie czekoladowej.

Asortyment zakładu obejmuje ponad 100 wyrobów, w tym  pieczywo, ciasta i ciastka.
Są one dostępne w wielu sklepach na terenie województwa zachodniopomorskiego, a także w  firmowych cukierniach znajdujących się w Dziwnowie, Międzywodziu i Międzyzdrojach.

Firma pana Dariusza wspiera  imprezy kulinarne i oświatowe, prowadzi jednocześnie działalność dobroczynną wspomagając domy dziecka oraz szkoły.
docen_polskie_bozjan_01 docen_polskie_bozjan_02

Smacznie Zdrowo Ekologicznie

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_owocowy_dom_logo
Takie motto przyświeca kolejnemu producentowi biorącemu udział w programie „Doceń polskie”. Mowa o firmie „Owocowy Dom” Sp. z o.o.  

Owocowy Dom jest młodym polskim przedsiębiorstwem o rodzimym kapitale. Międzypokoleniowa współpraca owocuje wysokiej jakości produktami o ciekawych smakach i estetycznym opakowaniu.
Ekologiczne dżemy i konfitury produkowane są w Polsce z certyfikowanych ekologicznych owoców, uprawianych głównie na terenie województwa świętokrzyskiego, lubelskiego i podlaskiego.
Owocowy Dom Sp. z o.o. również posiada certyfikat ekologiczny o numerze: PL-EKO-02-001611a/13. Właściwości certyfikowanej żywności ekologicznej możemy poznać dzięki stronie internetowej firmy.

Z witryny tej dowiemy się również, że filozofia i misja „Owocowego Domu” skupia się wokół szeroko pojętego, zdrowego i ekologicznego stylu życia, w myśl maksymy mówiącej o tym, że „jesteśmy tym, co jemy”.
– Zależy nam, aby dawać konsumentom wszystko to, co płynie z dobrodziejstw natury. Nasze przetwory powstają wyłącznie z produktów posiadających certyfikat żywności ekologicznej. Ten symbol zielonego listka jest niezmiernie zobowiązujący. Oznacza on, że w procesie produkcyjnym nie ma mowy o żadnych kompromisach i układach. Owocowa zawartość każdego słoiczka lub butelki z logo „Owocowego Domu” jest w 100% naturalna, posiada prawdziwy owocowy wkład ze składników o najwyższej jakości – przekonują przedstawiciele firmy.

– Każdy szczebel procesu wytwórczego niepowtarzalnych smaków, objęty jest pewną kulturą ich tworzenia. Dbając o każdy stopień produkcji, zwraca się uwagę na najdrobniejsze jej ogniwa, począwszy od zbierania owoców, dokładną ich selekcję, dbania o tereny na których rosną, szacunku do ludzi, którzy je tworzą, a kończąc na nietuzinkowych opakowaniach, do których trafiają produkty finalne – czytamy na stronie firmy „Owocowy Dom”.

Marka „Owocowy Dom” obejmuje szereg smakowitych dżemów i konfitur.
Podczas najbliższego audytu Loża Ekspertów oceni dwa wyroby opisywanego producenta.
Oto one:
Ekologiczna Konfitura Wiśnia z Imbirem
Zawarte w niej owoce wiśni zawierają mangan, zaś imbir wykazuje działanie odkażające i odświeżające, razem smakują wybornie!
Skład konfitury: wiśnie ekologiczne, imbir ekologiczny 0,16%, cukier trzcinowy ekologiczny, substancja żelująca – pektyna z jabłek. Sporządzono z 80g owoców i 20g cukru na 100g produktu. Łączna zawartość cukru: 45g na 100g produktu. Jednostka Certyfikująca: PNG nr PL-EKO-02
Opisywana konfitura została wyróżniona podczas Targów Natura Food 2013 w Łodzi.

Ekologiczny Dżem Rabarbar i Truskawka.
– Rabarbar z Truskawką łączą się w naszym dżemie w słodycz trudną do opisania słowami. Jest łagodny, umiarkowanie słodki, pachnący, orzeźwiający o wyjątkowym kolorze – tak pracownicy firmy promują produkt.
Skład dżemu: rabarbar ekologiczny 60g, truskawki ekologiczne 20g, cukier trzcinowy ekologiczny, substancja żelująca – pektyna z jabłek.
Sporządzono z 80g owoców i 20g cukru na 100g produktu. Łączna zawartość cukru: 29g na 100g produktu. Jednostka Certyfikująca: PNG nr PL-EKO-02.

Czy członkowie Loży Ekspertów  uhonorują, wyroby marki „Owocowy Dom”, przyznając im certyfikaty? Odpowiedź na to pytanie pozostanie tajemnicą do dnia XI audytu, a więc do 29 stycznia.
docen_polskie_owocowy_dom_01 docen_polskie_owocowy_dom_02

Ćwikła z chrzanem z szansą zdobycia certyfikatu „Doceń polskie”

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_kozubal_logo
Ćwikła z chrzanem, produkowana przez Zakład Produkcyjno Handlowy „Tadeusz Kozubal”, jest kolejnym wyrobem starającym się o zdobycie godła „Doceń polskie”.

Położna w miejscowości Mrowla firma ZPH „Tadeusz Kozubal” została założona w 1993 roku. Przedsiębiorstwo specjalizuje się w produkcji sałatek i przetworów warzywnych. W jej asortymencie znajdziemy m.in.: korniszony, sałatki obiadowe (warzywną z papryką o smaku łagodnym, warzywną z czerwonej kapusty, szwedzka warzywna o smaku łagodnym oraz sałatkę z zielonych pomidorów), pieczarki, paprykę konserwową, a także chrzan i ćwikłę z chrzanem, którą oceni Loża Ekspertów.

„Wszystkie nasze produkty przygotowywane są tylko i wyłącznie na źródlanej wodzie i bez konserwantów. Wszystkie surowce pochodzą od stałych dostawców. Surowce wchodzące w skład naszych produktów pochodzą z terenów ekologicznych, nawożonych naturalnym kompostem. Bazujemy na stałych dostawcach. Naturalnie dziko rosnący chrzan stosowany jest do produkcji ćwikły z chrzanem oraz do chrzanu tartego na occie” – przekonują przedstawiciele firmy.
docen_polskie_kozubal

Kolejny producent ubiega się o godło „Doceń polskie”

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_tradycyjne_jadlo_logo
Firma, która powstała z zamiłowania do wielowiekowej polskiej tradycji wędliniarskiej. Przyprawiamy tylko naturalnie, wędzimy na prawdziwym dymie olchowym, pieczemy na żywym ogniu. Produkujemy w 100% tak jak deklarujemy! Nasze wyroby produkujemy w 100% z mięsa wieprzowego bez konserwantów wg starych receptur i tradycji wielkopolskiej wsi i dworu. Doprawiamy świeżym czosnkiem, pieprzem, majerankiem, cebulą, zielem angielskim, kminkiem, papryką i solą – w ten sposób swoją działalność opisują przedstawiciele P.H.P. „Tradycyjne Jadło”. W styczniowej certyfikacji udział weźmie osiem wyrobów tego producenta.

Godło „Doceń polskie” mogą zdobyć:
– Polędwica Królewska – najlepsze kawałki schabu peklowane w zalewie ziołowej. Produkt parokrotnie wędzony, a finalnie upieczony na ogniu,
– Smakowidło  – rodzaj doskonale doprawionego pasztetu, który jest delikatnie spasteryzowany (produkt sprzedawany w słoikach),
– Parówka Delikatesowa – parówka z mięsa w jelicie baranim. Nie zawiera wypełniaczy i barwników, parówki są delikatnie przyprawione i wędzone dymem olchowym. Producent poleca je zwłaszcza najmłodszym miłośnikom mięs,
– Polędwica z imbirem,
– Szynka krucha w ziołach,
– Żurek z kiełbasą na naturalnym zakwasie – żeby go uwarzyć firma sama robi zakwas, starannie dobierając przyprawy. Żurek jest gotowany w towarzystwie wędzonek oraz wielokrotnie nagrodzonej białej kiełbasy z Tradycyjnego Jadła,
– Zupa chłopska mięso z warzywami – sycąca, gęsta zupa warzywno – mięsna z dominujacą nutą papryki. Pełnowartościowy obiad zamknięty w jednej potrawie. W pełni zasługuje na swoją popularność.
– Gołąbki tradycyjne z ryżem – delikatny ryż z odrobiną soli i pieprzu wymieszany ze świeżym mięsem. Całość otulona sparzoną, kruchą, polską kapustą. Gołąbki te „fruwają” w łagodnym, lekko kwaskowym sosie pomidorowym. Podgrzane można spałaszować z chlebem lub tradycyjnie, po domowemu z ugotowanymi ziemniakami.

Jak podkreślają przedstawiciele „Tradycyjnego Jadła”, firma nie stosuje wypełniaczy i dodatków chemicznych, mięso konserwuje się solą i solą peklowaną.
Naturalne przyprawy, takie jak pieprz, czosnek, majeranek, kminek, kolendra, jałowiec i ziele angielskie nadają wyrobom marki „Tradycyjne Jadło” zdecydowanego smaku, ich intensywny zapach to z kolei rezultat wędzenia mięsa w dymie olchowym. Wszystkie  suche wędliny podlegają dojrzewaniu, przez co najmniej 3 tygodnie. Proces dojrzewania i wędzenia powoduje utratę na wadze od 30% do 60%. Większość prac przy wyrobie wędlin wykonywanych jest ręcznie.
– Pogodziliśmy tradycyjne metody produkcji z dbałością o wysokie standardy higieniczne, stosowane w krajach Unii Europejskiej – zaznaczają prawnicy firmy.
Proces produkcji jest monitorowany zgodnie z wymogami HACCP.

Oferta producenta oraz  lista sklepów, w których można nabyć gotowe produkty są dostępne na stronie internetowej „Tradycyjnego Jadła”.
docen_polskie_tradycyjne_jadlo_01 docen_polskie_tradycyjne_jadlo_02 docen_polskie_tradycyjne_jadlo_03 docen_polskie_tradycyjne_jadlo_04 docen_polskie_tradycyjne_jadlo_05 docen_polskie_tradycyjne_jadlo_06