Monthly Archives: lipiec 2019

Jakość, regionalizm, tożsamość

Posted on by Marek Bielski

Z dr inż. Magdaleną Szczupak-Woźniczką – Prokurentem ZM Viando
rozmawia Katarzyna Salomon

ZM Viando do Programu Promocyjnego „Doceń polskie” przystąpiły po raz pierwszy. Skąd decyzja o poddaniu się ocenie przez Lożę Ekspertów?
Od lat Zakłady Mięsne Viando są aktywnym uczestnikiem rynku. Od lat poddają się zewnętrznym ocenom jakości produktów wytwarzanych w ZM Viando, m.in. konkurs Poznaj Dobrą Żywność, QAFP. Firma była wielokrotnie nagradzana na Międzynarodowych Targach Poznańskich, w tym Złotym Medalem MTP i wyróżnieniem Prezydenta RP. Z uwagi na bardzo regionalny (polski) charakter konkursu podjęliśmy decyzję o weryfikacji jakości naszego produktu przez Lożę Ekspertów.

Skąd dowiedzieli się Państwo o Programie Promocyjnym „Doceń polskie”?
W poszukiwaniu inicjatyw gospodarczych promujących polskie produkty wytworzone przez polskich producentów natknęliśmy się na ten Program Promocyjny.

Magdalena Szczupak-Woźniczka – Prokurent ZM Viando

W XXXII certyfikacji Programu prestiżowy tytuł „Doceń polskie TOP PRODUKT” zdobyły Frankfurterki wędzone z Kujaw. Co według Pani zadecydowało o ich sukcesie?
W Zakładach Mięsnych Viando główną rolę w polityce jakości, tworzeniu procedur, norm, receptur, warunkujących nadzór nad obrotem mięsa i przetworów mięsnych „od pola do stołu” odgrywa istniejąca od ponad 45 lat Właścicielska Wspólnota Gospodarcza. Zakłady Mięsne Viando są jedną z nielicznych firm, która działa w zamkniętym cyklu produkcyjnym „od pola do stołu” począwszy od uprawy roślin, hodowli zwierząt, a kończąc na wyrobach wędliniarskich. 100% mięsa z pochodzi od zwierząt hodowanych na Kujawach. Obecnie również pracujemy nad innowacyjnym programem hodowli świń, co w jeszcze lepszym stopniu przełoży się na smak naszego mięsa.

W jaki sposób planujecie promować nagrodzone produkty?
Jakość, regionalizm, tożsamość naszych produktów będziemy komunikować zarówno w przekazach zewnętrznych, jak i wewnętrznych. Chcemy, żeby nasze produkty były „trendy”. Dlatego główny akcent kładziemy na regionalizm. W związku z tym, że znamy źródło pochodzenia naszego żywca, mamy wpływ na to, że surowiec jest najwyższej jakości i zamierzamy precyzyjnie to komunikować naszym odbiorcom.

I ostatnie pytanie – czy, według Pani, inicjatywy takie jak Program Promocyjny „Doceń polskie” są potrzebne polskim konsumentom i producentom, i dlaczego?
W pełni zgadzam się z postawioną tezą. Nie mniej ze względu na skomplikowaną, trudną sytuację polskich przedsiębiorstw branży mięsnej należy dołożyć wszelkich starań (zarówno ze sfer rządowych i samorządowych), aby wspierać promocję i rozwój polskich produktów, polskich producentów dla polskich i zagranicznych konsumentów. Program Promocyjny „Doceń polskie” wpisuje się strategię rozwoju ZM Viando i stąd myślimy o poddaniu ocenie kolejnych produktów przez Lożę Ekspertów.

Dziękuję za rozmowę.

Smak natury. Radość z jedzenia!

Posted on by Marek Bielski

Firma Lukullus Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Spółka komandytowa, z główną siedzibą w Leoncinie w otulinie malowniczej Puszczy Kampinoskiej, w okolicach Warszawy, szczyci się kilkupokoleniową tradycją produkcji wysokiej jakości wędlin, sięgającą roku 1945.  – Posiadamy renomę wiodącego producenta oryginalnych, wyjątkowych produktów mięsnych, które tworzymy w oparciu o wiedzę, pasję i kilkudziesięcioletnie doświadczenie w zakresie przetwórstwa mięsa szynki wieprzowej i fileta drobiowego – informują na początek właściciele przedsiębiorstwa.

Jak dodają producenci, ich głównym celem jest ciągłe doskonalenie jakości wyrobów oraz kreowanie innowacyjnych, oryginalnych rozwiązań technologicznych. Przedsiębiorstwo specjalizuje się w produkcji wyrobów, opartych na naturalnych, autorskich kompozycjach smakowych bez stosowania konserwantów i dodatków funkcjonalnych do produktów lub tylko na bazie tradycyjnego środka peklującego jakim jest peklosól.

– Nasze produkty wytwarzane są z wyselekcjonowanych mięśni szynki wieprzowej i fileta drobiowego z zachowaniem ścisłego reżimu technologicznego. Unikalny smak tych wyrobów zawdzięczamy produkcji opartej na oryginalnych, wyrafinowanych recepturach, wzbogaconych naturalnymi kompozycjami przypraw i aromatów – dodają właściciele.

Zaawansowany technologicznie proces produkcyjny, bazujący na wysokiej jakości świeżym surowcu, dostosowany jest do norm Unii Europejskiej. Najwyższe standardy produkcji osiągane są poprzez realizację zasad systemu HACCP, IFS oraz normy BRC jako podstawowych narzędzi zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Jednocześnie, sąsiedztwo Kampinoskiego Parku Narodowego gwarantuje szczególną troskę o środowisko naturalne.

Schab prawdziwie pieczony, Kiełbasa schabówka, Schab z Michałowa, Szynka z Michałowa, Szynka bez dodatku E, Schab bez dodatku E to propozycje firmy Lukullus, które w trakcie XXXIII certyfikacji żywności poddane zostaną ocenie Loży Ekspertów Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”. Cała „piątka” otrzyma noty w trzech kategoriach: smak, wygląd i stosunek ceny do jakości. Warto w tym wypadku wspomnieć, że aby otrzymać certyfikat jakości produktu należy zdobyć min. 7,5 pkt.  natomiast by otrzymać zaszczytny tytuł TOP PRODUKT wymagana jest maksymalna liczba punktów, czyli w tym wypadku 10.

 – Od samego początku naszej działalności przyświeca nam idea tworzenia unikalnego, wyjątkowego doświadczenia smakowego podczas konsumpcji naszych wyrobów przy jednoczesnym zachowaniu ich bezpieczeństwa zdrowotnego. Szczególnie ważne dla nas jest produkowanie zdrowej żywności pozbawionej różnego rodzaju dodatków konserwujących przy użyciu  do produkcji najwyższej klasy wyselekcjonowanego mięsa wieprzowego i drobiowego. W przeważającej większości pracujemy na  najlepszych klasach mięsa S i E.  Nad całym procesem produkcyjnym czuwa wysoko wykwalifikowana kadra naszych technologów, która na bieżąco monitoruje najważniejsze wskaźniki produkcyjne – tłumaczą przedstawiciele firmy.

O decyzji jury programu dowiemy się już 31 lipca, teraz natomiast zapraszamy do zapoznania się z niezwykle bogatą w informacje, stroną internetową przedsiębiorstwa www.lukullus.pl.

Żurek z twarogiem

Posted on by Marek Bielski

 

 

Składniki na żurek:

  • 1,5 L wody
  • 500 ml Żurku w butelce ARTMAN (certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT )
  • 30 dag boczku wędzonego
  • 30 dag wiejskiej kiełbasy
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • olej

Przyprawy:

  • sól,
  • pieprz mielony,
  • 4-6 ziarenek pieprzu
  • 1-2 szt. liścia laurowego,
  • 1 ziele angielskie,
  • majeranek

Dodatkowo:

  • jajko ugotowane na twardo,
  • natka pietruszki,
  • ser twarogowy

Boczek oraz cebulę kroimy w drobną kostkę, a kiełbasę w półksiężyce. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i wrzucamy pokrojone składniki, mieszamy. Smażymy do momentu aż cebula się zrumieni, a boczek będzie chrupiący. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Do garnka wlewamy 1,5 L wody, wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz ziarnisty i podsmażone składniki. Gotujemy 30 minut od czas do czasu mieszając. Butelkę z żurkiem ARTMAN wytrząsamy i wlewamy zawartość do garnka. Ponownie doprowadzamy do wrzenie i gotujemy 2-5 minut mieszając. Doprawiamy do smaku: solą, pieprzem mielonym oraz majerankiem. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo, natką pietruszki i twarogiem. SMACZNEGO!

 

 

ZM KAROL powalczy o maksymalne noty!

Posted on by Marek Bielski

Zakład Mięsny KAROL to rodzinna firma z tradycjami.  – Od lat dzięki ciężkiej pracy, dbałości o klientów oraz wielkiej staranności wkładanej w produkcję naszych wędlin firma zyskuje coraz większą rzeszę zwolenników zarówno w Polsce jak i za granicą – informują przedstawiciele ZM KAROL, firmy, która zgłosiła swoje specjały do oceny Loży Ekspertów w ramach Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”.

Główna działalność firmy to rozbiór, wykrawanie mięsa wieprzowego i drobiowego, produkcja wyrobów wędliniarskich takich jak kiełbasy, wędzonki, wyroby garmażeryjne i podrobowe oraz produkty drobiowe. – Szeroki wachlarz asortymentu jakim dysponujemy gwarantuje, że każdy smakosz polskich wędlin znajdzie dla siebie coś pysznego. Z myślą o zadowoleniu naszych klientów staramy się udoskonalać w każdym polu swej działalności: zaczynając od produkcji naszych mięs i wędlin, poprzez politykę jakości aż po logistykę i sieć dystrybucji – dodają producenci.

Jak dodają przedstawiciele przedsiębiorstwa priorytetem działalności jest zapewnienie odbiorcom mięsa i wędlin najwyższej jakości. – Kontrolujemy surowiec na każdym etapie produkcji aby zapewnić Państwu wyłącznie najlepsze mięso i wędliny. Wychodząc naprzeciw wymaganiom jakościowym i zdrowotnym stawianym przez Wspólnotę Europejską, wdrożyliśmy system produkcji bezpiecznej żywności – HACCP, wraz z Zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) oraz Zasadami Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) – tłumaczą przedstawiciele ZM KAROL.

Zakład Mięsny KAROL dba także o środowisko, bowiem w 2009 roku uruchomiona została własna nowoczesna ekologiczna oczyszczalnia ścieków. Przedsiębiorstwo dokłada wszelkich starań, aby proponowane wędliny, jak i mięso spełniały wszelkie normy zarówno regulowane prawem, jak też przede wszystkim wymagania stawiane przez konsumentów. – Nieustannie unowocześniamy nasz tabor, aby zapewnić bezpieczne, higieniczne, terminowe dostawy produktów zarówno chłodzonych, jak i mrożonych – zaznaczają wytwórcy.

W szerokim asortymencie zakładu znajdują się: Boczek rolowany oraz Kiełbasa biała parzona specjał. Oba te wyroby poddane zostaną ocenie Loży Ekspertów w ramach Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”. Już 31 lipca, w trakcie XXXIII certyfikacji żywności, specjały otrzymają noty za smak, wygląd i stosunek ceny do jakości. O tym, czy Boczek i Kiełbasa nagrodzone zostaną najwyższymi notami przekonamy się już pod koniec lipca. Do tego czasu zapraszamy do odwiedzenia strony internetowej przedsiębiorstwa www.zmkarol.pl.

Chrupki EKO BIO zjawią się na Śląsku

Posted on by Marek Bielski

Przetwórstwo Spożywcze s.c. Teresa i Andrzej BOROWIK zostało założone w 1986 roku przez Teresę i Andrzeja Borowik w Legionowie. Od początku naszym priorytetem była jakość naszych wyrobów. Aby ją uzyskać, udoskonalaliśmy nasze receptury, skrupulatnie selekcjonowaliśmy produkty oraz usprawnialiśmy metody produkcji.

 – Nasza firma posiada opracowany i wdrożony system GMP (Good Hygienic Practice), GHP (Good Manufacturing Practice) oraz HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) jak również pozytywną weryfikację amerykańskiej FDA, co gwarantuje jakość na wysokim poziomie – tłumaczą przedstawiciele firmy z Legionowa.

Strategia firmy Borowik związana jest ściśle z opracowywaniem i wdrażaniem własnych, oryginalnych koncepcji. Jak dodają wytwórcy, nieustannie starają się aby wyroby spełniały wymagania i oczekiwania najbardziej wymagających konsumentów. Ze szczególnym uwzględnieniem delikatnego podniebienia dzieci ale także dorosłych.

Dla niemowląt i dzieci chrupki kukurydziane – zawierają wyłącznie grys kukurydziany. Są łatwe do pogryzienia nawet bez zębnymi dziąsłami (przyjemnie masują je podczas ząbkowania). – Nasza firma stawia na ciągły rozwój i wysoką jakość produkcji, osiąganą między innymi przez użycie najlepszej jakości surowców – grys kukurydziany – naturalny składnik nie modyfikowany genetycznie – FreeGMO i wysoko wyspecjalizowaną kadrę pracowników. Wieloletnie doświadczenie produkcyjne i handlowe zwiększa atrakcyjność naszej firmy i zapewnia satysfakcjonującą współpracę – czytamy na stronie internetowej przedsiębiorstwa www.borowiksc.pl. Jak dodają przedstawiciele firmy proponowane przez nich chrupki kukurydziane BIO EKO są jak na razie jedynymi takimi produkowanymi w Polsce.

Pozostając w temacie produktów firmy BOROWIK. Chrupki kukurydziane BIO EKO i Kleik kukurydziany BIO EKO – specjały należące do asortymentu przedsiębiorstwa zagoszczą na stołach Loży Ekspertów w trakcie XXXIII certyfikacji żywności, która odbędzie się 31 lipca br. w Sosnowcu. Jury programu, pod przewodnictwem Mistrza Kuchni, Mirka Drewniaka oceni oba produkty pod kątem smaku, wyglądu i stosunku ceny do jakości. Już teraz należy zaznaczyć, że aby otrzymać certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” należy uzyskać min. 7,5 pkt, natomiast by dodatkowo zostać uhonorowanym zaszczytnym tytułem TOP PRODUKT, wymagana jest maksymalna ich liczba, czyli 10.