Category Archives: dwudziesta czwarta certyfikacja

Jak skomponować deskę serów?

Posted on by Marek Bielski


Odpowiedź na to pytanie wiąże się bezpośrednio z kolejnym uczestnikiem programu promocyjnego „Doceń polskie”.  
Lazur – Spółdzielczy Związek Grup Producentów Rolnych to firma z siedzibą w Nowych Skalmierzycach, która zgłosiła do oceny 4 propozycje ze swojego asortymentu. Atestacja z ich udziałem odbędzie się 26 kwietnia br. w Sosnowcu. W oczekiwaniu na werdykt ekspertów zapraszamy do zapoznania się z informacjami producenta na temat serów, które już wkrótce ocenią członkowie Loży Ekspertów.

Ser pleśniowy Lazur Błękitny
Pozostawia tradycyjną, charakterystyczną dla tego typu serów aromatyczną, ostrą i zdecydowaną nutę o delikatnym, długo utrzymującym się posmaku grzybowym. Świetnie pasuje do potraw warzywnych czy jako uzupełnienie dań mięsnych, podkreślając ich smak.

Ser pleśniowy Lazur Złocisty
Charakteryzuje się słodkawym, lekko mlecznym smakiem, ze zdecydowaną nutą orzechów i szlachetnej pleśni. Został wzbogacony o aktywne probiotyczne bakterie LA-5®, które wywierają korzystny wpływ na organizm człowieka. Pasuje jako aromatyczne uzupełnienie mięs i sałatek warzywnych.

Ser pleśniowy Lazur Turkusowy
Wyróżnia się orzeźwiającym i zdecydowanie ostrym, słonawym smakiem. Po przebrzmieniu aromatu pozostaje lekki, długo utrzymujący się posmak, co powoduje, że ser ten świetnie komponuje się z delikatnymi potrawami, podkreślając ich smak. Sałatki opierające się na sałacie lodowej czy ruccoli uzupełnione kawałkami sera Lazur Turkusowy uzyskują niepowtarzalny, aromatyczny smak.

Ser pleśniowy Lazur Srebrzysty
Charakteryzuje się lekką, nienarzucającą się kompozycją smakową, z długo utrzymującą się nutą orzechów i szlachetnej pleśni. Dodatkowo zawiera probiotyczne bakterie BB-12®, które wywierają korzystny wpływ na organizm człowieka. Zastosowany może być w potrawach na zimno, takich jak koreczki czy sałatki mięsno-warzywne, jak również jako baza do dipów czy sosów.

Firma oferuje  również sery pleśniowe topione i w zalewie. Lazur to pionier w plastrowaniu serów z niebieską pleśnią i jedyny na rynku producent serów z przerostem pleśni zawierających aktywne kultury bakterii probiotycznych. Szczegółowe informacje dot. całego asortymentu producenta są zawarte na stronie internetowej www.lazur.pl.

Lazur – Spółdzielczy Związek Grup Producentów Rolnych w Nowych Skalmierzycach to nowoczesna firma mająca niemal 90-letnią tradycję.  Marka jest uznana w kraju i za granicą. Na czym polega jej fenomen? – Oryginalna, wypracowana przez lata, receptura oraz doświadczenie sprawiają, że firma dostarcza na rynek szlachetne sery pleśniowe o najwyższej jakości. Produkty Lazura są wytwarzane z mleka krowiego pasteryzowanego. Dostarczają je wyłącznie sprawdzeni dostawcy, którym stawiane są najwyższe wymagania jakościowe – dowiadujemy się ze wspomnianej już strony internetowej.

– Unikalne sery Lazur łączą w sobie kremowy, maślany smak miąższu z aromatycznym posmakiem charakterystycznym dla każdego rodzaju pleśni niebieskiej i zielonej. Subtelny, złożony smak i aromat powstaje podczas wielotygodniowego dojrzewania w specyficznych warunkach, a wyjątkowe walory smakowo – zapachowe oraz walory odżywcze powodują, że sery Lazur posiadają szerokie zastosowanie kulinarne – dowiadujemy się z witryny producenta.
Potwierdzeniem tych słów są przepisy kulinarne publikowane na stronie lazur.pl. Witryna dostarcza nie tylko inspiracji, ale i „serowych” porad,  w tym odpowiedzi na tytułowe pytanie. Zapraszamy do jej odwiedzenia!

Konfitury szczecińskie w drodze na atestację żywności

Posted on by Marek Bielski

Gospodarstwo Ekologiczne „SEDINA”, Bożena i Ryszard Jaszczowscy – tak brzmi pełna nazwa jednego z producentów przystępujących do programu „Doceń polskie”. Podczas najbliższego audytu żywności Loża Ekspertów oceni dwie propozycje firmy zlokalizowanej w Dolicach (woj. zachodniopomorskie).

Szansę zdobycia znaków jakości mają: Konfitura szczecińska z całych płatków róży oraz Konfitura szczecińska z owoców róży. Oba specjały otrzymają od jury noty (w skali od 1 do 10) za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny. Audyt będzie miał miejsce 26 kwietnia br. w Sosnowcu.

Firma istnieje od 2002 roku, status certyfikowanego gospodarstwa ekologicznego zyskała 6 lat później. „SEDINA” to pierwsze ekologiczne gospodarstwo w województwie zachodniopomorskim, które specjalizuje się w produkcji oraz przetwórstwie róży fałdzistolistnej.

– Większość surowców, posiada certyfikaty Agro Bio Testu i Ekolandu. W naszym gospodarstwie wytwarzamy tradycyjne, ekologiczne konfitury z płatków róży, z owoców róży i z pomidorów – wyliczają właściciele gospodarstwa. „SEDINA” oferuje ponadto przetwory m.in. z dyni, malin i truskawek. W jej asortymencie znajdują się również różnego rodzaju soki i syropy.

– Gdzie można nas spotkać? Jarmarki, festyny, czyli sprzedaż bezpośrednia. Od kilku lat jesteśmy nieprzerwanie uczestnikami m.in.: targów Barzkowickich , Pikniku nad Odrą, Jarmarku Jakubowego, Złotej Dyni, różnego rodzajów „otwartych wrót” w całym województwie zachodniopomorskim! .. a nawet wykraczamy dalej! – czytamy na Fanpage gospodarstwa.
Za pośrednictwem tej strony można uzyskać wyczerpujące informacje na temat działalności „SEDINY”.

Gospodarstwo już ma na swoim koncie nagrody i wyróżnienia. O tym, czy dołączą do nich także znaki „Doceń polskie” przekonamy się wkrótce.

„Z miłości do kawy”

Posted on by Marek Bielski


– Od września 2012 roku na małą skalę wytwarzam kawę paloną ziarnistą i mieloną. Dzięki zdobytemu doświadczeniu i moim znakomitym partnerom, mogę zaproponować kawę wyjątkową, inną niż „przemysłowe kawy”, kawę moich marzeń – w ten sposób swoją działalność przedstawia Ewa Jankowska, założycielka  firmy Cafe Creator.
– Przez 40 lat pracowałam w Poznańskiej Palarni Kawy Astra, w której pasja do kawy i satysfakcja z zadowolenia klienta jest priorytetem. Ten czas pozwolił mi odnaleźć w kawie niekończącą się podróż do niesamowicie fascynującego i inspirującego świata. Nauczyłam się, że samej trzeba doświadczać każdego, nawet najdrobniejszego szczegółu decydującego o finezji i lekkości smaku wykwintnej kawy – dodaje p. Ewa.

– Wierzę w to, że po pewnym czasie moi Klienci zupełnie inaczej będą patrzeć na kawę. Będą wiedzieli co wybierać. Kawa nawet markowa ma zadowalać tysiące różnych klientów, musi być tak skomponowana by się dobrze sprzedawała. Moja kawa spełnia indywidualne upodobania – podsumowuje właścicielka poznańskiej firmy.

Cafe Creator oferuje kawy ziarniste, surowe i palone. Asortyment obejmuje także kawy zielone (ziarniste i mielone), a także herbaty. Szczegółowych informacji na temat tych propozycji dostarcza strona internetowa www.cafecreator.pl. Witryna prezentuje także działalność firmy, umożliwia ponadto dokonanie zakupów on-line.
Podczas najbliżej certyfikacji żywności Loża Ekspertów programu „Doceń polskie” oceni jedną z propozycji poznańskiej firmy. Do atestacji zgłoszona została Kawa palona Honduras Organic.
To palona ziarnista i mielona kawa z certyfikatem Organic. Warto podkreślić, że zielona kawa jest najbogatszym źródłem polifenoli (silnych  utleniaczy). W jednym jej kilogramie znajdziemy 60 000 mg kwasu chlorogenowego. Dla porównania 1 kg jabłek zawiera 200 mg  tej substancji, a 1 kg czarnej jagody – 2000 mg. Co ciekawe 1 litr (dcm3) naparu kawy palonej zawiera 500 mg  kwasu chlorogenowego.

Kawa zostanie sprawdzona podczas certyfikacji, która odbędzie się 26 kwietnia w Sosnowcu. Loża Ekspertów będzie obradowała pod przewodnictwem Mirka Drewniaka, współzałożyciela i członka Fundacji Klubu Szefów Kuchni.

„Tylko szlachetne czyny są trwałe”

Posted on by Marek Bielski


Tytułowe słowa przyświecają działalności firmy Piekarnia, Cukiernia GROMULSKA.

– Dostarczanie klientom jak najwyższej jakości pieczywa, pielęgnowanie tradycji pracy swoich przodków, dążenie do trwałego rozwoju firmy, jej pracowników i społeczności, w której działa – odwołując się do wartości i cnót chrześcijańskich – by swoją pracą służyć Bogu i ludziom – tak misję firmy charakteryzują jej przedstawiciele.
Piekarnia, Cukiernia GROMULSKA istnieje od niemal 60 lat. W czym tkwi tajemnica jej sukcesu? – W produkcji wykorzystujemy tradycyjne receptury naszych przodków oraz w rozważny sposób korzystamy z nowoczesnych technologii. Produkty wytwarzane w naszych zakładach oparte są na bogatych recepturach, zapewniają smak tradycyjnych wyrobów, zachwycają swoją formą – wyjaśniają reprezentanci firmy zlokalizowanej w miejscowości Dobre.
Warto także odnotować, że opisywana firma chętnie angażuje się w działalność charytatywną – jest darczyńcą i sponsorem;  inicjatyw adresowanych do lokalnej społeczności.

Piekarnia, Cukiernia GROMULSKA proponuje torty, ciastka, ciasta, pączki, drożdżówki i ciasteczka. Oferta producenta obejmuje oczywiście także wyroby piekarnicze: chleby pszenno-żytnie, żytnio-pszenne, żytnie, bezdrożdżowe i pszenne, a także przekąski i chleby okolicznościowe.  
Jak podkreślają przedstawiciele piekarni, chleby powstają na naturalnym zakwasie; z naturalnych i starannie dobranych składników. – Nie używamy do ich produkcji polepszaczy, ani substancji sztucznie przedłużających ich trwałość, dzięki temu nasze pieczywo jest wyjątkowe i zdrowe – zapewniają.
Zestawienie wszystkich wyrobów można znaleźć na stronie internetowej firmy, pod adresem www.piekarniagromulska.pl.
Już wkrótce propozycje opisywanej piekarni poznają bliżej członkowie Loży Ekspertów programu „Doceń polskie”. Podczas nadchodzącej certyfikacji ocenionych zostanie 7 chlebów z miejscowości Dobre. Szansę zdobycia znaków jakości mają:
– Chleb szlachecki
– Chleb samo zdrowie
– Chleb św. Franciszka
– Chleb hetmański
– Chleb św. Klemensa
– Chleb rycerski
– Chleb jęczmienno – żytni z pokrzywą

Każdy wypiek otrzyma od jury noty (od 1 do 10) za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny. Do zdobycia certyfikatu „Doceń polskie” potrzeba minimum 7,5 pkt. Tytułem TOP PRODUKT honoruje się żywność z maksymalnymi notami. Atestacja odbędzie się 26 kwietnia br. w Sosnowcu.

Żytnie chleby z Zamościa pojadą do Sosnowca

Posted on by Marek Bielski

„Społem” Powszechna Spółdzielnia Spożywców „Robotnik” w Zamościu – tak brzmi pełna nazwa jednego z laureatów programu promocyjnego „Doceń polskie”. Firma, której dzieje rozpoczynają się w 1918 roku może pochwalić się posiadaniem w ofercie dwóch wypieków nagrodzonych przez Lożę Ekspertów programu „Doceń polskie”. Godła promocyjne i tytuły TOP PRODUKT otrzymały: Chleb sitkowy i Chleb żytni jasny.

Wszystkich zainteresowanych uzyskaniem bliższych informacji na temat działalności PSS „Robotnik” zachęcamy do odwiedzenia strony internetowej www.spolem-zamosc.pl. Witryna prezentuje dzieje spółdzielni, jej obecną działalność, adresy sklepów i propozycje z własnej produkcji. „Społem” oferuje konsumentom wypieki różnego rodzaju, a także słodkie specjały tworzone w należącej do niej ciastkarni.

Już wkrótce członkowie Loży Ekspertów raz jeszcze sprawdzą smak, wygląd i stosunek jakości do ceny Chleba żytniego jasnego. Powtórna ocena nagrodzonego wcześniej produktu wynika z regulaminu programu. Zgodnie z nim, godła jakości „Doceń polskie” są nadawane na 2 lata. Producent, który chce nadal korzystać z potencjału promocyjnego zgłasza wyróżnioną wcześniej żywność do ponownej oceny. Jeśli ponowna ocena zakończy się wynikiem pozytywnym (specjał otrzyma wymaganą liczbę punktów za sprawdzane cechy), jego wytwórca przez kolejne 24 miesiące może promować żywność znakiem jakości. Taki sposób nadawania certyfikatów daje konsumentom pewność, że godłem „Doceń polskie” sygnowane są tylko wyroby, których jakość nie zmienia się mimo upływu czasu.

Podczas najbliższej atestacji jury programu oceni także inną propozycję „Społem” z Zamościa, tj. Chleb żytni ze słonecznikiem.
Wypieki wezmą udział w certyfikacji, która odbędzie się 26 kwietnia br. w Sosnowcu. Tradycyjnie już, jury przewodniczyć będzie mistrz kuchni Mirek Drewniak, współzałożyciel i członek Fundacji Klubu Szefów Kuchni.