Cukiernia Bakus z Czechowic-Dziedzic w ten wyjątkowy dzień proponuje pączki z powidłem śliwkowym, pączki z adwokatem i wiele innych, wypiekanych w tradycyjny sposób.
Godłem „Doceń polskie” wyróżniają się też pączki z nadzieniem wieloowocowym firmy Szymańscy – Piekarnictwo, Cukiernictwo Paweł Szymański, Ewa Szymańska. Ta firma pieczołowicie czuwa nad jakością swoich produktów każdego dnia!
Pomidory Cherry belido uhonorowane godłem „Doceń polskie” z oferty gospodarstwa Ogrodnictwo Łukasz Kaminiarz mają wyśmienity smak, są słodkie i aromatyczne, idealne na przekąski, świetne jako dodatek do sałatek i niezastąpione w roli kolorowych dekoracji posiłków. Sprzedawane na gałązkach, długo zachowują swoją świeżość i soczystość.
Loża Ekspertów przyznała również znak jakości i tytuł „Doceń polskie TOP PRODUKT” za pomidory odmiany Merlice tego producenta – podkreślający wysoką jakość i polskie pochodzenie.
Kiszenie kapusty zaczyna się od wyboru odmiany kapusty do kiszenia (odpowiedni surowiec o wysokiej zawartość cukrów i witaminy C) oraz sposobu uprawy, nawożenia oraz jej ochrony. Są to czynniki decydujące o przydatności surowca do kiszenia.
Kiszenie kapusty odbywa się w kilku etapach tj. zbiór z pola i czyszczenie kapusty, rozkruszanie głąbów i szatkowanie, solenie i ubijanie krajanki, zamknięcie silosów, fermentacja. Czy to na skalę przemysłową, czy też w warunkach domowych etapy te są takie same i podlegają tym samym zasadom. Krótko o każdym z nich, ponieważ każdy z nich jest równie ważny dla przebiegu właściwej fermentacji oraz dla uzyskania właściwych cech organoleptycznych i fizyko-chemicznych wyrobu gotowego. Na każdym z wymienionych etapów bardzo ważne jest przestrzeganie zasad higieny (odpowiednia mikroflora).
Zbiór z pola i czyszczenie kapusty
Zbiór z pola odbywa się ręcznie, każda wycięta główka jest oczyszczana poprzez usunięcie zewnętrznych liści (4-6) i wykrojenie zabrudzonych części kapusty. Zabieg ten powinien być przeprowadzony z należytą starannością i higieną.
Rozkruszanie głąbów i szatkowanie
Przed szatkowaniem przeprowadza się rozkruszanie głąbów za pomocą mechanicznego świdra, w ten sposób zostaje on usunięty. Szatkowanie polega na pocięciu główki kapusty na tzw. skrawki, które powinny mieć grubość 0,8 – 3,0 mm. Grubość ta zależy od ułożenia noży w tarczy szatkownicy. Z szatkownicy krajanka jest transportowana przenośnikiem taśmowym do silosów.
Solenie i ubijanie krajanki
Solenie odbywa się za pomocą solniczki na taśmie odbierającej poszatkowaną kapustę. Solniczka zasypuje krajankę solą niejodowaną odpowiedniej jakości w odpowiedniej ilości. Posolona kapusta trafia do silosu, gdzie jest równomiernie rozkładana warstwami, praca ta jest wykonywana ręcznie. Po napełnieniu całego silosu kapusta zostaje ubita, a silos zostaje zamknięty i obciążony beczkami z wodą (co zapewnia warunki beztlenowe).
Fermentacja
Proces kiszenia kapusty oparty jest na naturalnej fermentacji mlekowej. Przebieg tej fermentacji decyduje o jakości uzyskanego produktu. Pozornie prosty proces jest w rzeczywistości bardzo złożony i zależy od temperatura w czasie fermentacji, stężenia soli, zapewnienia warunków beztlenowych, zapewnienia warunków higienicznych, jakości surowca oraz jakości soli . Możemy w nim zaobserwować 3 etapy – fermentacja wstępna, burzliwa oraz cicha. W czasie fermentacji powstaje kwas mlekowy oraz szereg substancji towarzyszących, które łącznie nadają cechy smakowo-zapachowe kiszonce.
Zalety spożywania kiszonej kapusty
Kapusta kiszona działa na organizm odkwaszająco. Może być spożywana przez osoby z wrzodami żołądka (jako jeden z niewielu produktów „kwaśnych”). Zawiera ona prawie wszystkie składniki kapusty słodkiej (czyli kapusty surowej) tj. witaminę C, E i K, witaminy z grupy B, błonnik. Jest mniej kaloryczna od kapusty słodkiej ponieważ zawarty w niej cukier został przetworzony na kwas mlekowy, który dezynfekuje przewód pokarmowy, ułatwia trawienie białka oraz przyspiesza wchłanianie żelaza.
Kuchnia Mistrza charsznicka kapusta kiszona
Konkurs „Czas na Śląskie” ma na celu wyłonienie i wypromowanie najlepszych produktów i usług branży spożywczej wytwarzanych przez firmy mające siedzibę w województwie śląskim . Jest o co walczyć – nagrodą główną w Konkursie jest kampania promocyjna w mediach Wydawnictwa Nowiny o wartości 10 000 zł! Wyboru najlepszych produktów dokona specjalnie powołana Kapituła Konkursu. Organizatorem Konkursu jest Wydawnictwo Nowiny.
Nie od dziś wiemy, że śląskie smaki są lubiane i docenianie zarówno w całej Polsce, jak i poza jej granicami. Za ich smakiem stoją śląskie firmy, które wytwarzają i sprzedają zdrową i smaczną żywność, wysokiej jakości produkty, a wiele z nich świadczy usługi na najwyższym poziomie. Jednak wiedza o tej działalności nie zawsze jest powszechnie znana, dlatego celem naszej akcji jest przede wszystkim promocja lokalnych marek oraz ciekawych i wyróżniających się produktów. 
„Nasz konkurs to nie tylko świetna okazja do promocji konkretnych firm i produktów/usług branży spożywczej, ale również całego regionu!” – mówi koordynator konkursu Joanna Janik
Masz firmę w branży spożywczej? Dlaczego warto wziąć udział?
Zdobywcy nagród głównych i wyróżnień otrzymają:
– prawo do posługiwania się tytułem „Czas na Śląskie” – Znak Jakości Wydawnictwa Nowiny przez okres jednego roku w celach promocyjno-reklamowych oraz prawo do używania logotypu Konkursu,
– nagrodę w formie kampanii reklamowej o wartości od 5000 do 10 000 zł netto do wykorzystania w mediach Organizatora (do wyboru: Nowiny Raciborskie, Nowiny Wodzisławskie, Nowiny Żorskie, Nowiny Jastrzębskie, portal Nowiny.pl, media społecznościowe Nowiny.pl – Facebook, Instagram, ekrany LED – Racibórz i Żory),
– unikatowe statuetki zaprojektowane specjalnie na Konkurs oraz wyróżnienia i dyplomy
Unikatowa statuetka została zaprojektowana specjalnie na prestiżowy konkurs
„Dołącz do firm, które już zgłosiły swój udział w konkursie! Na zgłoszenia czekamy do 30 listopada – przekonuje Joanna Janik, Koordynator Konkursu i Marek Kuder, Dyrektor Działu Rozwoju Biznesu Wydawnictwa Nowiny.”
Wyboru najlepszych produktów dokona specjalnie powołana Kapituła Konkursu w składzie:
Michał Krotky – szef kuchni Restauracji Młyn w Raciborzu
Z gastronomią związany od 14 lat, nie licząc ukończenia technikum gastronomicznego. Od 9 lat na stanowisku szefa kuchni. Podchodzi bardzo ambitnie, starannie i z uśmiechem do gotowania, dzięki czemu w każdej kuchni czuje się jak ryba w wodzie. Pobyt w Londynie i praca w restauracji z gwiazdką Michelin uświadomiły mu, że nie ma dla niego rzeczy niemożliwych. Aktualnie od 5 lat szef kuchni restauracji Młyn w Raciborzu. Nieustannie się rozwija poznając i testując nowe potrawy i smaki. Gotowanie to jego pasja, którą rozwija się całe życie.
Tomasz Szypuła
właściciel rodzinnej lodziarni – Lody Szypuła 1974 – czyli Lodziarni Miś w Raciborzu i Lodziarni pod Orzechem w Baborowie
Absolwent szkoły gastronomicznej w Raciborzu 1997. Mieszkaniec Raciborza. Mistrz Polski w lodach rzemieślniczych Exposweet Warszawa 2017. Uczestnik mistrzostw świata w lodziarstwie rzemieślniczym Coppa dell Mondo Rimini 2018. Wykładowca w międzynarodowej szkole cukierniczo-gastronomicznej Ashanti Łódź. Obecnie przygotowuje się do startu w indywidualnych mistrzostwach świata w lodziarstwie rzemieślniczym w Bolonii we Włoszech po dwuletnich eliminacjach i wygranej w polskim finale 2021. Jego praca to ogromna pasja, którą dzieli się poprzez tworzenie nowych smaków lodowych, wyrobów cukierniczych i tortów nowoczesnych.
mgr. Anna Kłosek
zawodowo – specjalista do spraw żywienia, prowadząca gabinet dietetyczny „Dietetyka ANNA KŁOSEK” w Raciborzu
Specjalizuje się w żywieniu osób zmagających się z nieprawidłową masą ciała, prowadzi dietoterapię chorób dietozależnych, zajmuje się zmianami nawyków żywieniowych swoich podopiecznych oraz dietetyką kosmetyczną. Absolwentka Wyższej Szkoły Medycznej oraz Górnośląskiej Wyższej Szkoły Handlowej w Katowicach, uczestniczka licznych konferencji oraz szkoleń z zakresu żywienia człowieka na każdym etapie życia. Swoje początki z żywieniem rozpoczęła już w średniej szkole, zdobywając tytuł Technika Żywienia i Gospodarstwa Domowego. Prywatnie – szczęśliwa mama dwójki dzieci, żona, pasjonatka zdrowego stylu życia, miłośnicza dobrej kuchni, twierdząca, że zdrowe może iść w parze z pysznym, do czego stara się przekonywać innych. Promująca również aktywny tryb życia i przede wszystkim zdroworozsądkowe podejście do diety.
Regulamin konkursu znajdziesz na stronie https://kupujesmakuje.pl/wp-content/uploads/2021/10/Czas-na-Slaskie-regulamin-Konkursu-2021.pdf
Zgłoszenia produktów/usług przyjmujemy do 30 listopada!
Ogłoszenie wyników Konkursu nastąpi 15 grudnia br. podczas relacji LIVE studia śniadaniowego Nowiny, a statuetki, wyróżnienia i dyplomy zostaną wręczone zwycięzcom podczas Śląskiego Jarmarku Bożonarodzeniowego na Zamku Piastowskim w Raciborzu 17 grudnia!
Chcesz wiedzieć więcej o Konkursie?
Napisz do nas już dziś i zgłoś swój udział. Zadbaj o wizerunek Twoich wyjątkowych produktów! Zapraszamy.
Wejdź na stronę https://kupujesmakuje.pl/czas-na-slaskie-2021/ i wypełnij formularz zgłoszeniowy, zadzwoń do nas na tel. 608 678 209 lub napisz maila reklama@nowiny.pl.
Organizator: Wydawnictwo Nowiny, ul. Kościuszki 32a, Racibórz
Miód rzepakowy jest jednym z najpopularniejszych i najbardziej lubianych przez konsumentów pszczelich specjałów. Powstaje on z nektaru kwiatów rzepaku. Po bardzo szybkiej krystalizacji czysty miód rzepakowy przybiera barwę białą, podobną do smalcu. Łagodny smak i drobnoziarnista krystalizacja czynią go miodem cenionym zarówno przez osoby dorosłe, jak i dzieci. Po skrystalizowaniu ma konsystencję margaryny, przez co można go dość łatwo rozsmarować, np. na pieczywie. Warto przy tym pamiętać, że Miód rzepakowy nie tylko wyśmienicie smakuje. Posiada również wiele niezwykle cennych właściwości. Jest pomocny w leczeniu wątroby, trzustki, nerek, układu pokarmowego, wrzodów żołądka i dwunastnicy. Polecany jest przy leczeniu schorzeń układu krążenia, niewydolności mięśnia sercowego, dusznicy sercowej i miażdżycy. Obniża ciśnienie tętnicze krwi i wyrównuje niedobory potasu w organizmie. Skuteczny także przy przeziębieniach i stanach zapalnych dróg oddechowych. Przyspiesza gojenie ran. W przypadku oparzeń zapobiega tworzeniu się pęcherzy.
Jednym z producentów Miodu rzepakowego jest Pasieka Wiktoria. Narodzona z zamiłowania do natury, pasji i potrzeby tworzenia początkowo zaspokajała potrzeby rodziny. Z czasem pasieka rozwijała się i rosła, obecnie liczy ponad 60 rodzin pszczelich. Od kilku lat funkcjonuje jako pasieka wędrowna, a jej ule podróżują w piękne i czyste rejony Śląska (Beskidy, okolice Rud Raciborskich…). Pozwala to na większe i różnorodne zbiory. Pasieka Wiktoria oferuje wiele gatunków miodu i licznych produktów pszczelich.
Pasieka Wiktoria i jej Miód rzepakowy wezmą udział w40.certyfikacji Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”. Atestacja programu odbędzie się w dniu 28 lipca w Hotelu Centrum w Sosnowcu.
Więcej informacji na temat Pasieki Wiktoria i jej propozycji znajdziecie Państwo na stronie internetowej https://www.pasiekawiktoria.pl/
