Piekarnia Czajczyk Krzysztof Czajczyk & Dariusz Czajczyk Spółka Jawna dołączyła do grona firm, które zgłosiły swoje specjały do udziału w XXXIV certyfikacji żywności. Podczas październikowej atestacji żywności ocenie Loży Ekspertów poddany zostanie Chleb wiejski. Dokładnie 30 października produkt ten otrzyma noty w trzech kategoriach: smak, wygląd i stosunek ceny do jakości. W tym kontekście warto wspomnieć, że by otrzymać certyfikat jakości produktu „Doceń polskie” należy zdobyć min. 7,5 pkt. Z kolei, aby zostać uhonorowanym zaszczytnym tytułem TOP PRODUKT wymagana jest maksymalna liczba not (10 punktów). To ciągle nie wszystko, bowiem wspomniany chleb tego producenta posiada już na swoim koncie laury programu „Doceń polskie” oraz tytuł TOP PRODUKT.
Jakie zgłoszony wypiek? Chleb wiejski jest chlebem pszenno-żytnim (70:30) obrabianym ręcznie i produkowanym na naturalnym zakwasie i drożdżach. Skórka chleba jest mocno posypana mąką żytnią z poprzecznymi nacięciami. Chleb długo zachowuje świeżość.
Firma została założona w roku 1958 przez Wacława Czajczyka w Mogilanach pod Krakowem. Siedzibą i miejscem działalności był budynek piekarni z początku XX wieku. W latach sześćdziesiątych miała miejsce pierwsza rozbudowa i modernizacja. W 1982 powstała Spółka Cywilna: ” Wacław i Krzysztof Czajczyk – Piekarnia” . W latach osiemdziesiątych nastąpiły dalsze zmiany mające na celu unowocześnienie zakładu i przystosowanie budynku do rosnącej produkcji. – W sytuacji rosnącej konkurencji oraz w perspektywie przystąpienia Polski do Unii Europejskiej postanowiliśmy wybudować piekarnię, która będzie spełniać wymogi unijne. W kwietniu 2001 rozpoczęliśmy budowę nowego obiektu , który został ukończony w 2003 roku. Od tego czasu produkcja została podzielona między mogilańską piekarnię „matkę” oraz nową, krakowską – tłumaczą właściciele przedsiębiorstwa.
Produkcja pieczywa jest oparta na tradycyjnych recepturach i technologii, przy użyciu nowoczesnych maszyn i urządzeń. Mając na uwadze rosnące wymagania sanitarne oraz konieczność zapewnienia produkowanym wyrobom wysokiej jakości firma wdrożyła system HACCP. Przedsiębiorstwo nie pozostaje obojętne na nowinki asortymentowe i technologiczne, co wiąże się z koniecznością ciągłej modernizacji.
Piekarnia Czajczyk zawsze przywiązywała dużą wagę do gustów i smaków odbiorców. Staramy się aby klienci naszej piekarni nigdy się nie zawiedli.
