– Podstawowymi normami miodów jest zawartość wody, która nie powinna przekraczać 21% oraz przewodność elektryczna miodu, na podstawie której określa się stężenie miodu w próbce – wyjaśnia Piotr Plesiński, mistrz pszczelarstwa pasieki „PASIECZNIK” Piotr Plesiński.
Jak dodaje, „PASIECZNIK” w swoim zapleczu urządzeń posiada refraktometr do badania zawartości miodu oraz konduktometr do badania przewodności miodu. Poza tym, firma dysponuje konduktometrem firmy HANNA (model HI 33901). Co ważne, takie samo urządzenie jest własnością Laboratorium Badania Jakości Produktów Pszczelich w Puławach.
W nadchodzącej certyfikacji żywności wezmą udział dwie propozycje z asortymentu „PASIECZNIKA”, tj. Miód lipowy oraz Miód akacjowy.
Zawartość procentowa wody pierwszego z nich, w latach 2012-2015 wynosiła odpowiednio 17; 17,5; 17,3 oraz 16,5 procent. W tym samym okresie wartość przewodności miała wartość 8,9; 10,7; 9,3 oraz 9,2.
W tym samym okresie zawartość wody w Miodzie akacjowym wynosiła 17,3; 18; 16,8 oraz 16,6 procent. Z kolei jego przewodność elektryczna miała wartość 4; 3,8; 2,2 oraz 2.
Zgodnie z tabelą Instytutu Ogrodnictwa Oddziału Pszczelarstwa w Puławach, przewodność elektryczna miodu lipowego przyjmuje średnią wartość 5,31 (od 3,14 do 7,71), zaś średnia miodu akacjowego to 2,41 (od 2,02 do 4,42).
Miód lipowy pozyskiwany jest przez pszczoły z kwiatów popularnie występującej w Polsce lipy drobnolistnej oraz lipy szerokolistnej.
W stanie płynnym ma barwę od zielonkawożółtej do jasno-bursztynowej. Co ważne (wg danych węgierskich) barwa miodu zależy od terminu zbioru; pozyskany później jest jasnobrązowy. Po skrystalizowaniu, zmienia zabarwienie na biało-żółte do złocistożółtego. Konsystencja i kolor miodu lipowego wstanie płynnym przypomina olej rycynowy. W wyniku krystalizacji, przyjmuje postać drobnoziarnistą, niekiedy krupkowatą. Miód ten ma charakterystyczny, uważany przez znawców za bardzo przyjemny, aromat przypominający woń kwiatów lipy. Miód ma dość ostry, często lekko gorzkawy smak.
Ze względu na różnorodność zawartych w nim składników oraz korzystne cechy organoleptyczne, znajduje szerokie zastosowanie zarówno w odżywianiu, jak i lecznictwie. Jego przyjemny smak i aromat sprawia, że jest często wykorzystywany w kuchni, poza tym pełni rolę środka odżywczego i wzmacniającego, zwłaszcza w przypadki dzieci i młodzieży w okresie zwiększonego zapotrzebowania na energię.
Miód lipowy słynie z właściwości leczniczych; jest powszechnie uważany za najlepszy środek przy przeziębieniu, grypie, w chorobach, którym towarzyszy wysoka temperatura, a także w schorzeniach górnych i dolnych dróg oddechowych. Produkt ten ma ponadto działanie napotne, przeciwgorączkowe, przeciwskurczowe, przeciwkaszlowe i wykrztuśne. Jest cennym środkiem wspomagającym leczenie zapalenia oskrzeli i zapaleniu płuc, przyczyniającym się do szybkiego ustępowania stanu zapalnego i polepszenia ogólnego samopoczucia. Dużą skuteczność miodu lipowego zanotowano w schorzeniach układu nerwowego, między innymi w stanach nadmiernego podniecenia nerwowego, stresie i bezsenność.
Miód akacjowy jest natomiast pozyskiwany jest w okresie kwitnienia robinii akacjowej, zwanej także robinią, fałszywą akacją lub grochodrzewem.
W stanie płynnym ma barwę jasno słomkową do zielonkawej lub jasno-bursztynowej. Czasem może być nawet bezbarwny, w związku z czym uważany jest za najjaśniejszy ze wszystkich miodów. Po skrystalizowaniu przyjmuje zabarwienie od białego do kremowo-żółtego. Z uwagi na wysoka zawartość fruktozy, pozostaje w stanie płynnym przez długi i bardzo wolno krystalizuje. Ma słodki, delikatny i lekko kwaskowaty smak. Jest ceniony ze względu na walory smakowe; ma opinię najsłodszego miodu.
Należy do miodów bogatych we fruktozę, stąd znajduje zastosowanie w leczeniu osób z lekkimi postaciami cukrzycy. Cenne walory tego miodu można również dostrzec w schorzeniach przewodu pokarmowego, między innymi w zaburzeniach trawiennych, stanach skurczowych oraz zapalnych żołądka i jelit, a także przy nadmiernym wydzielaniu soku żołądkowego. Ponadto, ma zastosowanie pomocnicze w leczeniu choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, gdzie przyspiesza odnowę błony śluzowej, poprzez zwiększanie wydzielania śluzu i polepszenie ziarninowania, poprawia również motorykę tych narządów.
Miód akacjowy jest ceniony również jako środek wspomagający leczenie schorzeń nerek i układu moczowego. Liczne doniesienia wskazują na uspokajające i ogólnie wzmacniające właściwości miodu akacjowego. Stąd poleca się go przy bezsenności, a także dla złagodzenia objawów zmęczenia, znużenia i wyczerpania organizmu.
Poza scharakteryzowanymi miodami, „PASIECZNIK” oferuje miody: wielokwiatowy, gryczany, rzepakowy, spadziowy i wrzosowy. W jej asortymencie znajdziemy także miody sezonowe (faceliowy, nawłociowe, chabrowe i malinowy). „PASIECZNIK” proponuje także konsumentom pierzgę, pyłek kwiatowy oraz propolis. Siedziba opisywanej firmy mieści się w gm. Lutomiersk (woj. łódzkie). Miody „PASIECZNIKA” są dostępne w Łodzi, w sklepie C. H. Retkinia.
