Ogonówka wędzona zostanie oceniona po raz drugi

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_wiejska_chata_logo
Jedną z firm, które starają się o przedłużenie możliwości posługiwania się zdobytym dwa lata tematu certyfikatem „Doceń polskie” jest Masarnia Tradycyjna „Wiejska Chata”.

Mieszcząca się w Chodzieży firma specjalizuje się w produkcji wyrobów tradycyjnych, opartych o sprawdzone, zakładowe receptury.

W masarni wytwarza się ręcznie niewielkie partie produktów tradycyjnymi metodami, a następnie wędzi się je w starych wędzarniach, w dymie powstałym ze spalania drzewa olchowego.

Producent proponuje wędliny, wędzonki oraz kiełbasy. Wyroby Wiejskiej Chaty są adresowane do wymagających konsumentów, którzy cenią sobie smaczne, zdrowe i niepowtarzalne artykuły spożywcze.
W asortymencie firmy znajdziemy m.in. Ogonówkę wędzoną – produkt, który przed niespełna 2 laty został nagrodzony znakiem promocyjnym „Doceń polskie”. W związku z faktem, iż certyfikaty są przyznawana właśnie na okres 2 lat, Ogonówka zostanie poddana ocenie powtórnie.
23 października Loża Ekspertów zadecyduje, czy wyrób ten może nadal posługiwać się godłem programu.

Ogonówka wędzona to soczystość, piękny różowy kolor, miękkość i subtelny smak.
Z zewnątrz delikatnie przypieczona, przeniknięta mocnym zapachem wędzenia.
Jest lekka, chuda i sprawiona tak, by zachwycać najwybredniejsze gusta. Tajemnicą jej wykwintnego smaku są tradycyjne przyprawy i stary sposób przyrządzenia.
docen_polskie_wiejska_chata_01

Jubileuszowy audyt z udziałem Winiaku Klubowego

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_winiak_logo
Kolejnym pretendentem do zdobycia certyfikatu „Doceń polskie” jest Winiak Klubowy, którego producentem jest Warszawska Wytwórnia Wódek „KONESER”.
Czy produkt ten zdobędzie godło programu? Odpowiedź na to pytanie poznamy 23 października, wtedy bowiem odbędzie się jubileuszowy, dziesiąty z kolei, audyt.

Jak czytamy na stronie internetowej producenta, Oryginalny Winiak Klubowy jest wódką smakową, uzyskaną dzięki znakomitej kompozycji francuskiej okowity z wina gronowego i aromatycznych maceratów na surowce roślinne oraz naturalnego barwnika karmelu.
Winiak leżakuje w dębowych kadziach.
Historia Warszawskiej Wytwórni Wódek „KONESER” sięga roku 1897, kiedy to powołano do życia zakład o nazwie Rektyfikacja Warszawska na Pradze.
Swego rodzaju ciekawostkę stanowi fakt, iż większość zakładu i zabudowań biurowych Rektyfikacji zbudowano z charakterystycznej czerwonej cegły. Całość stylizowana jest na gotyk, a frontowy budynek przy bramie od ulicy Ząbkowskiej przypomina mały zamek z wieżyczką strażniczą. Ten jeden najbardziej rozpoznawalnych elementów został zamieszczony na logotypie   rozlewni.

Przedstawiciele „KONESERA” mogą być dumni z tego, że to właśnie na ul. Ząbkowskiej opracowano formułę wielu znanych w kraju i za granicą marek alkoholi. To właśnie tam powstały m.in. Koneser, Metropolis, Winiak Klubowy, Targowa, Oleńka, Kniejówka, Zagłoba i inne.

Obecnie po przekształceniach własnościowych tradycja i doświadczenie Warszawskiej Wytwórni Wódek „KONESER” kontynuowane są w produktach godnych ich poprzedników.

WWW „KONESER” jest firmą prywatną. Produkcja wódki z centrum Warszawy została przeniesiona do nowo wybudowanej fabryki w Warce.

Fabryka korzysta z najnowszych, najbardziej nowoczesnych technologii w produkcji najwyższej jakości produktów. Wszystkie produkty są testowane i certyfikowane. Producent zwraca uwagę na każdy z etapów produkcji, przy użyciu najnowocześniejszych technologii wykorzystuje  ponad 116- letnie oryginalne receptury wódek.
docen_polskie_winiak_01

Eksperci ocenią wypieki z Legnicy

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_elmar_01
Bułeczka razowa z prosem, Chleb domowy pełnoziarnisty pszenny z siemieniem i słonecznikiem oraz Chleb domowy pszenny pełnoziarnisty + miks pięciu ziaren – te wyroby mieszczącej się w Legnicy firmy EL-MAR Marek Fibingier wezmą udział w jubileuszowym audycie.
– Nasz chleb jest alternatywą dla tego, co oferuje przemysł piekarski, a zarazem okazją do poprawienia sposobu odżywiania się i tym samym swego stanu zdrowia. W swym składzie zawiera pełne, mielone ziarno, a oryginalna, tradycyjna technologia zapewnia chlebowi zachowanie walorów odżywczych pszenicy, która posiada idealną, w zrównoważonym, biodynamicznym żywieniu, proporcję białka i węglowodanów, która wynosi 1:6. Do tych proporcji biodynamicznego żywienia trzeba dodać tłuszcze w stosunku ½ i dlatego w naszym chlebie stosujemy takie dodatki tłuszczowe – zapewnia producent na swojej stronie internetowej.

Składnikami podstawowej wersji chleba wypiekanego przez EL-MAR są pszenica, siemię lnu, ziarna słonecznika, olej z pestek winogron, olej ryżowy, sól, woda oraz drożdże. Na zamówienie klientów, firma może przygotować także chleb z dodatkami takimi jak: pestki dyni, migdały, orzechy laskowe, orzeszki ziemne, rodzynki, śliwki, proso, orkisz oraz amarantus. Co istotne, dodatki można dowolnie łączyć.

– Rośliny ziemi dają zdrowie naszemu ciału zawartymi w sobie składnikami. Dotyczy to w pierwszym rzędzie chleba, spożywanego na co dzień w najróżniejszych formach w postaci białego pieczywa, które jednak z powodu tego, że jest wypiekane z mąki, mielonej w potężnych młynach, w swoim podstawowym składzie nie zawiera tego, co zawiera całe ziarno pszenicy. Fragment tego ziarna, zwany stożkiem wzrostu czy kiełkiem, zawiera swoisty olej, który ma skłonność do szybkiego jełczenia i dlatego w procesie przemiału ziarna zostaje odrzucony, ponieważ wyprodukowana mąka ulegałaby szybkiemu zepsuciu; jest on jednak najcenniejszym dla człowieka składnikiem tego ziarna. Do sprzedaży trafia biała skrobia, bo zewnętrzne warstwy ziarna – aleuronowa i otrębowa zostają odrzucone – czytamy na stronie internetowej przedsiębiorstwa.

Jak możemy również dowiedzieć się z internetowej witryny producenta, taka mąka nie psuje się szybko i nie przyciąga robactwa, ale jednocześnie nie zawiera cennych dla naszego organizmu składników. Nie ma w niej m.in. błonnika, którego dzienne zapotrzebowanie dla ludzkiego organizmu wynosi 20-40g. Błonnik rozpuszczalny łączy się z żółcią i tym samym obniża poziom cholesterolu we krwi, zaś nierozpuszczalny absorbuje toksyny, zalegające w jelitach, a także pobudza ruch robaczkowy jelit.
Dzięki informacjom z literatury fachowej zawartym na stronie firmy EL-MAR możemy dowiedzieć się również, że w białej mące jest dziewięć raz mniej witaminy B, cztery razy mniej żelaza i fosforu oraz trzy razy mniej wapnia, niż w mące razowej.
docen_polskie_elmar_02 docen_polskie_elmar_03

Tradycyjne wędliny z Daleszyc

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_zychowicz_logo
Zakład Masarski Henryka Zychowicz to kolejny uczestnik nadchodzącego X audytu Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”.
Firma Zychowicz istnieje od 1990 roku, a jej założycielami są Henryka i Julian Zychowiczowie. Przedsiębiorstwo jest położone w miejscowości Daleszyce, niedaleko Kielc (woj. świętokrzyskie).

– Przygotowywane z ogromną starannością i dbałością wyroby swojskie bardzo szybko zyskały aprobatę konsumentów – najpierw w Daleszycach, a następnie w coraz bardziej oddalonych punktach sprzedaży. Nieustannie rosnące zainteresowanie klientów i zapotrzebowanie na produkty markowane nazwiskiem Zychowicz były motorem napędowym zmian – podkreślają przedstawiciele firmy. 

Oferta produkowanych przez Zakład Masarski Henryka Zychowicz wyrobów jest bardzo bogata, a co za tym idzie różnorodna. Obecnie przetwórstwo wytwarza około 150 rodzajów wędlin i artykułów garmażeryjnych. Jego specjalnością pozostają „wyroby swojskie”, tworzone na bazie staropolskich przepisów. Ponadto w asortymencie znajdują się m.in. szynki, wędzonki , karczki, rolady, mortadele, polędwice, schaby, kaszanki, pasztety, kiszki, salcesony oraz smalce. Firma  proponuje także ofertę specjalną wyrobów tradycyjnych na „Wiejski stół”. Udziec wędzony z nogą, idealnie urozmaica uroczystości rodzinne, spotkania firmowe oraz biznesowe, jest także niebywałą atrakcją każdego wesela.

Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom swych konsumentów firma Zychowicz wprowadziła również nową linię produktów „Gotowe Dania obiadowe”, które są alternatywą dla zapracowanych gospodyń domowych, młodych ludzi, a także wszystkich lubiących zdrową żywność. W swojej ofercie firma posiada: bigos domowy, golonkę z pieca, żeberka pieczone z cebulką, flaczki domowe,  pulpeciki w sosie pomidorowym, roladki domowe ze schabu, medaliony z indyka w sosie koperkowym, frykadelki drobiowe, kotleciki domowe, kotlety drobiowe domowe, zrazy schabowe, a także polędwiczki drobiowe.

„Gotowe Dania obiadowe” wystarczy tylko podgrzać,  a co najważniejsze nie zawierają one żadnych konserwantów, są przyprawiane jak w domu, wyłącznie naturalnymi przyprawami. Idealne dla wszystkich: zarówno małych dzieci, ludzi będących na diecie, a także dla ludzi starszych.

Chcąc zadowolić gusta najbardziej wymagających klientów, Zakład Masarski Henryka Zychowicz wprowadził do sprzedaży jagnięcinę oraz wyroby z jagnięciny. Zakład poza mięsem kulinarnym z jagnięciny oferuje również: Kiełbasę podhalańską z jagnięciną, Pasztet domowy z jagnięciną, Kabanosy z jagnięciną, Pasztet z jagnięciną w słoiczku.

Natomiast w październiku podczas jubileuszowej certyfikacji „Doceń polskie” Loża Ekspertów oceni trzy przysmaki tego producenta: Szynkę z beczki, Schab domowy pieczony oraz Kiełbasę podhalańską z jagnięcia.
docen_polskie_zychowicz_01 docen_polskie_zychowicz_02 docen_polskie_zychowicz_03 docen_polskie_zychowicz_04

Skąd się wzięła nazwa „Oscypek”?

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_gazdowie_05
Odpowiedź na to pytanie wiąże się z Tatrzańsko-Beskidzką Spółdzielnią Producentów „Gazdowie”, która jest kolejnym uczestnikiem programu „Doceń polskie”.

Do jubileuszowej certyfikacji „Doceń polskie” spółdzielnia zgłosiła Oscypek. Czy góralski ser otrzyma godło programu? Tego dowiemy się 23 października. Już teraz możemy jednak przedstawić ów produkt.
Oscypek od wieków wyrabiany jest ręcznie w pasterskiej bacówce w Karpatach, na hali podczas letniego wypasu owiec. Produkuje się go z masy serowej, która powstaje po ścięciu mleka owczego i wytworzeniu się tzw. skrzepu. Przy czym zalicza się go do grupy serów powstających z masy parzonej, specyficznych dla rejonów Śródziemnomorskich.

Oryginalny owczy Oscypek uznaje się za luksusowy przysmak, gdyż do przygotowania wyrobu o wadze około 1 kilograma trzeba użyć 6-7 litrów mleka. Dawniej (przez wzgląd na tradycje serowarskie) bacowie robili Oscypki dopiero w drugiej połowie lata, zwracając uwagę na to, że wtedy mleko jest  tłustsze i zawiera więcej wartościowych składników odżywczych.

Współcześnie owczy specjał wyrabiany jest przez cały sezon pasterski. Tradycyjny wędzony ser ma kształt dwustronnego stożka. Na jego środkowej części znajdują się charakterystyczne dla danego regionu wzory, powstające w wyniku zamknięcia drewnianej często artystycznie rzeźbionej formy – „oscypiorki”. To właśnie od tych foremek pochodzi nazwa sera. Góralski smakołyk powinien być gładki i błyszczący od tłuszczu. Świeży Oscypek po przekrojeniu charakteryzuje się tym, że jest sprężysty i posiada lekko kremową barwę oraz słonawy smak – wtedy jest najsmaczniejszy. Oscypek przechowywany przez nawet kilka tygodni nie zepsuje się, lecz wyschnie i trochę stwardnieje. Natomiast jego walory smakowe pozostają niezmienione.

Warto wiedzieć, że Oscypek jest chroniony unijnym prawem, o co Polacy starali się przez kilka lat. Ten owczy ser otrzymał bardzo trudny do zdobycia, a także prestiżowy znak „Chroniona Nazwa Pochodzenia”. W praktyce oznacza to, iż można go wytwarzać i stosować nazwę „oscypek” wyłącznie na określonym terenie. W Polsce są to powiaty: tatrzański i nowotarski oraz część powiatów: limanowskiego, suskiego i nowosądeckiego, a ponadto niektóre gminy z Żywiecczyzny i gmina Istebna. Członkami Tatrzańsko-Beskidzkiej Spółdzielni „Gazdowie” jest kilkunastu baców z wyżej wymienionych obszarów.
Dodatkowo, oprócz Oscypka „Gazdowie” prowadzą stałą sprzedaż produktów, takich jak: Redykołki, Bryndza, Sery krowie i Jagnięcia Podhalańska.
docen_polskie_gazdowie_01 docen_polskie_gazdowie_02 docen_polskie_gazdowie_03 docen_polskie_gazdowie_04