Monthly Archives: czerwiec 2015

XVII audyt żywności z udziałem pięciu chlebów Piekarni Familijnej

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_Piekarnia-Familijna_logo
W nadchodzącej certyfikacji żywności organizowanej w ramach programu „Doceń polskie” uczestniczyć będzie pięć chlebów.
Wyroby, które 29 lipca będą zabiegać o laury, scharakteryzuje ich producent, Piekarnia Familijna.

– Chleb żytni 100% ze słonecznikiem o masie netto 500 g
Składniki: mąka żytnia; woda; słonecznik (22,4%); płatki owsiane; sól; słód żytni.
Pieczywo żytnie, wypiekane na naturalnym zakwasie żytnim bez dodatku drożdży. Źródło wysokiej zawartości błonnika. Specyficzny smak i aromat prawdziwego żytniego pieczywa uzupełniony ziarnami słonecznika, który jest źródłem wielu antyoksydantów.

– Chleb żytni 100% z kiełkami żytnimi o masie netto 480 g
Składniki: mąka żytnia; woda; wykiełkowane całe ziarno żyta (11,5%); sól; słód żytni.
Pieczywo żytnie, wypiekane na naturalnym zakwasie żytnim bez dodatku drożdży, stanowi źródło błonnika. Kiełki idealnie łagodzą smak tradycyjnego żytniego pieczywa oraz sprawiają, iż miękisz staje się wyjątkowo miękki i wilgotny.
Dobroczynne właściwości wykiełkowanych ziaren żyta wspomagają  nasz organizm ponieważ są bogate są w witaminę C, przez co wspomagają system odpornościowy. W składzie zawierają również witaminy z grupy B oraz wapń i żelazo. Ponadto wzmacniają włosy i kości oraz oczyszczają organizm.

– Chleb żytni bez drożdży o masie netto 480 g
Składniki: mąka żytnia; woda; słonecznik; siemię lnu; płatki owsiane, sezam; sól; słód żytni.
Pieczywo żytnie, o obniżonej zawartości soli,  wypiekane na naturalnym zakwasie żytnim bez dodatku drożdży. Wypiek o wysokiej zawartości błonnika.
Tradycyjne pieczywo żytnie wypiekane wyłącznie z mąki żytniej dodanej  w postaci  zakwasu, wody i soli wzbogacone dodatkami o walorach zdrowotnych i żywieniowych: ziarna słonecznika, siemienia lnianego, sezamu.

– Chleb żytni z żurawiną o masie netto 480 g
Składniki: mąka (żytnia, pszenna); woda; żurawina suszona (8,5%) (żurawina, cukier, olej roślinny słonecznikowy); płatki owsiane; sól; drożdże; słód żytni

Chleb mieszany z udziałem 78 % mąki żytniej, 22 % mąki pszennej, który jest wypiekany na naturalnym zakwasie żytnim. Chleb z żurawiną to pieczywo wypiekane na naturalnym zakwasie żytnim. Należy on do grupy asortymentowej pieczywa mieszanego o wysokim udziale mąki żytniej, wzbogacony dodatkiem żurawiny suszonej, która nadaje mu wyrafinowany słodkawy smak. Żurawina jest bogatym źródłem witamin i kwasów organicznych wzmacniających siły odpornościowe organizmu.

Jak podkreśla producent, walory żywieniowe pieczywa żytniego Piekarni Familijnej zostały potwierdzone przez akredytowane zewnętrzne laboratorium we Wrocławiu, firmę Hamilton. Rodzina chlebów żytnich bez drożdży cechuje się wysoką zawartością błonnika, który korzystnie wpływa  na prawidłowe funkcjonowanie organizmu ludzkiego.

– Chleb Wiejski o masie netto 600 g
Chleb mieszany z udziałem 74 % mąki pszennej, 26 % mąki żytniej, wypiekany na naturalnym zakwasie żytnim. Składniki: mąka pszenna; woda; mąka żytnia; płatki ziemniaczane; sól; drożdże.
Wypiekany jest tylko z naturalnych składników wysokiej jakości, tak jak tradycyjnie odbywało się to dawniej na wsi. W procesie produkcji nie dodajemy sztucznych polepszaczy oraz konserwantów.  Nazwa pieczywa nawiązuje to tradycyjnych wiejskich receptur i  do lokalizacji naszej firmy usytuowanej w malowniczej wiosce Kuźnica Czeszycka,  położonej w czystym środowisku Parku Krajobrazowego Doliny Baryczy. Chleb Wiejski, wypiekany jest  na naturalnym zakwasie żytnim, który jest przygotowywany w naszej piekarni. Do ciasta, zgodnie z tradycją wiejskich wypieków  dodajemy ziemniaki w postaci płatków ziemniaczanych, dzięki czemu chleb  zostaje długo świeży i  miękki oraz smakuje do ostatniej kromki.
Aromat oraz chrupiącą skórkę nasz Chleb Wiejski zawdzięcza temu, że uformowane ciasto dojrzewa w tradycyjnych  wiklinowych koszyczkach posypanych mąką żytnią nabierając w ten sposób charakterystycznego i dojrzałego smaku.
Przed wypiekiem wyrośnięte kęsy ciasta zostają ręcznie nacięte  tworząc wzór  „jodełki”,  stanowiącej element rozpoznawczy dla naszego chleba.
Wszystkie składniki przewidziane recepturą oraz zakwas żytni, który samodzielnie wytwarzamy podlegają wewnętrznej kontroli laboratoryjnej w oparciu o instrukcje opracowane w ramach wdrożonej  przez firmę i certyfikowanej normy ISO 22000 co gwarantuje powtarzalność produktu oraz bezpieczeństwo zdrowotne naszych konsumentów.

Opisane chleby w swoim asortymencie posiada Piekarnia Familijna. Firma została założona w 1991 roku przez Elżbietę i Witold Kowalczyków. Zlokalizowana w Kuźnicy Czeszyckiej (małej wiosce położonej w czystym i nieskażonym środowisku Parku Krajobrazowego Doliny Baryczy) piekarnia proponuje bogaty wybór chlebów (powszednich i foremkowych), bochnów, bułek  oraz ciast, słodkości, babek i tortów. Warto podkreślić, że w asortymencie producenta znajdziemy trzy wyroby nagrodzone przez Lożę Ekspertów programu „Doceń polskie”. Podczas jednej z poprzednich certyfikacji godło promocyjne otrzymały:
Chleb żytni 100%, Chleb Fitness, jak również Chleb pełen ziaren, który zdobył także tytuł TOP PRODUKT.
Czy wyroby Piekarni Familijnej i tym razem zostaną uhonorowane? Odpowiedź na to pytanie poznamy 29 lipca – w dniu XVII certyfikacji. Wszystkie wyroby oceni Loża Ekspertów, na czele z przewodniczącym – Mirkiem Drewniakiem.
docen_polskie_Piekarnia-Familijna_Chleb-wiejski docen_polskie_Piekarnia-Familijna_Chleb-zytni-100-ze-slonecznikiem docen_polskie_Piekarnia-Familijna_Chleb-zytni-100-z-kielkami-zytnimi docen_polskie_Piekarnia-Familijna_Chleb-zytni-bez-drozdzydocen_polskie_Piekarnia-Familijna_Chleb-z_zurawina

Lista produktów ubiegających się o certyfikat jest coraz dłuższa!

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_Gargul_logo
Do zestawienia producentów, którzy ponownie zgłaszają produkt do oceny dopisujemy Fabrykę Ciast i Cukrów Dr Stanisława Gurgula Sp. z o.o. Firma z Jarosławia jest laureatem X certyfikacji żywności: niemal dwa lata temu Loża Ekspertów programu „Doceń polskie” przyznała godło promocyjne i tytuł TOP PRODUKT Biszkoptom tej firmy.

Zaszczytny tytuł jest nadawany wyłącznie tym produktom, które otrzymały od jury maksymalne noty za smak, wygląd oraz stosunek jakości do ceny. 29 lipca, podczas najbliższego audytu artykułów spożywczych, dowiemy się czy Biszkopty ponownie zdobędą laury programu.
Zanim poznamy wyniki certyfikacji przypominamy, że nagrodzone specjały są produkowane tradycyjnym ręcznym sposobem według receptury sprzed ponad 100 lat.
Biszkopty ulegają łatwemu i całkowitemu strawieniu. Do ich przygotowania używa się mąki pszennej, świeżych jaj, cukru oraz miodu. Specjały fabryki z Jarosławia są szczególnie polecane dzieciom i starszym ludziom. Tymi słodkimi wyrobami zajadają się nie tylko konsumenci z Polski, lecz także mieszkańcy Stanów Zjednoczonych i Kanady (w krajach tych wypieki znane są pod nazwą „Lady Fingers”).

Fabryka Ciast i Cukrów Dr Stanisława Gurgula może pochwalić się bogatą tradycją. Firmę pod koniec XIX wieku założył Stanisław Gurgul, pradziadek obecnego Prezesa Pani Anety Gurgul. Początkowo nazwa zakładu brzmiała „PAROWA FABRYKA BISZKOPTÓW, PIERNIKÓW I CUKRÓW STANISŁAW GURGUL W JAROSŁAWIU”. W tym okresie przedsiębiorstwo oferowało  bardzo bogatą gamę wyrobów cukierniczych, m.in. biszkopty, ciasteczka oraz sucharki. Asortyment obejmował także pieczywo dla diabetyków.
Co ciekawe,  Komisja Przemysłowa Krakowskiego Towarzystwa Lekarskiego rekomendowała wyroby fabryki Stanisława Gurgula osobom chorym. Produkty te były dostarczane na dwory Królestwa Wielkiej Brytanii, Francji, Prus i Rosji. Po II wojnie światowej zakład został znacjonalizowany, a w latach 1952-1993 fabryka działała pod zmienioną nazwą. W tym czasie produkowała biszkopty, precle oraz paluszki telewizyjne. Na początku lat 90-tych fabryka wróciła do spadkobiercy prawowitych właścicieli, a jej nazwę zmieniono w taki sposób, by nawiązywała do tej z XIX wieku.
docen_polskie_Gargul_02 docen_polskie_Gargul_01

Czy wyroby Piekarni „Ziarenko” ponownie zdobędą laury programu „Doceń polskie”?

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_ziarenko_logo
Odpowiedź na to pytanie pozostanie tajemnicą do 29 lipca, czyli dnia XVII certyfikacji żywności biorącej udział w programie „Doceń polskie”. Wówczas Loża Ekspertów oceni po raz drugi dwa chleby z asortymentu Piekarni Ciastkarni „Ziarenko” – Powrót do tradycji. Ponowną szansę zyskania godła promocyjnego mają Chleb wiejski oraz Chleb Ziarenko. Oba wyroby zostały wyróżnione w trakcie X audytu, który miał miejsce niemal dwa lata temu. Chleb wiejski otrzymał także tytuł TOP PRODUKT.

Zanim poznamy werdykt specjalistów z branży spożywczej warto przypomnieć, że chorzowska firma jest także laureatem XVI audytu. Podczas kwietniowej certyfikacji uhonorowano pięć specjałów z jej asortymentu. Znak „Doceń polskie” zyskały: Żurek firmowy Ziarenko, Kołocz z serem (oba zdobyły także miano TOP PRODUKT), Chleb dyniowy, Chleb swojski oraz Kołocz z makiem.

Nagrodzone przez Lożę Ekspertów wypieki, jak również pozostałe propozycje z asortymentu „Ziarenka” można nabyć  w 37 sklepach firmowych mieszczących się  kilkunastu miastach Śląska. Sklepy zlokalizowane sa m.in. w Rudzie Śląskiej, Bobrownikach, Bytomiu, Chorzowie, Częstochowie, Będzinie, Myszkowie, Mierzęcicach, Psarach, Ogrodzieńcu, Rogoźniku, Sarnowie, Siemianowicach Śląskich, Chorzowie, Świętochłowicach, Zabrzu, Zawierciu, Żorach i Katowicach.
Niedawno otwarte zostały trzy nowe sklepy w Knurowie (mieszczą się przy ul. Niepodległości, Batorego oraz Ułanów). Co więcej, firma otworzyła nowy oddział w Zbrosławicach, to jej najnowszy zakład .

W czym tkwi tajemnica sukcesu Piekarni Ciastkarni „Ziarenko” – Powrót do tradycji?
Jak podkreślają jej przedstawiciele, wyroby piekarnicze powstają na naturalnych zakwasach bez dodatku polepszaczy i bez konserwantów. Firma posiada nowoczesną infrastrukturę technologiczną, lecz wyroby tworzone są wg tradycyjnych receptur, z zastosowaniem reżimu technologicznego na każdym etapie produkcji.  Do wypieku używane są surowce wysokiej jakości, sprowadzane tylko od sprawdzonych dostawców.
– Powrót do tradycji w połączeniu z nowoczesną technologią gwarantuje wypieki najwyższej jakości, o doskonałych walorach smakowych. Pieczywo to nie tylko biznes, to symbol wymiaru bytu, materia godna najwyższego szacunku – przekonują reprezentanci „Ziarenka”.

Warto odnotować, że zlokalizowana w Chorzowie firma działa od 2009 roku. Jej założycielem jest Mistrz Piekarnictwa i Cukiernictwa Bogusław Zwierzchowski.
docen_polskie_ziarenko_wiejski docen_polskie_ziarenko_razowy

Eksperci ocenią wypieki z Trześni

Posted on by Marek Bielski

docen_docen_gs_trzesn_logo

Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska” w Trześni dołączyła do grona wytwórców, których wyroby zostaną ocenione podczas lipcowej certyfikacji żywności.
Gminna Spółdzielnia jest rodzajem spółdzielni handlowo-produkcyjno-usługowej, które prowadzą działalność na terenach większości gmin wiejskich i miejsko-wiejskich w Polsce. W czasach PRL-u „GS-y” jako jedyne prowadziły działalności handlową, usługową oraz produkcyjną na wsiach.

Jak czytamy na stronie internetowej Spółdzielni, firma z Trześni posiada bogatą tradycję i doświadczenie. – Jesteśmy odpowiedzialną spółdzielnią, która dba o rozwijanie sieci usługowej i handlowej. Dobrze zaopatrzone punkty handlowe pozwalają mieszkańcom gminy uniknąć wypraw do większych miast w celu zrobienia podstawowych zakupów. W naszych sklepach dostaną Państwo produkty pierwszej potrzeby oraz wszelkie towary przemysłowe i spożywcze. Dbamy, aby nasz asortyment w sklepach spożywczych oraz sklepach przemysłowych spełniał oczekiwania Klientów. Oferujemy produkty wysokiej jakości i przyjazną obsługę – zapewniają  jej przedstawiciele.

Gminna Spółdzielnia w Trześni opiera swoją działalność na trzech filarach: handlowym, produkcyjnym i usługowym. Pierwsza z nich polega na sprzedaży artykułów spożywczych, która jest prowadzona w siedmiu sklepach spożywczo-przemysłowych oraz w dwóch sklepach przemysłowych. Działalność usługowa obejmuje natomiast agencje pocztowe mieszczące się w Sokolnikach, Trześni i Wrzawach, a także dzierżawę i wynajem obiektów oraz pomieszczeń w Trześni, Sokolnikach, jak również we Wrzawach.
Z kolei działalność produkcyjna, prowadzona w piekarni w Trześni, polega na wypieku chleba, bułek, a także pieczywa półcukierniczego (pączków, drożdżówek, strucli) oraz ciast i ciastek (takich jak: sernik wiedeński, hiszpan, królewski, w-zetki, szarlotki, rolady, cappuccino, rogaliki z nadzieniem, paluchy oraz wafle).

W zbliżającej się certyfikacji udział wezmą cztery specjały opisywanej piekarni. Szansę zdobycia godła „Doceń polskie” mają: Chleb mieszany wiejski, Chleb żytni z żurawiną, Bułka wyborowa oraz Obwarzanek trześniowski. Wszystkie zostaną sprawdzone przez Lożę Ekspertów. Każdy członek jury przyzna żywności punkty w skali 1-10 za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny. Godło promocyjne „Doceń polskie” otrzymają tylko te wyroby, które otrzymają od ekspertów wysokie noty. Jak Loża oceni wypieki z Trześni? Przekonamy się o tym 29 lipca.
docen_docen_gs_trzesn_Bulka-wyb docen_docen_gs_trzesn_Bulka-wyborowa docen_docen_gs_trzesn_Chleb-wiejski docen_docen_gs_trzesn_Chleb-zytni_z_zurawina

Chleb baltonowski z Rabki-Zdroju czeka na ocenę

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_gs_rabka_logo

Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska” działa na terenie Rabki-Zdrój już od 67 lat. Głównym kierunkiem prowadzonej działalności jest handel detaliczny, obrót rolny i produkcja piekarniczo-cukiernicza. Sytuacja gospodarcza Gminnej Spółdzielni jest dobra. Polityka Zarządu zmierza do minimalizacji kosztów i maksymalizacji obrotów, czego dowodem jest osiąganie z roku na rok coraz lepszych wyników – czytamy na stronie kolejnego kandydata do zdobycia certyfikatu „Doceń polskie”.
Jak podkreślają jej przedstawiciele, Gminna Spółdzielnia „SCh” w Rabce-Zdroju (pomimo dużej konkurencji na rynku, wysokich kosztów zatrudnienia oraz niedostatecznego popytu na sprzedawane towary) radzi sobie dobrze; jest dobrym partnerem płatniczym, czego dowodem jest brak kredytów bankowych – Spółdzielnia finansuje swoją działalność z własnych środków, a wypracowane dochody z działalności przeznacza na modernizację placówek handlowych.

Opisywana spółdzielnia prowadzi swoją działalność poprzez handel detaliczny, obrót rolny oraz piekarnię z ciastkarnią, jak również dzierżawę powierzchni handlowych. Do obsługi swoich placówek Spółdzielnia posiada własny transport.

Dumą Spółdzielni jest piekarnia z cukiernią, która po remoncie i modernizacji spełnia wymogi sanitarno-higieniczne Unii Europejskiej. W piekarni miesięcznie powstaje około 65 ton różnego rodzaju wyrobów. Nad produkcją i jakością pieczywa czuwa kierownik piekarni Jan Kaletka. Wypieki tworzone są na własnym zakwasie, bez żadnych polepszaczy i spulchniaczy. Asortyment jest bardzo różnorodny, o czym można przekonać się odwiedzając stronę internetową Gminnej Spółdzielni „SCh” z Rabki-Zdroju.
Piekarnia oferuje m.in. Chleb baltonowski. Wypiek ten zostanie 29 lipca oceniony przez Lożę Ekspertów programu „Doceń polskie”. Specjaliści z branży spożywczej przyznają mu punkty za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny. Zanim poznamy werdykt ekspertów warto nadmienić, że pieczywo Spółdzielni z Rabki-Zdrój można nabyć w ponad 150 placówkach handlowych na terenie trzech powiatów.

Szczegółowe informacje na temat wszystkich gałęzi działalności przedsiębiorstwa można znaleźć na stronie internetowej firmy.
docen_polskie_gs_rabka_chleb_baltonowski