Kolejnym producentem ubiegającym się o zdobycie certyfikatu „Doceń polskie” jest Zakład Piekarniczo-Cukierniczy Jarosław Kalinowski.
Mieszcząca się w Piątnicy k. Łomży firma wyspecjalizowała się w produkcji Sękacza wypiekanego tradycyjnymi metodami. Podczas X audytu Loża Ekspertów będzie mogła przekonać się jak smakuje ów wyrób. To właśnie pięcioosobowe jury zdecyduje, czy produkt ten otrzyma godło promocyjne „Doceń polskie”.
– Ciasto ma niepowtarzalny smak i niezwykły aromat za sprawą właściwie dobranych, całkowicie naturalnych i najlepszych jakościowo surowców: świeżych jaj, odpowiedniego tłuszczu, sprawdzonych gatunków mąki z pszenicy najwyższej jakości, naturalnych aromatów. Nie zawiera żadnych środków polepszających ani konserwantów – tak swój wyrób przedstawia producent.
Nazwa produktu ściśle wiąże się ze specyficznym sposobem jego pieczenia. Polega on głównie na polewaniu kolejnych warstw ciasta na rozgrzany, obracający się wałek, co nadaje mu kształt przypominający choinkę W czasie tego procesu tworzą się charakterystycznie ociekające sople o złocistomiodowej barwie bursztynu. Po przekrojeniu sękacz przypomina pień ściętego drzewa z widocznymi słojami.
Warto pamiętać, że w suchym i chłodnym miejscu opisywany wyrób zachowuje świeżość i doskonały smak nawet do kilku miesięcy. To wyjątkowe ciasto szlachetnie się starzeje, nabierając coraz większej kruchości, nie tracąc przy tym smaku. Co ważne, miłośnicy bardziej wilgotnych wypieków mogą do środka sękacza wstawić kieliszek z wodą lub alkoholem (propozycja dla dorosłych, wytrawnych smakoszy).
– To prawdziwe rękodzieło sztuki cukierniczej, perła w koronie kuchni Podlasia, dziedzictwo kulturowe Polski, jedna z najoryginalniejszych słodkości świata. Jest niezwykle smaczny, trwały i ma charakterystyczny, niepowtarzalny wygląd, którego nie da się pomylić z żadnym innym wypiekiem. Każdy kęs dostarcza podniebieniu prawdziwej rozkoszy. Wytwarzamy go najlepiej, a to za sprawą szczególnej dbałości o detale i wiernego dochowania tradycji. W naszym zakładzie wypiek sękacza opiera się na tradycyjnych, ludowych metodach, co nie jest rzeczą łatwą, wymaga artystycznego podejścia i anielskiej cierpliwości – zapewniają przedstawiciele Zakładu Piekarniczo – Cukierniczego Jarosława Kalinowskiego.
Sękacze wypiekane na Podlasiu są popularne w Polsce oraz za granicą. Są ozdobą stołów na wykwintnych, oficjalnych przyjęciach, a jednocześnie rarytasem okolicznościowych uroczystości oraz przyjęć weselnych. Sękacz to także doskonały pomysł na podarek, zwłaszcza dla zagranicznych gości.
